一到春天，農村山裡就冒出現各種各樣的野菜，那時候我們最喜歡的就是跑到山裡去摘榆錢嫩芽，趁鮮嫩採摘下來的榆錢嫩芽，不僅味道鮮美，還具有很高的食療價值，可以健脾安神、清心降火、止咳化痰，中醫還認為，多食榆錢可助消化、防便秘。
這種美味經常長在山坡、田邊及路旁等地方，它就是薺菜。薺菜味道鮮美，不僅可以做餡，還可以煮湯、煎炒、涼拌等，而且在大城市的飯店裡，還賣到了幾十塊一小盤。
外形長的有點像毛毛蟲，它叫做構樹穗。每年春天很多人都會帶著籃子跑到山上去採摘，採摘回來的構樹穗可以蒸著吃、炒著吃，味道十分鮮美。
這是嫩香椿，春天的時候很多人都愛用它來烙餅，做餡包餃子，在超市一斤還賣到了25。
洋槐花是我最愛的野菜之一，它既可以鮮食，也可以乾製儲存，而且鮮槐花以花瓣尚未綻放時的口感為佳。我最愛的吃法就是用鮮洋槐花拌麵粉蒸食，然後加一點臘肉末、蒜泥等調料，這樣不僅可以最大限度地保持其原汁原味和營養，口感也更佳。
分享到:
