相傳，雲南南詔王為了解民間疾苦微服私訪。一天，到一白族聚居的壩子，正當陽春三月，詔王正醉心於欣賞大自然的美景時，忽被一陣悅耳的歌聲吸引，詔王順著歌聲尋去，見到一個眉清目秀的牧羊姑娘。詔王與姑娘見過禮後，姑娘請詔王進了家，用她前天採的白杜娟花做成的花餅，煮成湯。用油炸過的仙人掌花，紅紅綠綠的甘藍和自釀的米酒招待詔王。雖是家常飯，詔王卻吃得無比可口舒服。於是，他對姑娘說：“以後你就到宮裡給我做這道菜吃，在舉行祭祖大典的時候，我還要把這三道菜供奉給祖宗享用”。從此，那清香四溢的油炸仙人掌花逐漸成為白族人民喜愛的風味菜餚。
【製法】：
1、 摘取仙人掌花，洗淨，用開水燙去澀味，曬乾備用。
2、 鍋上火，注入油，燒至三成熱，下入仙人掌花，用筷子將花冠撥開，微浮再翻炸。經油炸後，花心自起油泡，呈金黃色時撈出瀝油。裝盤，撒上芝麻仁、核桃仁、薑絲、椒鹽即可。
然而這道菜是以仙人掌花為原料，實屬少見。菜色紅白相間，酥脆鮮嫩，也是春令佳餚。
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