羊瑞堂，在我漫長的探店旅程中曾經去過兩次，在西安有三家店，老闆兼大廚高堂主經常坐鎮高新店，但遺憾的是，我去過的兩次都不在高新，一次在未央一次在電子四路，味道都沒得挑，兩個店口味區別不大，都是正宗的陝北榆林口味。
在西安賣陝北燉羊肉的不少，但是正宗的確不多，羊瑞堂算是能讓我這個陝北人吃過之後都念念不忘的燉羊肉店之一。周圍的陝北老鄉想念家裡的味道了，也會首選羊瑞堂，我想，除了口味，再就是老闆那口濃濃的陝北口音了，一瞬間就勾起人的無限鄉愁，非得來一鍋燉羊肉才能解饞。
雖然和堂主沒有過多的交集，但是從電話溝通中，堂主給我的印象就是：認真、實在且專注。他的專注是一直都放在羊肉這一件事上的，以至於有一天他在朋友圈發了這樣一段話：為了做好這鍋羊，好多顧客直接叫我老“羊”， 要是我爸在，非得把我罵個狗血淋頭！說我為了羊連高也不姓了？由此也能看出堂主對“一輩子只為做好一隻羊”這件事，已經“魔怔”到什麼地步了。
說了這麼多，還是要給大傢俱體說說他家的味道到底怎麼樣？
燉羊肉
羊瑞堂的燉羊肉分為兩種，生肉和熟肉。生肉78一斤（5斤起點），桌子中間一個大灶臺，現燉，適合人多且有富裕時間的時候點，等肉熟的時候來幾盤涼菜，喝點小酒，美哉；
熟肉118一斤（如上圖），沒有限制，燉好的肉裝在砂鍋裡，下面燃氣加熱，吃肉喝湯，過癮。
選用的羊肉都是陝北榆林25-30斤左右的橫山山地羊，這種羊從小上山下窪，身體鍛鍊的非常好。吃著陝北山上特有的地椒草，地椒草辛香去羶，所以羊肉一點羶味也沒有，燉肉的時候還要用乾的地椒草調味，所以，即使不吃羊肉的人也能接受。吃的時候配著陝北紅蔥更有感覺。
吃完加湯，涮菜煮麵片，別有一番風味，吃的就是實在。
烤羊蠍子
除了燉羊肉，羊瑞堂的4D烤羊蠍子也是個特色，首先造型就很新穎，大塊的羊蠍子架在環形架子上，有趣。塊大肉厚，香辣過癮！
烤羊肉串
吃過羊瑞堂的烤羊肉再去燒烤攤，就會各種嫌棄，這麼大塊的肉，這麼大的串，才賣3元一串，羊肉肥瘦相間，肥肉烤的焦香流油，瘦肉還能保持嫩口不柴，每次去都要先來十幾串解饞！
洋芋劃小白菜
看到這個菜，瞬間就勾起無數陝北老鄉的饞蟲。高原上惡劣的生態環境決定了飲食的單一性，但是勤勞樸實的陝北婆姨們總能想著法子把簡單的食材加工成各種各樣的美食。土豆、小白菜，兩種簡單的食材便涵蓋了大多老一代陝北人的童年。這也是我目前最喜歡的菜餚，只要去陝北館子，必點！
洋芋擦擦
同樣是土豆加工出來的美食，能當菜也能當飯，羊瑞堂的洋芋擦擦保持了原有的鄉村風味的同時又有改良，味道很棒！
油潑榆林老豆腐
榆林豆腐也是出了名的，不像市場上的豆腐，一碰就爛。榆林豆腐很堅實，餓了都能當飯吃，豆香濃郁但是沒有豆腥氣味，放上辣子和蒜，一勺熱油下去，香味四溢，很不錯的下酒菜。
沙蓋泡菜
外地人可能吃不慣，但是思鄉情切的榆林人到羊瑞堂，是必須要點一份沙蓋泡菜的，酸香辛冽的泡菜最簡單卻最能化解人的思鄉之情，小心翼翼的夾起一塊送入口中，再念叨一句：“對著，這個只有榆林才有了！”
除了這些，羊瑞堂還有很多其他特色陝北菜，像肝子碗託、陝北油糕、羊棒骨、羊頭肉等等，由於當時未拍圖，也就不一一贅述，大家可以自行體驗。
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