未來前瞻：2038 年人們吃什麼？怎麼吃？
吃的是用遺傳學培育出來的水果，喝的是合成葡萄酒。
編者按：日前，《快公司》雜誌網站上發表了一篇文章，構想了20年後人們的飲食情況。作者為馬瑞斯·羅伯斯（Marius Robles），是專注於預測食品未來的食品創新的公司Reimagine Food的首席執行官兼聯合創始人。目前，他正在創作《Eatnomics: The New Food Economy》一書，以一個新的視角來看待食品的未來走向，以及將來的機遇和挑戰。本文是一部虛構的作品。 人物、地點、事件要麼是作者想象力的產物，要麼是以虛構的方式使用。 如有雷同，純屬巧合。
現在是2038年。
“味道”這個詞已經被廢棄不用了。糖是新的香菸，我們已經設法用健康的植物代替了鹽。我們生活在這樣一個社會里：吃的是用遺傳學培育出來的水果。喝的是合成葡萄酒，吃的雞蛋不是來自雞，烤的肉不是來自動物，烤的魚從來沒有見過大海。
當我們開始尋求食物系統的透明度、可追溯性和可持續性時，我們腦子裡想的是這個嗎？ 大約十年前，我們經歷了一個農業瓶頸，這個瓶頸是由氣候變暖引起的，它們導致了瘟疫和疾病，嚴重損害了我們正在種植和消費的食物來源。 到最後，世界上四分之三的食物來源於12種植物和5種動物。 我們從這個錯誤中吸取教訓，開始接受真正的生物多樣性，在實驗室裡種植肉類，並把機器人技術應用於農場。 但是，使清潔、可持續的食物成為可能的技術進步也創造了一些可怕的場景。
傳統農民別無選擇，只能自我改造，但很少人有能力適應新型農業。大多數都被機器人淘汰了。菜花、捲心菜和西蘭花等蔬菜價格飆升，原因是缺乏工人來收割。機器人技術則能將農業生產成本削減40%。
農業現在主要掌握在年輕一代手中，其中70 %是大學畢業生，自稱為“城市農民科學家”。他們在遍佈城市的容器中種植各種植物，使用高效的水培設備和最新技術來縮小市民和食物之間的距離。農場現在位於城市，很容易被參觀，但是它們現在更像蘋果商店，而不是傳統的農場。
除了這項技術之外，剩下的耕地成為了再生農業實踐的場所，這是獲得有機標籤所需要的一系列步驟之外的一系列步驟，將碳鎖在地下，可以有助於應對氣候變化。
我們生活在一個超個性化的時代，但與此同時，我們缺乏任何隱私。我們所有的營養都遵循一個計劃，實際上沒有選擇的自由。最初的觸發因素是中國的試點項目——基於其大數據和人工智能系統的啟動，該系統為每個中國公民分配了一個評級，他們稱之為社會信用計劃。
一旦中國企業大規模進入食品市場，他們就在全世界應用他們的技術和控制模式。對氣候變化和食品安全的關注導致歐盟建立了一種食品警察。該組織利用技術和每個公民留下的碳足跡追蹤我們吃的每樣東西，並監測我們的食物浪費水平。所有這些因素的總和就是我們的CFS (公民食物評分)。
它們能夠分析一切，從我們從自動售貨機上拿走的三明治到我們的總體的飲食習慣。這意味著當你試圖在自動售貨機上使用你的指紋時，有時它會扣留產品，要麼是因為它會超過你預定的碳含量，要麼是因為你已經攝入了當天所必需的卡路里。
一種算法會計算我們的消費水平和產生的浪費，而不需要檢查垃圾容器中的袋子，只需根據我們在超市買的東西、我們家的人數以及他們的消費和習慣。當檢測到大量廢物時，將被施加大量罰款。
我們已經終結了肥胖，但我們仍在分析實驗室新食品對健康的影響。作為一項預防措施，我們現在有了食品消費稅機構，根據不同的類別，該機構通過數字植入或紋身來分析我們的飲食方式。政府讓每個人每六個月攝入一個可食用的納米機器人來評估我們的食物對健康和環境的風險。保險公司已經開始根據我們的健康習慣而提供不同的保單。有了這些植入物，他們幾乎能夠實時跟蹤所有的東西。
廚房已經完全變了。現在，我們的廚房裡有生物反應器，還有一整套智能烹飪設備，這些設備不僅僅是操作或加工食物，還可以準備菜餚或食譜。我們已經從擁有城市花園變成了擁有機器人溫室，它們可以高速生產食物，比從土壤中生長的快500倍。我們甚至有能力生產混合食品。
我們現在可以遠程傳送食物了。將食物帶進我們家的交通方式從摩托車、自行車和機器人變成了寬帶連接。我們不發送食物，而是發送數據。我們可以在他們的餐館裡買到頂級廚師製作的食譜和菜餚。一旦我們“購買”了它們，我們的3D食物打印機可以在幾秒鐘內在家裡複製它們。粉末食品合成器可以同時製作和改變小吃，讓每一口飯菜都有10或20種不同的口味。
這發生在公司將世界上的每一種食品數字化後發生的情景，3D打印使這一切成為可能。公司會創建了一個數字食品數據庫，存儲不同種類食品的味道、顏色、形狀、質地和營養成分的信息。用戶只需從數據庫中選擇他們想要的食物類型，它們的3D打印機就能製作出形狀類似食物的小方塊，然後注入相應的口味、顏色和營養成分。
人工智能完全融入了我們的生活，也融入了我們的廚房。每個公民都被分配了一種味道預測算法，類似於烹飪DNA，它記錄了我們童年時與食物相關的所有記憶和味道。因為它完全理解我們的每一種烹飪需求，它甚至可以預測我們的心情，並指導我們的烹飪設備準備最合適的菜餚。我們需要的一切都記錄在一個數據庫中。
剩下的少數餐館老闆在照顧顧客健康方面與醫生負有同等的責任。餐館過去迎合情感，而不是隻迎合胃。那時候，他們不僅僅是給食客提供食物，也是一個進行和解、談判、陰謀、愛情宣言、智力聚會、深度對話等等的場所。如今，大多數餐館都變得虛擬化了。它們仍然準備菜餚，但是它們會把菜餚送到你家。它們不再有供用餐者坐的桌椅。食品保存的進步讓我們可以在舒適的家裡享受任何食物，從最好的高級菜餚到最奇怪的小吃。
任何仍然親自去餐館的顧客都會發現，餐館就是一個充滿傳感器的空間，用來跟蹤廚房的操作和用餐者的活動。大多數餐館在進門時下載食客的FCS (公民食物評分)和口味預測算法(烹飪DNA )，以獲取關於體重、身高、飲食要求和身體狀況目標的信息。它們的應用將提供個性化的營養建議，並推薦食物選擇。顧客還提供唾液樣本，這樣餐館就可以對照最新的研究交叉參考他們的基因構成，以便讓他們知道他們是否有明顯的食物不耐受的遺傳傾向，並告知他們，餐館要準備的完美菜單的具體飲食內容。
資源的富足，再加上人工智能預測每一項決策的能力，讓我們的頭腦和生活中沒有了任何與食物相關的擔憂。但結果是，我們破壞了吃東西的樂趣：我們從來不會在期待中舔嘴唇。
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