很多人都喜歡吃麻辣火鍋，但我們也都知道吃多會上火，這是因為麻辣火鍋鍋底主要是燈籠椒、麻椒、香葉等熬製的，雖能很好地刺激食慾，但大都屬於溫熱性質。那麼，如何吃才能不上火呢？
葷素合理搭配
吃火鍋要搭配新鮮蔬菜，有清涼、解暑、去火的作用。一般來說，葷素的比例為1:2較合適，可保證酸鹼平衡。芹菜、青筍、白蘿蔔都是首選，大白菜、小白菜等也可清熱解毒，但大葉菜易“夾帶”過多的油脂，不太適合放在麻辣火鍋中吃。可以多選擇菌類和豆製品，均衡營養。
此外，多吃海帶可減少脂肪積存。還可以選擇一兩種蘑菇，如平菇、草菇、鮮香菇等。這些蘑菇含多種氨基酸，能刺激味覺器官產生鮮味感覺，比單純味精的鮮味要好，且不會口渴。
別趁燙吃
食物從鍋中撈出，別急著吃，最好先放在小蝶涼一下，以免燙傷口腔、食道和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。
每週不超過一次
吃火鍋容易上火，一週不宜超過一次，且每次最好控制在兩小時以內，火鍋裡的湯水煮久了，湯水就變得燥熱。
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