很多人都喜歡吃魚，魚是很常見的一種食物，經常會出現在人們的飯桌上。經常吃魚對身體好，能補充人體所需的營養物質。
1、燉魚用什麼鍋不粘鍋
怎麼才能不粘鍋呢? 首先,要先把準備做魚的鍋清洗乾淨,用紙乾淨,切幾片姜,把鍋裡擦一下,抹上薑汁,然後再加油,因為薑片已經起到了保護層的作用,所以就不會粘鍋了! 也可以在準備做之前,將魚用鹽和料酒醃製一下,也是很有效的防止魚粘鍋的小妙招!調料下鍋爆香。放入東北大豆醬,加水,然後放入收拾乾淨的魚。20分鐘之後出鍋!
2、什麼樣的魚最新鮮
在超市或市場購買活魚時,首先要看“水色”。因為它是水質好壞的體現,如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多,說明很久沒有換水和清洗水箱了,可能會影響魚的健康。水色清澈、流動更換的水箱中,一般魚也會更加鮮活。魚的個頭決定其口感和安全性。太小,魚還沒有長大成熟,肉質不夠鮮嫩,魚刺也會顯得格外多。太大,意味著魚的年齡老,肉質粗糙,體內可能積聚了不少有害物質。因此,買魚選個頭“八分大”左右的比較合適。
3、魚類挑選的重要性有什麼
最近一個時期以來,人們在有意識吃魚的同時,顧慮最多的問題是吃魚特別是吃海魚的安全問題。由於海水受到汙染,殃及生活在海水中的魚類。首先,沒必要因噎廢食,只要是正規渠道銷售的魚,一般來說都可以放心吃。無論是海水魚,還是淡水魚,關鍵看養殖環境是否符合要求,只要不是在受汙染水質中養殖、捕撈的魚類,都是安全的。
哪些魚不宜食用
1、魚未煮熟
吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候,請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態,肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉汙染。
2、過度油炸
油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。
3、含汞量高的魚類
大多數的魚類都被汞輕微汙染過,大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類,以減輕汞毒的危害。
食用禁忌
從中醫的角度來說，魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬於溫性食物，吃多了容易導致內火蓄積，這也就是人們常說的“魚生火”。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類。而從現代營養學的角度來看，魚屬於高蛋白質的食物，如果吃得過多，又缺乏富含維生素C的蔬菜水果，會使體內膠原蛋白的合成出現問題，造成牙齦、黏膜出血等上火症狀。但是這僅針對溫性或熱性的魚類來說，諸如烏魚、甲魚、鰻魚、鯉魚等少部分平性或涼性的魚類則不會引發上火。
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