經常吃西餐的寶寶們可能都想過這樣的問題，那就是我們在吃牛排的時候，為什麼會搭紅酒一起，難道這樣的吃法就只是為了好吃嗎？
其實呢，牛排配紅酒這樣的吃法是有科學講究的，這期就跟啡哈營養師一起來了解如何吃肉更健康。
吃“紅肉”有風險
所謂的“紅肉”指的是豬牛羊等哺乳動物的肉，“紅肉”的特點是肌肉纖維粗硬、飽和脂肪含量較高，在吃肉之後，血液中積累肉食中的有害化合物，會形成“壞膽固醇”，危害血液循環，增加心血管疾病的危險。
啡哈營養師：不光是紅肉對身體有一定的負面傷害，還有一種“黑肉”對身體的危害也不小，所謂“黑肉”指的是禽類腿部的肉，因為這個部位的肉飽和脂肪的含量較高，吃太多會對心血管的危害比較大，所以大家在選擇肉類的時候多多提防。
如何降低這種風險
據英國《每日電訊報》報道，巴勒斯坦耶路撒冷希伯來大學研究發現，吃牛羊肉等“紅肉”時喝一杯紅酒，可以減少因為進食紅肉（主要是豬牛羊肉）而造成的膽固醇積聚。
紅酒是如何抵消吃肉帶來的危害
有科學家發現紅酒中的抗氧化劑“多酚”，可以阻止人體腸胃吸收這類膽固醇，因此這些肉食裡的有害物質不會進入血液，也就無法形成危害。如果能在飲食中攝入多酚，則可顯著消除這些不良影響。
啡哈營養師：在製作肉食的時候，可以先將鮮肉在紅酒裡面浸泡一段時間，用紅酒醃製一下，這樣不僅讓肉質更鮮美，同時也能降低肉食對身體帶來的危害。
富含多酚的飲食推薦
多酚是一種廣泛存在於植物當中的多元酚化合物，紅酒中的多酚來自於釀製紅酒的葡萄當中，除了紅酒，另外石榴、藍莓、綠茶、黑巧克力、還有很多紅色水果也含有豐富的多酚，我們熟悉的花青素也是多酚的一種，在吃肉的同時如果配上這些食物也能起到和紅酒一樣的效果。
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