乾鍋香辣雞翅/食材/新鮮雞翅，紅色小幹辣椒剪段，花椒，蔥段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麵粉。/步驟/1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。3.炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
乾鍋土豆片/食材/土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥薑蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬/步驟/1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。2.土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至表皮略幹，撈出備用。3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。5.水開後加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收幹加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。
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