重9.5兩的錦繡黃桃
錦繡黃桃，是近年來揚州桃園的“新貴”。因為果肉硬度介於脆桃與水蜜桃之間，為不少人喜愛。眼下，揚州的錦繡黃桃已進入採收末期。而在最近一次的採收中，揚州大學園藝與植保學院產學研研究基地中，收穫了一隻重9.5兩的錦繡黃桃。專家表示，這麼大的黃桃，可以說是同類中的“桃王”了。
揚州收穫9.5兩重“桃王”
這處名叫“佳稼果園”的產學研研究基地，位於陳集鎮。揚州大學園藝與植保學院副教授凌裕平說，基地的黃桃已近尾聲。而從整個揚州來說，黃桃銷售也已進入最後的時期，“大部分已經結束了，還有少部分晚熟的依然在採收中。”
記者採訪獲悉，錦繡黃桃進入揚州的時間不長，但推廣很快，“現在江都、高郵、寶應、邗江、儀徵等地，都種植有黃桃。”
凌裕平介紹，錦繡黃桃單果重量一般在4.5兩-5兩之間，“我們採收到的這隻9.5兩重的錦繡黃桃，可以說是同類中的巨無霸了，稱得上‘桃王’。”
揚州的果桃共有四大類
不同品種的桃，單果重是有差別的。凌裕平介紹，一些品種的桃，單果重能突破1斤，如密碩油桃，平均單果重300克，最大可達600克；金秋紅蜜桃，平均單果重285克，最大600克。
而在我國，以果大而聞名的桃子，要數肥城的佛桃，單果重250克-900克。凌裕平認為，肥城的佛桃，可能就是王母娘娘蟠桃會上蟠桃的原型。
記者獲悉，揚州的果桃有四大類。一類為水蜜桃，一類為硬肉桃（俗稱脆桃），一類為油桃，一類為介於水蜜桃和硬肉桃之間的黃桃。其中水蜜桃、硬肉桃、油桃栽種量比較多，且栽種面積相差不大，而黃桃近幾年來呈快速發展的勢頭。
桃子好吃與風味物質有關
凌裕平說，不少人區分不開脆桃和水蜜桃，“脆桃和水蜜桃是沒有嚴格界限的。到目前為止，還沒有一個標準說果肉硬度達到多少就是脆桃，但一般一吃就能知道是脆桃還是水蜜桃。尤其是脆桃，即使因為放置時間長果肉發軟了，還是能吃出來。因為它肉質比水蜜桃要粗一些；水蜜桃放置發軟後，吃起來果肉比較細膩，高品質的水蜜桃甚至能用吸管直接吮吸。”
桃子好不好吃，除了與含糖量有關外，風味物質也是很重要的因素。如人們常說的“桃子味”，指的就是風味物質，“一般而言，風味物質越高，香氣越濃，越具有‘桃子味’。”
由於桃樹是速生樹種，且容易遭受病蟲害。因此一般而言，果桃果實豐收期只有20年左右。不過，桃樹生長速度快，一般栽種後第二年就開始掛果。由此帶來桃園的更新換代速度也比較快。
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