立秋以後，葡萄大量上市，但是形狀如桃子、手指的葡萄，你見過嗎？你知道甜美的好葡萄是怎麼培育出來的嗎？近日，記者來到揚州大學園藝與植物保護學院產學研究基地——儀徵佳稼果園瞭解到，一串優質葡萄的生長需要經過四十幾道管理步驟，可謂粒粒皆辛苦。
甜
“中國最甜葡萄狀元”金手指在這裡生產
在基地裡，記者見到了這兩種外形奇特的葡萄品種。“這個長圓錐形略彎曲的就是金手指，因為外形像人的手指而得名。”技術人員高勝告訴記者，“金手指葡萄果肉厚，口感清爽，吃起來具有濃濃的蜂蜜味。因含糖量高、口感甜度好等特點，曾榮獲‘中國最甜葡萄狀元’的稱號。”
另一種外觀像桃子的是桃太郎，從日本引進的特大粒鮮食葡萄優良品種，果肉緊密，口感甘甜清爽，仔細品嚐還有淡淡的荔枝味。
採訪時，技術人員還教了記者一個挑選葡萄妙招：“鮮和甜是衡量葡萄口感的兩個標準。判斷葡萄好不好吃，應該吃最下面那一顆，由於光照等原因，最下面一顆口感最淡。如果最下面這顆都很甜，那證明整串品質都很好。”
香
蜂蜜、玫瑰味葡萄帶來味蕾新體驗
除了蜂蜜味的金手指和荔枝味的桃太郎，技術人員還向記者介紹了茉莉味、玫瑰味等其他特殊口味的葡萄，“有淡淡茉莉味的是‘醉金香’，吃起來甜而不膩，肉質飽滿，非常爽口，口感介於傳統葡萄與提子之間。紫中帶黑的叫做‘玫瑰香’，入口便有玫瑰香氣，別有一番風味。”
研究基地技術員高勝介紹，除了以上品種，“陽光玫瑰”是近年來最受歡迎的葡萄品種，顆粒黃綠亮麗飽滿，表面像塗了一層蠟，糖度高口感卻不膩，也有著玫瑰的香味。“這個品種是葡萄中的奢侈品，揚州市面上也很少看到。該品種從日本引進國內也有幾年了，但因品質極優、種植要求高，價格一直高居不下。”高勝說，研究基地選用脫毒苗木，適當疏植，合理果穗整形和疏粒，將每一串的粒數控制在40左右，確保了較高的品質。
苦
四十多次“護理”，粒粒皆辛苦
培植一串優質葡萄要付出多少心血？揚州大學園藝與植物保護學院副教授凌裕平感慨“可謂是粒粒皆辛苦”。首先要採用避雨栽培，防蟲網、防鳥網、套袋等綜合管理技術減少農藥使用，並用有機肥代替化肥。
技術員高勝告訴記者，等藤一開芽，就需要進行“抹芽、定梢、綁蔓”，簡單說就是定型，僅這三件事就需要對於葡萄樹及枝蔓進行5次的護理。1個月後，開始下一步“摘心、抹副梢、二次摘心”，這是為了保證1藤只有1串。一藤一串，是讓光合作用產生的養分充分供給葡萄，以提高甜度。這又需要5次以上的護理。凌裕平強調，“我們果園堅持1藤1串，當然追求高品質的同時，成本遠高於其他普通種植的葡萄。”
夏季到來，再需6個步驟30次的護理，才可能種植出葡萄精品。
據凌裕平介紹，儀徵佳稼果園成立至今約三年，從這裡孕育的精品葡萄已屢屢獲獎。在第十屆中國南方“中山杯”優質葡萄評比中，該研究基地的“夏黑”獲金獎，去年選送的錦繡黃桃在第九屆“神園杯”江蘇省優質水果評比中獲得了銀獎。
通訊員 劉夢迪 記者 楚楚
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