近兩年來，小龍蝦市場異常火暴。這麼火暴的生意，激發了更多美食創業者心中的夢想。但是，小龍蝦比一般的餐飲品類門檻更高，很多創業者跟風而上，卻並沒能存活太久，但也有人在這場沒有硝煙的戰爭中站穩了腳跟。熱辣生活就是其中的佼佼者。
積極轉型 穩中求勝
對很多人來說，聽到熱辣生活的名字可能感到陌生，但提到麻辣誘惑，大部分人不僅知道，還可能經常光顧。麻辣誘惑是2002年在北京創立的品牌，起初主打水煮魚、毛血旺等經典川菜，抓住“麻辣”這個細分品類，在餐飲行業獲得了不俗的成績。近年來，隨著人們對小龍蝦的熱情日益上漲，麻辣誘惑改變其經營策略，依託麻辣誘惑成熟的口味研發體系、品牌影響力和門店運營能力，押寶“麻小”，將重點轉向了旗下的食品品牌：熱辣生活。
熱辣生活的主要產品包括外帶新鮮滷味和香辣熟食，擁有“麻小”白鰓小龍蝦、“柳爺精釀”啤酒等品牌，旨在為顧客多種就餐場景提供更多餐桌食品的選擇，通過熱辣生活線下連鎖門店和熱辣生活線上外賣進行銷售，並自建物流體系實現高效配送。
目前，麻辣誘惑集團（包含麻辣誘惑餐飲門店、熱辣生活食品店及麻小外賣）每日消耗的小龍蝦高達40餘噸，牢牢鎖定了市場份額，成為小龍蝦行業裡的明星企業。
兩輪融資 估值10億
2016年9月，熱辣生活獲得了五嶽資本數千萬元的Ａ輪投資；2017年8月，再次獲得人民幣1.4億元的B輪融資，本輪由高榕資本領投，經緯中國和五嶽資本跟投。“熱辣生活的團隊擁有深厚的餐飲行業經驗和資源，我們非常認同創始人韓東對食品行業、供應鏈和消費趨勢的理解。熱辣生活在供應鏈上做了7年的深入佈局，供應鏈成本結構非常獨特、優質。另外，熱辣生活打造的是一個從產地到消費者的高效縱向一體化模式，小龍蝦只是第一步。”Ｂ輪領投方高榕資本的項目負責人韓銳闡述了投資邏輯。
“熱辣生活團隊在供應鏈端的把控能力以及創新的技術手段有效優化了成本結構，而憑藉多年餐飲行業的積累，熱辣生活的產品口味和品質都迅速得到顧客的認可。我們認為，未來小龍蝦市場仍存在巨大的上升空間。”在談到為何持續投資熱辣生活時，五嶽資本創始合夥人蔣毅如此表達了自己的觀點。
明確定位 縱向一體
“我們在供應鏈上比在營銷端改變的空間更大，這是我們在一個特殊品類裡的思考和判斷。”麻辣誘惑董事長韓東說。不過，韓東並不認為自己只賣小龍蝦，“我們與其他賣小龍蝦的企業並不是一個模式，目前很多企業比如周黑鴨、絕味，是用一個品類進入一個細分市場定位的打法，而熱辣生活更像一個大平臺的賣場。”熱辣生活想做的是餐飲領域的宜家或者Zara——弱品牌、強供應鏈、強選品。
聽起來，這一套玩法簡直是“逆歷史潮流”而動。其實，熱辣生活早在2011年就開始佈局小龍蝦產業，已經建立起一套全球範圍內完善的供應鏈體系。從原料供應、生產加工、中央廚房、線下門店、線上外賣到自建物流體系形成產銷閉環，成熟高效的縱向一體化模式既保證了熱辣生活的小龍蝦品質又降低了成本，同時解決了小龍蝦的淡季供應問題。
韓東表示：“我們團隊用7年時間搭建的縱向一體化模式，從時間、資金、經驗三個方面建立了很高的競爭壁壘,加上長期以來對產品品質的苛求和對顧客價值的重視，熱辣生活已經成為外帶鮮食行業的知名品牌，並具備了快速擴張的勢能，我們打造的不僅僅是一家科技食品公司，還將是一種生活方式。”（程偉）中國食品報
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