民勤寬板拉條子記
最近幾日迷《白鹿原》迷得厲害，每日晚上都要熬夜看到凌晨四點鐘左右方可安心睡去。每次看，都是先看原著書裡的描述，將裡面的場景在自己腦海裡浮現，然後再在手機對應著看，看那書裡的場景演繹出來的模樣！
記得電視裡演到仙草剛剛來到白鹿原，給白嘉軒一家人做了一碗麵，那可是香壞了白嘉軒一家，甚至長工鹿三都對仙草這做面技藝給震撼！
那碗麵，藍花大碗盛著，沒有多的佐料，只需要一勺油潑辣子，攪拌均勻，紅彤彤的一碗，幾下子就下肚嘞，這一碗哪個夠，再一碗，再一碗，記得那徐先生剛來原上時候就啖了三大碗哩！就是這麼，白嘉軒的前幾任老婆都沒有福氣在這白鹿原上待著，唯獨仙草。白家來人，白嘉軒兒子滿月，都是仙草做的那碗麵，熨襯了吃客們的肚呢！哼，不就是個油潑面，褲帶面，我也能行，不光你們陝西人的面liao za（陝西方言，很攢勁，很好的意思），我們民勤拉條子也很鬥勁呢！
端出來面盆子，來到倉房解開爸爸新加回來的面，挖上一碗半，我們一家三口人剛剛好，今天這頓拉麵可是要搞鬥勁，攢攢勁勁地露一手。
化了鹽水，開始和麵。面呀，還是自己家種的糧食加回來吃好，手一搭，一攥，就能感覺到這麵粉的好，不是市面上買回來的面，軟綿綿的，攥到手裡沒有份量，這家裡的麵粉，有陽光的重量，裡面還傾注了我爸爸對家人的愛哩，跟市面上的面就不是一個檔次。
和麵，和麵，和重要，更重要的是和好面以後的揉麵，醒面才是大工程，萬事俱備，這揉麵醒面的東風可不敢怠慢。一遍，把面揉起來，兩遍，靜靜擱置醒面，醒好了開始用勁揉麵，肉文，揉，揉，案板被壓得咯吱咯吱開始唱歌，胳膊，手腕子發酸，這才是用勁揉麼。一般都要揉上個五六次，才在面劑子上面抹油醒過去等著下鍋，不著急，想吃好面，揉十次也不為過。揉好的面醒著，炒好菜了才燒水下面，這個過程足夠讓面和麵上面抹的香油互相依戀，不粘，不黏，有勁道，追求的就是這呢！
一般民勤人家最愛做的就是拉麵，簡單，和麵，炒菜，就是一頓飽肚子嘛。家裡來了親戚，把青拉子菜換成了爆炒豬肉，或者是別的肉菜，主食還是拉條子。小時候就聽大人們說，看人家媳婦子能不能幹，來婆家吃上一頓拉條子就一目瞭然了。
手巧的媳婦面和的好，拉麵時候把面擀的好，刀功也好，一條一條切的可是一致，輕輕從兩頭一拽，胳膊上面再乘點勁，一條拉麵就這樣拉出來，滾水鍋裡倒點醋，丟進去，筷子一打，鍋蓋一蓋，三五分鐘即可揭了鍋蓋撈麵啦。一般農村的柴火灶也用不了五分鐘，面進鍋，鍋蓋一蓋，水再次開了，揭掉鍋蓋筷子一打，即可出鍋啦。
民勤人家一般都備著海碗（比正常碗大很多的大碗）或者盤子來撈拉麵，吃拉麵，伴菜重要，撈進自己的飯碗裡，配料搭好，筷子攪拌好才下嘴呢！春裡的打醋滷，夏裡的青辣子菜，秋天的鹹菜，冬天的豬肉燉粉條，總之，大碗吃麵，大筷子夾菜，大勺地倒紅辣子（油潑辣子），再來一瓣蒜，美極了，妙極了！這日子，給個縣長都不換，饞哭了多少達官貴人呢，我們農民，吃的就是個舒坦，吃的就是這份滋味呀。
要不，簡簡單單炒個土豆絲，或者涼拌個黃瓜，就著這一盤子拉條子也是吃得津津有味，亦或者來客人時候燒湯，哨子麵湯，還有爽滑的拉條子，滿屋都是“吸溜吸溜”的拉條子聲。
各家有閤家吃拉條子的習慣，我們家裡人都好這一口，面必須拉寬，這樣嚼起來有嚼勁。也有人家喜歡拉的細細的，窄窄的，這樣吃下去對胃好，好吸收，不管是哪種吃法，都是我們民勤特色。
秋天農忙時候，回家了，一頓拉條子，解了一天的乏困，也給媽媽省了不少力氣。一頓拉條子管飽，才有力氣幹活，一頓拉條子下肚，扛上一天也不餓！
咳，說了這麼多拉條子，我的拉條子也熟了麼，寬寬的，厚厚的，一條從鍋裡撈出來，擱在我的花瓷盤裡，倒上剛剛潑的辣子，舀上後院韭菜做的蔥花，再來一大勺子的青辣子菜，澆上菜湯，拌好，就著蒜瓣兒，開吃咯！
哈哈，比起那仙草的褲帶面，我十碗也不換自己拉的這一碗！這碗裡，還有麥子香呢！
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