自普洱茶國家標準正式實施以來已，該標準取得了有目共睹的巨大成效：通過對普洱茶生、熟茶的明確界定和普洱茶產地、特定加工工藝及品質特徵的規範和制約，使得雲南茶葉產業走上了一條標準化、國際化的品牌發展之路，也使普洱茶的產量和質量得到不斷提升。但是，對於很多行業外人員和普通消費者來說，如何鑑別優質普洱茶仍然是擺在面前的一道難題。今天我們將跟大家一起來了解一下，什麼才是締造優質普洱茶的關鍵，一邊大家更好地認識什麼才是優質的普洱茶。
一、從製作方面看
原材料控制：優良產區鑑別技術，適制性茶種鑑別技術，茶園生態鑑別技術，茶園管理技術，鮮葉採摘技術，鮮葉保鮮技術。
手工初制工藝：制前發酵抑制技術，鍋內發酵抑制技術，殺青後發酵抑制技術，焦片抑制技術。滋味香氣類協調控制技術，揉捻控制技術，乾燥管理技術。
產品配方工藝：毛茶分類技術，勻堆技術，感官協調性拼配技術，階段性配方調配及管理技術。
優質緊壓工藝：蒸汽壓力控制技術，蒸汽時間控制技術，揉袋技法技巧，壓力控制技術，壓制定型技術。
乾燥工藝：走水控制技術，乾燥階段管理技術，乾燥溫度控制技術。
控菌醇化工藝：階段性菌群控制技術，階段性溼度控制技術，階段性溫度控制技術，階段性溫溼差控制技術。
二、從成品上來分辨：優質普洱茶一般來說必須具備質、形、色、香、味、氣、韻七個方面的指標。
1、質佳
即原料好，這是任何優質茶類的第一基本要素。優質普洱茶的原料首先必須是雲南大葉種茶，其次最好是產自傳統普洱茶產區，(即雲南的思茅市、西雙版納州、臨滄市)在這裡我們提倡的好茶三原則是原產地的原材料在原地加工。
2、形佳
首先看茶葉的條形是否完整，是否緊結和清晰。嗅幹茶氣味兼看幹茶色澤和淨度，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅，具油潤光澤，褐中泛紅，條索肥壯，斷碎茶少。生普的外形勻稱、條索緊結、色澤呈青棕或棕褐、油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索。熟普的外形勻稱、條索緊結、清晰，色澤褐紅、油光潤澤。
3、色佳
主要看湯色的深淺、明亮。優質普洱應如“牛普”一般熟茶茶湯紅濃明亮，具“金圈”，湯上面看起來有油珠形的膜，生茶色澤橙黃、清亮透明，久泡不變色。
4、香佳
主要採取熱嗅和冷嗅，優質的雲南普洱散茶的幹茶陳香顯露(有的會含有菌子幹香、中藥香、幹桂圓香、幹黴香、樟香等)，“大益牛普”等優質普洱熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。質次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵鏽水味或其它雜味，也有的是“臭黴味”、“腐敗味”。
5、味佳
主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津。清爽滑潤，醇和、甘甜、生津而千變萬化。
6、喉韻佳
從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津;質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生"澀麻"感。
7、氣佳
茶氣濃韻，純正有一種特別的陳香，香氣悠長，茶氣足。主要採取熱嗅和冷嗅，優質的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。品質差的普洱茶則不具備這些特點。
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