廣東人對雲吞有一種難以割捨的情懷
而云吞搭配竹升面的吃法更是深受人們喜愛
一碗雲吞麵好有講究的
不是面裡面加幾個雲吞就叫雲吞麵哦~
一碗上乘的雲吞麵，有三個條件
一是面，必須是竹升打的銀絲面；二是雲吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三是湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯
雲吞麵上桌也有學問
碗底一般放五顆鮮蝦雲吞，然後把麵條鋪放在雲吞上面，再加入大半碗麵湯，湯裡要放些韭黃絲，增添美味並帶來清脆的口感。
因為要保持麵條的彈性，所以要注意不能讓麵湯把麵條全泡進去，必須有一部分麵條露在湯上面，而且要趁熱趕快吃。
所以，如果有人願意親手給你做一碗雲吞麵
一定要好好珍惜他
畢竟……好難！
本次吃貨達人乾脆推薦
廣州這8家地道正宗的雲吞麵
到底哪家才是大家的心水中最好的雲吞麵店呢？
寶華麵店
地址：廣州荔灣區寶華路117號(近恆寶廣場)
推薦：鮮蝦雲吞寬面、金牌豬手面、牛腩粗麵、牛三星、鮮蝦淨雲吞
位於寶華路上的寶華麵店絕對是一間有濃厚廣州風味的老店，二十多年曆史的老字號，味道夠權威。
每次走過路過都看到小小的店裡擠滿了人，也是因為名聲在外，所以寶華麵店的價格比起其他麵店略高一些。
招牌的鮮蝦雲吞皮薄餡多，爽滑鮮美。出品的粗麵爽口，幼面彈牙，湯底香濃撲鼻。
最讚的是湯底超級鮮美，蝦大個爽脆，面是傳統的竹升面，非常的彈牙，還會加上自制的酸蘿蔔，開胃解膩，簡直一絕。
堅記麵店
地址：長壽東路299-301號(近長壽路)
推薦菜：炸醬麵、招牌雲吞麵、伊麵、牛腩撈麵、淨雲吞
長壽路上屹立不倒的老牌面店，主打伊麵，這裡的伊麵或者可以說是全廣州最好吃的了！
這些就是伊麵。廣州人送禮，都很講求意頭的，如果家裡面有老人家，就買這樣的伊麵賀壽，寓意長壽~
堅記的湯底是用蝦米、豬腦骨經過幾小時熬成的老火湯。看似平淡，實則凝聚精華！
雲吞又胖又圓，香菇肉餡，鮮！一咬彈牙，豐富的汁水就在口裡砰開了！
吳財記面家
地址：大同路84號和隆裡20號(6號線黃沙站附近)
推薦菜：懷舊錦滷炸雲吞、小云吞面、淨雲吞、牛腩寬面、豬手撈麵
吳財記是一家上世紀50年代已經開業的老面家，藏在西城都薈旁邊。店面是典型的老廣州麵店格局。
招牌雲吞麵麵條爽口彈牙，鮮蝦雲吞皮薄餡多飽滿，湯底香濃撲鼻味道鮮美。
炸雲吞是夜市吳財記的招牌，與其他地方的炸雲吞相比，皮薄且鬆脆，內餡依舊鮮美，一份十個，五分鐘之內吃完，還想再來一份！
西關婆婆面
地址：文昌北路212號(近地鐵長壽路站)
推薦菜：雲吞寬面、牛腩撈麵、淨雲吞、炸醬麵、豬腸撈麵
西關婆婆面，是一家傳統的店鋪，當年因婆婆習慣每天在店門口包雲吞而得名。
湯底是用豬扇骨、大地魚、蝦子熬製而成，鮮甜而不幹喉，雲吞皮薄餡嫩，每一口都是豬肉的鮮味。
店裡依然保持著最傳統的面做法，麵條粗細不一，略帶暗黃色，一看就知道是手工製作。由於麵粉中加了雞蛋，因此口感十分爽滑。聽說就算把麵條浸泡在湯裡一夜，麵條也不會斷開發爛。
巧美面家
地址：惠福東路401-403號(近起義路)
推薦菜：五寶雲吞撈麵、五寶淨雲吞、傳統雲吞麵、蟹子鮮蝦淨雲吞
惠福東路上的一家很有口碑的雲吞麵店。蔡瀾也推薦過的。
巧美面家最大特色是它的五寶雲吞。有五個口味：蟹子、鮮蝦、鮑魚仔、瑤柱、鮮蝦蟹子，每一個雲吞都料足味美，讓人吃過難忘。
麗的面家
地址： 多寶路296-298號(地鐵1號線長壽路D出口。
推薦菜：叉燒、細蓉雲吞麵、燒鵝下莊、姜蔥雲吞撈粗麵、正鬥鮮蝦雲吞麵
這是蔡瀾先生推薦過麗的面家。一坐下，就有一份免費的酸蘿蔔和茶水奉上。
麵條都是自家制竹升面，保證麵條質量，而鮮蝦豬肉雲吞則是大小適中,一口一隻，做到了所謂的"皮薄餡靚金魚尾"~
同時推薦姜蔥雲吞撈粗麵！有豬油和麻油的香味，寬面面條做撈麵，口感筋道，上來的時候會配了一碗湯，裡面還飄著蝦子，跟平常的“洗鍋水”湯底簡直就是一個天一個地！
生力強面家
地址：廣州海珠區江南西路青柳大街23號之103
推薦菜：淨面、牛腩粉、雲吞、柴魚花生粥、炸醬麵
生力強在“河南”老廣心目中的地位是很高的。這裡有最地道的傳統雲吞麵，湯頭味道很足，應該是長時間熬製的。很多人會專門開車來吃！
湯請面挺是生力強的雲吞麵一大特點，另外加上少許香油點綴，整碗麵香味溫馨~
生力強第二大特色就是雲吞完美呈現最美形態--“金魚尾”，在美妙的外表下它亦是一顆“有內涵”的雲吞，兩隻鮮嫩大蝦滿滿包在雲吞皮下，果然真材實料餡嫩鮮美！
惠西小食店
地址： 中山六路161號(西門口)
推薦菜：全蛋銀絲雲吞麵、炸醬麵、煎雲吞、豬手面、牛腩撈麵
說起惠西這家有著六十年曆史的老麵店，大概老城區的老廣州們鮮少有人不知道的，面很爽口 , 沒有鹼水的 , 不能久泡。
特別的是，端午期間這間店會賣粽子哦！還有人為了買粽子而排3個鐘的隊。果然老店的魅力也不是所謂網紅店輕易能掩蓋掉的~
雲吞麵的湯底味道很鮮，麵條是全蛋銀絲面，有韌勁但又沒有鹼水面的那種味道，雲吞個頭也不小，是傳統的冬菇豬肉餡，味道是很正宗的老廣味！
湯底還是用大地魚和豬骨、蝦皮煲的，有少許味精。雲吞個頭不大，餡不多，不過很新鮮。皮不算厚但包得卻略厚實~
你心動了嗎
從前，廣州流傳一句話
“有錢食盒仔飯，無錢食雲吞麵”
如果在廣州吃過這8碗雲吞麵
那麼你算是殿堂級的吃貨了！
你心中還有那些必須一試的
地道雲吞麵店
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