農村這種「雷公屎」因爲難洗被人嫌棄，卻對治療老年癡呆有良效

小的時候，常常看到一些婦女在比較陰暗潮溼的地方不知道在撿些什麼。有一次好奇湊過去看，卻發現她們在挖一些看起來就髒了吧唧的不知名的東西。她們挖這東西做什麼？

如果不是親眼見到，親耳聽聞，我絕對不會相信，這堆看起來就倒胃口的東西竟然真得可以吃，而且還很有營養！

原來這種東西叫做“地皮菜”，因為賣相實在太難看，因此也被人稱為“雷公屎”。聽說這種東西在各地區的名字都不同，有的地方叫它“地木耳”，還有的叫“地衣”。

雖然地皮菜富含豐富的蛋白質、維生素以及鋅、鈣、磷等礦物質，而且其包含的一種特殊成分還可以抑制大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，進而對於治療老年痴呆有奇效，但是，由於它實在是太難洗了，又不好看，還是有許多人嫌棄它。

其實，用地皮菜做的食物還是很美味的。它的做法也有很多種，可以做湯，也可以涼拌、燉炒和包餡。不過，這種菜畢竟屬寒性，不可多食。