清晨，當你走進菜場，小販的一聲吆喝清亮有勁，足以喚醒還是懵懂狀態的大腦，此時抬頭便能看到五顏六色、新鮮水嫩的蔬菜瓜果，再往裡走，揮著大刀就往骨頭上砍的豬肉大叔，忙著撈魚破魚的水產阿姨，剛走過，一隻鮮蝦從盆裡掙脫，跳到了你的腳下。
或是傍晚，帶著積累一天的疲憊，路過菜場，小販們開始紛紛叫嚷“最後一塊骨頭便宜賣了啊，賣完回家了”，買菜的阿姨會問“晚上吃點什麼，絲瓜來兩根吧”，最後結算的時候還順手抓了一把蔥送給你。
有人說，如果覺得活不下去了，就去菜場逛一逛，你會感覺到溫暖，感覺到自己活著。吃是一個人活著最原始的慾望，在這個嘈雜、喧鬧的地方，能喚起飲食的慾望。
做農業雖苦，卻還有大批的農人在堅守，除了最基礎的謀生，他們又何嘗不是種下希望，把生命的幸福感送到人們口中。一顆種子破土發芽，成熟收割，再到運輸售賣，最後做成菜餚，溫暖人的心與胃，每一個環節都是鮮活的。
所以這世上的菜場是不會消失的，它會有變化、升級，但將永遠存在，在每個國家都一樣。
菜場的升級，是藝術，也是為了讓人回家吃飯
據《中國大城市白領回家吃飯情況調研》報告數據顯示，有超過 40% 的女白領不願下廚做飯。北京、廣州、深圳、上海等一線城市有超過三成的白領經常在外吃飯，其中深圳白領在外吃飯的比例最高，佔比達到 42.4% ，居四城之首。
在大多數人印象中，菜場是這樣的：
但隨著人們對衛生的要求越來越高，城市對髒亂差進行整治，傳統菜場也有了煥然一新的模樣：
更有趣的還有菜場的升級版：
菜場+經濟學：北京·三源裡菜市場
上個月知識服務平臺「得到」將《薛兆豐經濟學講義》一書的發佈會放在了這個菜市場，幾天內便吸引了數萬人圍觀。
用食材和經濟學原理勾聯，重新命名部分攤位名。“亞當•斯密牛肉鋪”、“李嘉圖蔬菜攤”、“哈耶克漢堡屋”、“弗裡德曼早餐店”等等。在菜市場“遇見”這些經濟學史上熠熠生輝的人物，讓你發現瑣碎生活裡和經濟學有關的日常。
宣傳海報上，小販一改往日行頭，與使用的經濟學理論匹配，淺顯易懂，頗有一番趣味。
逛菜場不只是單純的逛菜場，在北京這個群英匯聚的大都市裡，白領也走進了菜場，探究其中奧妙。
港式主題超市型街市：香港·本灣市場
本灣市場2015年8月翻新，情景體驗式的商品陳列及售賣方式，徹底顛覆傳統農貿市場的設計。
色彩斑斕的地磚，港式場景的體驗，各種各樣的接地氣又高顏值的租戶組合，使傳統街市變成了超市型街市。
菜市場內設計了許多歷史傳統元素，走在其中總會有一種老香港的獨特韻味。
還有全港首創的“i-Chicken”服務，市民可通過屏幕現場選購活家禽，30分鐘左右就會將選定的家禽屠宰好送到市場交給顧客。
書店+菜場：臺灣·誠品知味MARCHE市集
“知味市集”佔地百坪（1坪合3.3057平方米）左右，約200家臺灣本土的生鮮蔬果上架，包括臺灣最大的有機農場永齡農場的有機蔬菜、吉品養生無毒蝦、十八養場的紅玉雞肉等。
這種獨家的“在書店買菜”的新運營形式，創造了“閱讀”與“食”的連接，讓“買書菜”成為日常。
書店是一個有溫度的“第三空間”。有了生鮮的加持，能讓閱讀多一份色彩。
遍佈世界的各色菜場，是藝術與溫情所在
東京·MUJI marché
這裡每一樣食材的產地、運輸人員的名字都是公開的，甚至還可以對應上耕種時的器具。
海產品更是大有來頭，都是從鳥取縣境港附近的海域捕撈的。只要是這裡捕撈的魚都會寫上“境港直送”，基本是凌晨捕撈，早上就上架了。
在這裡還能吃到美味的便當，可以看書、學做料理，在親子區提供體驗耕作的活動，當然MUJI的老本行服飾、雜貨也均有售賣。
曼哈頓·切爾西市場
切爾西市場充滿了濃重工業風，裡面的每一間店鋪都充滿了強烈的復古氣息，散發著獨特的魅力。
最著名的是一家叫The Lobster Place的店。這家店每天清晨便會從港口運來最新鮮的龍蝦、生蠔、帝王蟹等食材，除了售賣海鮮，還供食客們隨點隨吃。
這裡有蔬菜攤、水果攤、書店、冰激凌店、服飾店等，還可以試吃醋醃魚子醬、抹茶味食鹽等特色調味品。
布達佩斯·中央大市場
這是一座由巴黎埃菲爾鐵塔的設計師設計的歐洲最大、顏值最高的哥特“百年市場”。
中央大市場有著花哨的琉璃瓦房頂，獨特的拼花圖案牆面和風格迥異的大小窗欞，雖有上百個攤位，但依然保持著環境整潔，沒有異味。
市場的一層以農副產品為主，水果、蔬菜的賣相美觀，擺放整齊。市場二層有一些匈牙利的工藝品和旅遊紀念品店，還有些類似購物中心裡“美食廣場”的快餐攤位。
巴塞羅那·聖卡特琳娜市場
在這個色彩超豐富的大屋頂上，彷彿能看到多種多樣的水果和蔬菜在陽光下閃耀著跳躍的光芒。
在這裡你不僅能買到各類新鮮蔬果、海鮮、乾貨，每個攤檔都是一家餐館。
荷蘭·鹿特丹拱形大市場
這座花了16億建成、全球顏值最高的“菜市場”，平均每年吸引800萬遊客前來參觀。市場上方的拱形由228個公寓單元組成，市場內可以容納96個農產品銷售臺，20個酒類及其他物品零售臺。市場下方的停車場共有四層，能提供1200個車位。
從各種原料、佐料、加工副食品、餐飲、廚具到荷蘭奶酪、意大利冰激凌、日本壽司，甚至中國美食，這裡試圖滿足著全世界的喜好，勝似一間吃貨的天堂。
集市不僅容納了96個農產品銷售臺，20個酒類及其他物品零售臺，還將集市上方的拱牆打造成了228間單元公寓。
這裡是城市功能與藝術展現的驚喜融合，真正實現了公共和持久的城市化建設。“菜市場”不再只是嘈雜喧鬧的，它也可以擁有層次感、流通感、互動感和藝術感。
走進菜場買點菜，去感受煙火氣，感受生命；回家做一頓簡單美味的家常菜，一碗清湯下肚的那一刻，還有什麼困難值得難過。常人如此，更何況是身處農業中的人們。
土地是希望，太陽是希望，水源是希望，而農業就是最原始，也是最有希望的行業。
10月27-28日，杭州，第五屆A20精緻農業展
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