說起夏夜，不少人都會想起在林間捕捉知了猴的場景。一根小棍，一個小瓶，伴隨著知了的叫聲，構成了很多人腦海中深刻的童年記憶。近日，記者探訪瞭解到，目前已是知了猴大量上市的時節，小小的“金蟬”正爬上市民的餐桌，成為夏日的可口菜餚。市場上知了猴的售價多在每斤70元左右，居高不下的價格無法阻擋市民嚐鮮的熱情。
知了猴上市每斤售價70元
在鎮江北路農貿市場內，不少賣海鮮的攤位已開始銷售知了猴。記者發現，知了猴的價格多在每斤65元至70元。“價格目前還是在高位上，不過比去年略微便宜了一點，去年這時候一斤得75元。 ”銷售知了猴的商家劉先生告訴記者，近3年來，小小的“金蟬”成為稀罕物，上市後每斤的價格通常在65元至80元之間，力壓多種海鮮。
在團島農貿市場，記者發現有兩三家攤位在售賣知了猴，價格每斤65元左右。其中，有的店家選擇使用有效的辦法進行保鮮，以確保銷量穩定。 “大家更喜歡吃活而新鮮的知了猴，為了能加長保鮮期，我們將知了猴加鹽冰凍。這樣保存的知了猴質量無損，而且更肥。 ”據攤主鄭女士介紹，自從知了猴上市以來，她每天能銷售大約8斤至12斤。 “但我們掙不了多少錢，進價50多元一斤，去除人工和損耗，一斤只能掙3至6元。”鄭女士說道。
在採訪中，記者也發現一些往年銷售知了猴的商家今年沒有進貨，有位攤主坦言，活知了猴價格太高且不易貯藏，如果每天銷售不完很容易虧損，索性就不進貨了。
高價難擋市民嚐鮮熱情
“又到了吃知了猴的時節，今年的價格雖然居高不下，但我還是買了半斤嚐鮮。 ”市民劉女士告訴記者，每年知了猴上市旺季，她都會購買一些。今年知了猴價格為70元一斤，已經超過了很多海鮮的價格，不過還是無法阻擋她購買的熱情。
餐館也成為市民品嚐知了猴的好去處。“知了猴是顧客進店聚餐的必選菜之一。 ”在鞍山路的一家菜館，記者發現這裡在售的知了猴分為炸制和烤制兩種。餐館負責人告訴記者，他們的菜品首選野生知了猴，在野生知了猴採集不到的時候，才會選擇人工養殖的知了猴。 “儘管野生知了猴的價格較貴，每隻0.75元，但是顧客們仍願意選擇野生的而不是養殖的。 ”餐館負責人告訴記者，店裡知了猴的供應從7月中旬開始一直持續到9月入秋，平均每天的銷量達到三四斤，最多的時候達到5斤。
網上熱賣月銷量很可觀
“知了猴的市場一直在擴張，銷售渠道越來越多。”城陽的知了猴批發商於經理表示，今年從他手上走的貨每天千斤不止，其中大部分是拿貨去其他批發市場售賣的，也有小商販拿貨到各大農貿市場或者超市售賣，一些酒店和餐館也從他這進貨。 “有的拿三四斤，有的拿上百斤，可以感覺到知了猴市場的火爆。除此之外，有些網店也會選擇在我這拿貨，在網上售賣，售賣的成績也相當可觀。 ”於經理說道。
記者在網上調查發現，在網絡購物平臺上，知了猴主要以100只1包捆綁銷售，價格通常在65元到70元不等。網絡平臺上知了猴的銷量較為可觀，其中月銷量最高的一家達39067筆，銷量較為普通的月銷量也可以達到1000筆。據瞭解，因為新鮮的知了猴保存時間有限，為了最大程度地保鮮，店家全部採取當天捕捉完第二天速凍快遞的方式。為吸引更多消費者諮詢購買，不少店主貼出了“變質包賠”“野生新鮮”等承諾。
降水多知了猴產量上漲
雖然知了猴一直保持著高身價，不過細心的市民發現，今年知了猴上市的價格比去年略有下降。這是為何呢?記者從多位知了猴商販處瞭解到，今年的降水比較多，緩解了土地乾旱，也有助於知了猴破土，所以最近市場上知了猴的供應量明顯增多，價格自然會降低一些。“通過天氣預報可以看到，各地的降雨量都有所增加，這對知了猴的成活很有幫助。除此之外，各地的知了猴養殖量也有所增加。一系列的情況導致今年的知了猴產量上漲，供求關係緩解，因此價格下降。 ”青島農業大學昆蟲專家顧松東介紹，今年入夏以來降水較去年多，土壤較鬆軟，提高了知了猴的出土量。
“市場的自發調節，也是影響今年知了猴價格的主要原因。”批發商於經理告訴記者，其實每年知了猴的價格都有波動，他覺得小幅降價可能是因為商販在分批售賣時，感受到了售賣阻力，紛紛選擇在利潤範圍內降價銷售以保證市場競爭力。
島城知了猴多是外來貨
記者瞭解到，蟬的種類繁多，青島地區常見的為蚱蟬、蟪蛄、寒蟬3種，其中蚱蟬就是市民熟知的知了。山東是食用知了猴較多的省份，而每年夏季，島城知了猴的消費量居省內前列。 “山東地區，尤其是膠東地區是知了猴的主要消費區。”知了猴批發商於經理透露，目前青島大規模養殖知了猴的養殖戶不多，而市民捕捉知了猴大多是自己食用，很少流入市場進行銷售。因為本地知了猴供不應求，目前島城市面上的知了猴大多是“外來貨”。記者從多位知了猴商販處瞭解到，今年早些時間他們拿到的知了猴主要來源於安徽，而隨著時間的推移當安徽的知了猴減少時，收貨的地點會逐漸向北推移。 “北方的話，一般會從山西、陝西等地收購，部分批發商還會從江蘇等地收貨。 ”於經理說。
過度捕捉導致數量減少
儘管今年知了猴上市的價格小幅滑落，但對大部分市民來說，這樣的價格依然偏高。小小的“金蟬”如此金貴，究竟是什麼原因造成的?據瞭解，整體數量上的稀少導致供不應求是主要原因。
青島農業大學昆蟲專家顧耘表示，知了猴數量減少，主要是人們的過度捕捉。 “知了猴一般生長在樹林裡，算是很常見的，對人們來說捕捉起來難度也不大。 ”顧耘告訴記者，以前知了猴的數量比較多，愛吃的人也少，所以它並不算稀罕物。現在知了猴逐漸走上餐桌，愛吃的人多了，使它的數量逐漸變少。顧耘表示，除了人為捕捉，果園裡和樹林裡噴灑的農藥和殺蟲劑，也對知了猴的存活產生了影響。
過敏人群慎食
知了猴新鮮味美，而且富含蛋白質和微量元素，從中醫角度來說，食用有抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用。此外，蟬蛻甚至還有一定的中藥價值，可治療風熱感冒、咽痛等病症。
“知了猴和其它昆蟲差不多，體內含有豐富的蛋白質和氨基酸，就營養價值來說，還是比較高的。”顧耘表示，但知了猴營養價值雖高，卻不是人人都有口福的。易過敏體質的人食用知了猴應多加註意，因為其體內含有豐富的異體蛋白，過敏性體質的人群可能會產生排斥反應，造成嘔吐、發癢等過敏症狀，甚至可能導致過敏性休克。兒童最好不要大量食用，因為兒童的消化系統不是很健全，過量食用會影響消化系統健康。
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