一大早，都市快節奏讓白領們行色匆匆，學生們也急急忙忙的趕著早課。
忙碌的一天，需要點新意。午餐時間對於上班族和孩子們來說，是難得的輕鬆機會。所以要吃的營養健康。
今天和大家將分享從週一到週五的一份健康午餐便當食譜，材料看起來好像很多，但都是很快就能完成好的料理，配菜、主菜同步進行，醃製可以提前一晚就準備好，十分鐘、十五分鐘就可以做好。
Monday
彩椒牛柳便當
周
一
看起來材料很豐富，那麼準備起來會不會很麻煩呢？其實真的不會，製作這款彩椒炒牛柳便當，只要提前一晚把牛肉醃製好，第一天真的是10分鐘之內就能完成。
可以同時進行，一鍋冷水煮蛋，另一鍋灼熟蔬菜，蔬菜做好後倒掉水，加油炒香紅胡蘿蔔，然後盛出再炒熟彩椒牛柳即可裝盤。蔬菜不額外多加調味，清脆爽甜，營養但又不會對腸胃造成負擔。
材料
牛柳1塊、雞蛋1個（中小號）、
西蘭花2-3小塊、甜豌豆2-3條、
彩椒少許（切小塊）、胡蘿蔔絲少許、
蒜瓣1個（切成蒜蓉）、辣椒粉1小撮
1. 冷水煮雞蛋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰後離火燜6分鐘，期間不要打開蓋子，然後取出浸入涼水，待雞蛋摸起來不燙手後即可剝殼，對半切開備用。
* 一般中號的雞蛋燜6分鐘即可，會有漂亮的溏心，但如果雞蛋不是特別新鮮，或者要過幾個小時才吃，那麼推薦延長1-2分鐘至全熟。
2. 小鍋中加熱適量水，煮沸後放入處理乾淨的甜豌豆和西蘭花，滴入少許油，再倒入一小勺鹽，蔬菜煮熟後立刻撈出瀝水備用。
* 在水中加入油可以讓蔬菜顏色更好看，為了健康，這裡直接用鹽水煮蔬菜，怕太淡的話裝盤之後可以滴一點豉油在蔬菜上。
3. 小鍋中加熱一小勺油，倒入胡蘿蔔絲，撒一點鹽，稍微翻炒一下即可，胡蘿蔔本身就可以生吃，不必炒太熟，口感保持爽脆會更好。
4. 同一小鍋中倒入適量油加熱，放入蒜蓉和少許辣椒粉，炒香後倒入醃製好的牛柳，待牛肉半熟時立刻倒入彩椒翻炒，再撒一小撮鹽讓彩椒也有味道。當牛肉剛好變色變熟，立刻盛出。
* 牛柳的醃製方法：
用1/4勺的料酒、生抽，一點點鹽和生粉，還有孜然粉、黑椒碎、白胡椒粉來醃製，因為肉量少，大概醃個10-15分鐘即可。
5. 最後是擺盤。把煮好的粗糧飯鋪好在便當盒底部，然後將彩椒牛柳鋪滿飯面上的一半，炒出來的肉汁倒入放蔬菜那一半的米飯上，然後碼放好蔬菜即可。
Tuesday
醬汁雞扒便當
周
二
在剛開始計劃做便當的時候，腦海裡首先就冒出了一定要有雞腿扒的想法，比較滑嫩多肉汁的雞腿有誰會不喜歡呢？鹹中帶甜的濃郁醬汁淋在雞扒上，再搭配蔬菜和加入了胡蘿蔔的芝士厚蛋燒，會滿足吧？
材料
雞全腿1個（去骨）、雞蛋2個、
西蘭花適量、甜豌豆3條、胡蘿蔔茸少許、
芝士碎適量、淡奶油1勺、炒香的白芝麻少許
雞扒醬汁
醬油4勺、味啉4勺、砂糖4勺、
蒜瓣1個、生薑2片
1. 小鍋中加熱適量水，煮沸後放入處理乾淨的甜豌豆和西蘭花，滴入少許油，再倒入一小勺鹽，蔬菜煮熟後立刻撈出瀝水備用。
2. 把味啉、醬油和砂糖混合（可以根據個人口味調配，例如取消砂糖加入辣醬）。不粘的小鍋中滴入少許油，爆香生薑薄片和切片的蒜瓣，然後轉小火倒入醬汁，攪拌至砂糖溶解，質地變得有點濃即可離火。
* 千萬不要熬煮到像蜂蜜一樣濃稠，否則後面用來煎雞扒的時候很容易煳掉。
3. 接下來是做厚蛋燒。把雞蛋與胡蘿蔔茸、淡奶油還有少許鹽混合，厚蛋燒鍋中掃一層油，小火加熱，然後倒入一半的蛋液。接著立刻撒上芝士碎，待蛋液基本凝固，立刻從前往後卷。
4. 把卷好的厚蛋燒整條往前推，再掃一次油，然後倒入剩下的蛋液，接著撒上芝士碎。待蛋液基本凝固後，連著第一次卷好的蛋卷繼續從前往後捲起即可盛出切厚片備用。
5. 不粘鍋中加入油，燒熱後放入醃製好的雞扒，皮朝下，中小火煎到皮變得金黃即可翻面，待雞扒兩面都煎熟，取一點步驟2煮好的醬汁塗在雞皮上，然後翻面即可小火煎一會，然後翻面，雞腿肉的那邊也塗一層醬汁，再稍微煎一下即可取出切塊。
* 雞腿肉的醃製辦法：
用醬油、鹽和少許味啉醃製30分鐘即可。沒有味啉的話可以用料酒代替。
6. 最後是擺盤時間。把蔬菜擺放好後，在雞腿肉上撒一些炒香的白芝麻，然後淋上醬汁，如果切雞扒的時候有流出肉汁，也可以一起淋上。
Wednesday
和風炒麵便當
周
三
每天中午都在吃飯實在無聊，所以決定把和風炒拉麵加入到便當的製作中。雖然看起來材料貌似蠻多，但其實並沒有嚴格的要求，手邊有什麼就用什麼，為了健康一點，培根也可以省略，滿滿的蔬菜炒麵也是很滿足的，海苔粉、木魚花和味啉的味道也很搭，帶有鮮甜的滋味，會提升和風的感覺哦。
材料
適合炒的拉麵1份、
培根1片
（可用香腸或其他醃製好的肉類代替）、
青椒適量、洋蔥適量、
捲心菜1片、胡蘿蔔絲適量、
醬油3.5-4勺、味啉1勺、
喼汁1-1.5勺、
木魚花少許（各大超市均有售）、
海苔粉少許
配菜
雞蛋1個、西蘭花1塊、
小番茄2-3個、甜豌豆3條
1. 處理食材。培根和捲心菜切小片，洋蔥切絲，青椒切條。至於配菜表中的雞蛋、西蘭花、甜豌豆煮熟，然後盛出備用。
2. 把拉麵煮至八九分熟，大概是在外包裝說明上的料理時間的基礎上減少1分鐘。然後撈出過冷水，接著瀝乾備用。
3. 炒鍋中加入適量油，倒入洋蔥、青椒、胡蘿蔔和培根，如果喜歡吃辣的話可以在這時加入一點辣椒粉提味，炒香後倒入捲心菜，繼續炒到捲心菜脫生，但仍然保持清脆口感之後全部盛出備用。
4. 同一鍋中加入比普通炒菜再稍微多一點的油，倒入拉麵，小火炒一下，然後淋入醬油、味啉，還有一半的喼汁，記得要用筷子來輔助炒麵，普通鍋鏟容易把拉麵弄斷。
5. 把步驟3炒好的食材倒入拉麵中，翻炒，然後淋入剩下的喼汁，再翻炒一下，然後試味，如果味道不夠鹹，可以繼續加入醬油。如果味道合適即可熄火裝盤。
6. 炒麵還有配菜擺好，然後在炒麵上放一撮木魚花，然後撒上兩三勺海苔粉即可。海苔粉買不到的話也可以用海苔絲來代替。
Thursday
蒔蘿三文魚飯糰便當
周
四
教程裡的是最基礎的版本，但大家完全可以改變紫菜的包法，可以剪成眼睛嘴巴的形狀，讓飯糰變更可愛。忙碌了一上午，打開看到正對你微笑的飯糰，心情會變好吧？
材料
米飯1碗、
三文魚1塊（可以用罐頭金槍魚代替）、
蒔蘿少許、紫菜2片、黑芝麻適量、
蛋黃醬適量、海鹽和黑椒適量
配菜
培根1片（對半切開）、
蘆筍2條、香腸1條（切兩半）、
小番茄2個、西蘭花2塊、
彩椒1小塊、綠毛生菜1片
1. 蔬菜（除綠毛生菜外）洗淨切好後放入滴了一點油的滾水中灼熟，小番茄10秒即可，而蘆筍和西蘭花的時間則要比彩椒稍長一些。
2. 三文魚兩面抹一點鹽，半片培根捲起蘆筍，然後用牙籤固定。
3. 小鍋中加熱少許油，先煎熟香腸，盛出後煎培根蘆筍，最後煎三文魚。
4. 煎好的三文魚放在碗中，撒上蒔蘿（可用新鮮也可用幹香料），加入一勺蛋黃醬，還有適量鹽和黑椒，然後搗碎魚肉做成飯糰內餡。
5. 在案板上鋪一張大一點的保鮮膜，取適量米飯鋪在中間，然後取適量三文魚肉餡鋪在飯的中間，稍微壓實，接著再鋪上適量米飯。
6. 用保鮮膜包裹米飯，然後進行整形，最後貼上紫菜即可。
* 如果家裡買有保鮮膜，打算用手握飯糰，那麼一定要準備好食用水，雙手沾上水之後再進行，這樣不會弄得滿手都黏著飯粒。
7. 最後把食材擺好即可。
Friday
香菇雞腿肉燜飯便當
周
五
一道電飯煲版的香菇雞腿肉飯非常簡單方便，直接把炒好的食材統統倒入電飯煲中與米同煮，不僅內容豐富，米飯也因此變得更好吃，再配上一點綠色蔬菜就是很健康的一餐，提前一晚做好，第二天就可以當成便當帶走，燜飯味道依然濃郁不減。
材料
香菇5-6個、雞全腿2個（去骨切小塊）、
胡蘿蔔適量、洋蔥少許、大米2杯、
西蘭花2塊（或者其他蔬菜）、
小番茄2個、甜豌豆3-4條、
薑片1-2片（切絲）
1. 幹香菇洗淨，然後用水泡發。
2. 泡好的香菇切條，紅蘿蔔切粒，洋蔥切絲備用。
3. 兩杯的米洗淨後，倒入泡香菇的水，然後另外加入清水至平常煮飯的量，浸泡15-30分鐘。
4. 鍋中加熱少許油，放入薑絲炒香，然後倒入醃製好的雞腿肉，煎炒至上色。
* 雞肉的醃製辦法：
1/2勺料酒、1勺醬油、少許白胡椒粉、少許麻油
5. 雞肉炒好後倒入香菇和胡蘿蔔，繼續翻炒。
6. 把泡米用的水倒入食材中，大火煮滾後轉小火繼續煮幾分鐘，讓食材的味道融合。湯汁煮沸後可以試味，不夠鹹的話加醬油或者鹽調味，如果有蠔油的話也最好加一點提鮮。
7. 把上一個步驟的食材連湯汁一起倒入米中，直接淋上即可，不需要攪拌，然後放進電飯煲正常蒸煮即可。待雞肉飯煮好後，倒入洋蔥絲，然後翻拌均勻，接著蓋上蓋子燜10分鐘即可裝盤。
8. 在煮飯的期間可以準備配菜，和前面幾天的方法一樣，用水灼熟，然後夾出來備用，小番茄對半切開。
9. 最後是擺盤步驟，在便當盒中盛入雞肉飯後，碼放上配菜即可。
看似一餐平常的工作日午餐
不僅提供一天的營養與能量
還能給你帶來美好的心情呦~
美美的便當享受完
再來一口濃濃的香榧乳
快活賽過活神仙哦
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