毛血旺是經典川菜，以鴨血為主料，鴨血具有補血和清熱解毒的作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。再配以毛肚、午餐肉、百葉、魷魚、黃豆芽等，麻辣鮮香，汁濃味足，特別下飯。
我們自己在家做，材料也可根據自己的喜好來添加，這道菜基本屬香辣型的，對於不嗜辣的朋友，大多也都可以接受的。
主料：鴨血 毛肚 肉片 火腿腸 黃豆芽 ……
輔料：豆瓣醬（火鍋底料也可） 乾紅辣椒 花椒 姜蒜 料酒 鹽 白糖 雞精
做法：
1、鴨血洗淨切片，火腿腸切片， 瘦肉切片 ，毛肚切絲，黃豆芽摘去根部，洗淨控幹
2、姜蒜切末，乾紅辣椒剪成小節
3、炒鍋加水燒開，加一點料酒，分別倒入鴨血、毛肚焯水備用
4、炒鍋加入少許底油，下入黃豆芽翻炒，加少許鹽，炒熟，盛出放在盆底待用
5、炒鍋重新加熱倒少許油，加入花椒、姜蒜末炒出香味
6、下郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入半鍋開水（高湯更好）燒開
7、先下入鴨血略煮，然後下入其它主料，加少許鹽，白糖、料酒調味。
8、煮沸，嘗一下鹹淡，調到合適的鹹度，繼續煮3分鐘。
9、將鍋裡的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上，倒入適量的原湯
10、鍋內倒油燒至六成熱，放入幹辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆上即可
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