從事多年餐飲品牌，也接觸了許多的餐飲人，發現許多餐飲老闆都會忽視一個問題，那就是“消費者定位”這個詞可能對於我們餐飲人並不陌生，大家也都知道是什麼道理，可是“定位”在很多行業可能已經應用的到達了熟練的效果。
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01【定位的含義】
而“定位”在餐飲行業卻是模糊不清，主要原因是因為中小企業居多，營銷能力差，不管什麼店都套用那一個營銷方法，作為經營者，你要考慮的不是照搬照抄，它的店適用可能到你這就不靈光了，可以根據一些方法來研究自己的營銷路數，餐飲老闆們還缺少定位意識，加上餐飲的業態，有些“等客上門”的特性，擔心定位之後顧客會減少，可事實卻是，你沒有清晰的描述和迎合目標消費者，而是面向了所有的顧客，生意依然不好。
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你可能會說“道理我都懂”對，道理是很簡單，你覺得你的店適合所以顧客光顧，同時也意味著，所有的顧客都沒有選擇你的充足理由，看到這兒，可能有人會說：“我們是有精準定位的”但事實真的是這樣的嗎？
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02【你口中定位】
我和很多老餐飲人聊天，他們都說有明確的定位，並且描述的很細緻，聽起來也確實不錯，問題所在就是，大部分的餐飲老闆都把定位掛在嘴邊，留在心中，並沒有在經營中提現；看著他們出出入入的顧客就知道，什麼年齡層次，什麼消費水平的都有。
而有效的定位應該是在消費者心中，掛在消費者嘴邊的，怎麼樣才能做到這樣？
那就要從經營策略開始，在到裝修，餐品，在到服務、顧客體驗、都能高度符合目標消費者的口味、體驗、與審美，這樣的定位才是有效的，能做到這點的餐飲門店並不多。
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03【精準的定位】
舉例：在影院門口，你會清楚的知道消費者定位的意義，年輕女性會興奮的奔著自己偶像的電影海報前，男性則會促足於自己喜歡的科幻，戰爭，恐怖等題材的電影海報前，孩子呢，則會直奔動漫電影海報，反而是哪些大眾的，誰都可以看，缺少個性定位的電影，票房最次。
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