歡迎來到薈美食，今天給到分享媽媽教我煎魚，魚皮抹上一點這個，不破皮不粘鍋，特別省油！
6歲之後就特別喜歡吃魚，尤其是油煎的魚，香噴噴的外酥裡嫩，色澤金黃誘人。快是結婚後就不是那樣了，每想吃一道媽媽的菜都要先自己做，要先去菜市場買魚，還好不用我殺，但是拿回家要一個一個洗啊，放進鍋裡，不到一小會就沾鍋底了，一碰魚皮就會爛掉，不動吧就會糊掉，真是極其尷尬，就那樣老公還誇我：黑暗美食大師！尷尬！
第二次我就聰明瞭，因為想做到一道菜一定要找師傅學，那最好的師傅就是媽媽，做之前給媽媽打電話，把每一步都記下來，然後一步一步的按照媽媽教的菜譜來做，肯定就會特別好吃的。
今天就把媽媽教的這道美味也分享給大家，一起來學學吧。防止魚皮粘鍋，最重要的秘訣就是：用薑汁煎魚就可以啦。
烹飪步驟：把鍋大火燒熱，然後將新鮮的薑片在鍋底塗抹一遍，薑汁佈滿鍋底後。再倒入油，油熱煎魚，煎制兩面煎黃即可。
烹飪原理：薑汁在鍋底會形成一層薄膜，使魚肉更均勻受熱，這樣就不容易粘鍋和破皮了。
食材準備:魚、蔥、鹽、油
烹飪步驟:
第一步：準備好魚，用鹽醃製一小時，
第二步：醃製好切去肚子雜物，和魚鱗洗乾淨，
第三步：用薑片塗抹均勻鍋底，起火鍋注入適量的油，
第四步：一條一條把魚排好，（中小火煎制）
第五步：煎時鍋搖一搖把油均勻的進入魚內，
第六步：煎制金黃換一面煎，
第七步：換另一面還是搖動著，慢慢煎
第八步：煎金黃，撒上蔥花，雙面翻一下就好（如果怕不鹹的話這時可以放適量的醬油，）
第九步：裝盤，美味開吃。
烹飪小貼士: 煎魚不要翻的評率太高，魚身煎制金黃在翻，如果要翻身時沾著鍋的話，就轉小火停煎一下，這樣魚就會松上來在翻，家裡有平底鍋煎魚是最好，火候不能太大。
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