這是真正的把燉飯拿來煎的「煎燉飯」。如果有吃剩的燉飯最好，因為食材滋味都已融在其中，退而求其次，有剩下的炒飯也可，因為味道也是很豐富。再不行，有剩飯也可以，不過剩飯就要加加料才可上場了。這個香煎燉飯可以將剩下的燉飯再利用及變化，除了不減原來燉飯的味道，還多了一些令人驚喜的口感。一到秋天就饞這道燉飯，每次都要吃整整一大盤，吃完渾身都有勁！
香煎燉飯
材料：
剩燉飯：560g、馬蘇裡拉奶酪：100g、蕃茄醬：適量
做法：
Step1.20CM平底鍋加入橄欖油，中小火加熱，將一半的燉飯倒入，將飯壓平，煎約3-5分鐘。
Step2.將馬蘇裡拉奶酪弄碎，放入鍋內均勻鋪在飯上。
Step3.等1-2分鐘，馬蘇裡拉奶酪開始有一點溶解，加一點蕃茄醬在上面。
Step4.將剩下的燉飯也鋪上去，稍微將飯壓平整形一下。
Step5.利用鍋蓋或大盤子倒扣煎鍋，將煎飯翻面倒出。
Step6.傾斜盤子，將煎飯滑回鍋內，稍微整一下形，再煎3分鐘。
Step7.倒扣到大盤，就完成，趁熱上桌。
切開就可看到雪白拔絲的起司絲。
煎的微酥有點類似鍋巴的表皮、燉飯的豐富風味、加上「牽絲」的起司，整個煎飯的口感和滋味好吃到不行，一定要煮來吃吃！！！
小貼士：如果只有白飯：（因為我家燉飯很少剩下，今天就用白飯加工）
Step1.白飯300g先微波加熱一下。
Step2.將碎洋蔥以橄欖油炒軟。（今天是加之前冷凍的意大利調味菜，裡面有洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、意大利香菜。）
Step3.將豬肉、櫻花蝦及蘑菇放入炒熟。（PS：材料看家中找到什麼，隨意斟酌）
Step4.加入100CC高湯，稍微煮熱後，用鹽和胡椒調味。也加入一點菠菜。
Step5.將白飯倒入，加上起司粉拌勻，讓湯汁有點收汁，就是偷吃步加工完成的燉飯了。
食材百科：
馬蘇裡拉奶酪（意大利語：mozzarella，俗稱水牛奶酪）是一種源自於意大利南部城市坎帕尼亞和那不勒斯的淡奶酪。最初的馬蘇裡拉是以水牛奶為主要材料的，但由於經濟理由，現在的馬蘇裡拉大部分都已經改用牛奶製作了。
馬蘇裡拉奶酪的顏色可以是純白色，或者白中呈黃色。馬蘇裡拉奶酪的成熟期為1－3天，由於馬蘇裡拉奶酪的水含量十分高，新鮮馬蘇裡拉的保存期最多為7天，因此，新鮮的馬蘇裡拉奶酪很多時候也是在製造的那天被食用，為了方便保存，幹了的馬蘇裡拉奶酪可以保存一個月。
馬蘇裡拉可以冷吃或者熱吃，冷吃的話，馬蘇裡拉的口感和味道跟被切片的生番茄的口感和味道搭配起來非常可口。加熱食用，柔軟的質感令馬蘇裡拉在烤箱裡可以慢慢融化在食物裡。很多種類的比薩餅或意大利麵食（如千層麵）也含有馬蘇裡拉奶酪。
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