我們都知道寶寶吃肉鬆的好處，可是你知道肉鬆也有“假”的嗎？
肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高，香味濃郁，生津開胃，幹軟酥鬆，易於消化，與寶寶的輔食搭配食用，能給寶寶補充營養，是一種很好的輔助嬰幼兒發育成長的食物。
肉鬆到底哪裡好？
1、補鐵
肉鬆不但味美可口，而且在加工中，濃縮了產能營養素及礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉鬆中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是寶寶不錯的補鐵的食品。肉鬆裡面的作用鐵是血紅素鐵，更有利於寶寶吸收利用。
2、補充能量和優質蛋白 提高免疫力
在肉鬆加工的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素。因此，肉鬆中蛋白質、脂肪含量都高於瘦肉，屬於高能食品，經常食用也有提高免疫力的作用哦。
3、容易消化
肉鬆是將肉除去水分，磨成了末狀物，對於寶寶來說，容易消化吸收，不增加消化系統的負擔，是個不錯的輔食選擇，可以給寶寶煮點粥，然後將肉鬆放在粥裡拌著給寶寶吃很好。
4、生津開胃
肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，味道松香濃郁，與寶寶的輔食搭配食用，能生津開胃，增進寶寶的食慾。
寶寶6個月後，要及時添加富含鐵的食物，比如強化鐵米粉、肉泥、動物肝粉等，而對於咀嚼能力還不夠好的寶寶來說，除了肉泥，肉鬆也是很好的食物。而且，肉鬆可以作為調味輔食，讓寶寶的麵條、粥更有味道。
可是，現在有些肉鬆，鈉含量極度超標,每 100 克高達 1100 毫克，就算 28 克的小包裝，一下子就吃進去 300多 毫克的鈉。
不僅如此，今年315還給市面上一些所謂的“肉鬆麵包”打假了，這些麵包上的“肉鬆”真面目其實是肉粉松。
這時可能很多媽媽們要一臉懵，肉鬆和肉粉松有啥區別啊？肉粉松就是加了豆粉的肉鬆，與純肉鬆相比，肉的含量會更低，因此營養價值也不如純肉鬆。
國標規定，加了豆粉的就不能叫“肉鬆”，只能叫“肉粉松”，所以媽媽們要擦亮眼睛了。像這種產品就不能被稱為“肉鬆”! 市面上的部分肉鬆，為了產品成色和口感，會添加許多香精和色素、或者摻入豌豆粉，這樣的肉鬆充其量只是“肉粉酥”，並沒有達到國家規定“油酥肉鬆”的標準。
像下面這樣的，就是肉粉松。所以在命名上，也叫做“肉酥”
而且同樣的包裝體積，加入豆粉的肉粉松，含量也極重，如果只能裝85g純肉鬆的灌裝，加入豆粉後，含量甚至能達到120g~150g不等！
純肉鬆在運輸的顛簸中，體積會縮小20%左右，其實裝罐的時候真的是滿滿一罐哦！真的好冤枉！
但是加了豆粉肉鬆，完全不會這樣，無論怎樣顛簸，因為有豆粉的支撐，都是滿滿一大罐，這就給人一種“啊，重量很高，滿滿一罐，好實惠”的感覺！
還有很多的肉鬆配料表上，出現了不止一種的添加劑，在這裡就不一一列舉了，建議大家一定要學會看配料表，練就一雙火眼金睛！
超市裡有這樣肉肉含量不高、價格又貴、鈉含量又高的“假肉鬆”，寶媽們就果斷放棄吧！
媽媽們平時買肉鬆記得多留意配料，最好是買只有肉肉的肉鬆。
那如何才能讓寶寶吃到安全的肉鬆呢？今天悠媽就教你怎麼分辨一罐好的真的肉鬆。
重重重點看配料~一目瞭然，你就知道什麼是健康的了~
悠媽拿來舉例子的這款“悠閣良品”肉鬆，每100克的鈉含量才616毫克，與之前的“肉鬆”差距非常大，沒有任何添加劑分，也沒有加鹽，用到的少量調味料——醬油，都是專門從日本龜甲萬集團特別定製的無防腐劑醬油。
而且打開蓋子就能聞到一股肉酥味。
絲絲縷縷的肉鬆金黃有光澤，入口，肉鬆在嘴巴里翻卷，超幸福！烘炒後的肉香、蛋白質分解後的鮮甜，在口腔內擴散、遊蕩。
豬肉絲也十分撩人，大口大口吃肉的感覺超爽，肉絲嚼起來也非常帶勁。這樣的肉鬆才能稱之為一罐好肉鬆，真肉鬆。
這樣的一罐好肉鬆，製作流程一定是非常嚴謹的。
每次加工製作前，工作人員都需要，除塵、風淋消毒後才能進入車間
圖片上的就是風淋室，是一種通用性較強的局部淨化設備，安裝於潔淨室與非潔淨室之間。當工作人員要進入潔淨區時需經風淋室吹淋，其吹出的潔淨空氣可去除人與貨物所攜帶的塵埃，能有效的阻斷或減少塵源進入潔淨區。風淋室/貨淋室的前後兩道門為電子互鎖，又可起到氣閘的作用，阻止未淨化的空氣進入潔淨區域。
嚴格遵循中國證監會生豬檢疫標準
一家好的生產商，一定會堅持把食品安全放在第一位，嚴格遵循生豬檢疫標準、進出口相關標準，從飼料供應的源頭、生豬養殖至屠宰加工實行全程質量監控，生豬進入到工廠，要‘過五關斬六將’，進場前對豬場的生豬抽樣5%進行尿檢，待宰前，要檢測體重是否為標準的120公斤，還要由駐場的動檢部門再次抽樣3%尿檢，屠宰後，還有十多道檢疫和檢測工序，包括瘦肉精、藥殘、重金屬、微生物、寄生蟲等的檢測。
“一罐有溫度的肉鬆”
只選新鮮豬後腿肉、無鹽，無添加
肉品採用的是上市公司東進牧業，香港豬肉市場廣東供應商，選用豬的後腿肉，全身組織中肌肉最強的部位，選用豬的後腿肉，全身組織中肌肉最強的部位，剔油、去筋，保證每一塊豬肉都是純純的瘦肉。從屠宰到肉鬆廠的第一道工序之間，不會超過4小時，這就是溫體肉，烹飪起來更新鮮、美味~,這最大程度保持了原料的新鮮，有很多肉鬆廠家，礙於條件限制，大多數用的都是冷凍肉哦~
豬腿部位的肉皮厚、瘦肉多、脂肪含量極少，飽含蛋白質和多種礦物質，熱量相對其他部位來說也要低許多。
使用老鑄鐵鍋，傳熱均勻，保持了食材的原汁原味，保存了更多的營養成分。
肉質裡的水分在慢炒過程被蒸發，不僅吸收香味，保質期還更長，吃起來綿綿的糯糯的。
滷熟：豬後腿肉要經過4小時蒸煮，肉煮熟煮爛，開始邊烘邊壓，壓至纖維鬆散，但又不易斷裂，由於使用的是溫體豬肉，輕輕一拉，還有韌性哦，冷凍豬肉肯定不會有的效果！
火候調節，翻滾肉塊的頻率，翻動的方法技巧，是代代相傳不斷精進的積累，不會為了提高產量節省時間而偷工減料。
普通醬油，添加有苯甲酸等防腐劑，而{悠閣良品}滷肉用的醬油，使用360年曆史的家族企業，專門從日本龜甲萬集團特別定製，專注於食品佐料製造商，定製的原味釀造醬油。毫無防腐劑，品質卓越，還能把新鮮食材襯托的更加可口。
堅持使用溫體豬肉，用機器將其壓碎，邊烘邊壓，壓至纖維鬆散，但不容易斷裂，溫體豬肉輕輕拉一拉，還有韌性哦，冷凍豬肉就不會有這樣的效果了。
肉質裡的水分在慢炒過程被蒸發，不僅吸收香味，保質期還更長，吃起來綿綿的糯糯的。
運用傳統方法，講究‘天然、純樸’，全程製作絕不加任何化學添加劑，以保肉鬆最真實的味道。
壓碎後的肉鬆要進行焙乾，焙乾的過程是肉鬆受熱蒸發水分的過程，整個鍋體受熱均衡，勻速轉動，刀片在鍋底攪動，所有的肉鬆都在機器裡翻滾，也散發著誘人的香味。
焙乾後的肉鬆，是半成品，熟成的過程才是真正的讓肉鬆內外水分平衡的過程。
焙乾後的肉鬆其實是內溼外幹，至少需要24小時的靜置，才能讓肉鬆內部的水分均勻蒸發。
焙乾熟成後的肉鬆，再拌入酥油，運用傳統方法，講究“天然，純樸”，堅決不用任何添加劑，以保肉鬆最真實的味道。
添加少許雞肉 促進蛋白質吸收互補
雞肉富含多種蛋白質，消化率高，更含有對人體生長髮育起重要作用的磷脂類物質，而豬肉中維生素B1的含量遠遠高於其他肉類，兩者搭配在一起，口感更加細膩，易咀嚼，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，起到蛋白質互補的作用，而且還有助於人體攝入足夠的維生素B1，達到消除人體疲勞、增強體質的功效，進一步提高人體對蛋白質的吸收率，增強其補虛益氣的功效。
最後，進入罐裝程序~~
可能又會有寶媽們質疑了，一點添加劑和防腐劑都木有，怎麼會有300天那麼長的保質期？配料表不對吧？
在這裡要跟大家普及一個關於保質期的常識：
影響食品保質期的因素有很多，我們可以簡單地把它們概括理解為空氣、水分、溫度三個因素：
肉鬆在加工的過程中，已經把水分控制在30%甚至是20%以內了，在這個基礎上，本身就是不容易變質的啦，例如我們老祖宗傳下來的各種肉乾，也是這個道理。
另外在罐裝工藝上，成品肉鬆得到了密封性較好的保障，所以與外界空氣接觸的機會有限，在核桃油的產品知識中我們提到過封口的時候都要充氮氣，之所以充氮氣就為了把瓶內殘留的空氣擠出去，防止油脂被氧化，從而延長了油類的保質期。肉鬆是固體的，則無需擔心這個問題啦~
保存條件大家請注意，買回去請放在陰涼乾燥的地方即可，不要放在陽光直射或者爐灶旁等高溫的環境中，開蓋後可以放進冰箱冷藏保存，儘快吃完就沒問題啦！
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