最近，蘭州拉麵漂洋過海，在千里之外的非洲大陸成為“網紅”的新聞，惹人眼球。
“中國80後將蘭州拉麵店開到非洲，總統女兒曾光顧”——故事說的是一名甘肅80後小夥劉勇，在一年前來到內羅畢，開辦了第一家中國蘭州牛肉麵館，迅速爆紅當地華人華僑圈；開業兩個月，他和麵館就登上了新華社和當地媒體的版面，被稱為“一碗麵轟動一座城”。毫不誇張地說，“一清二白三紅四綠五黃”的蘭州拉麵，正是當前中國“一帶一路”戰略的微觀註腳。
“走出去”，對於40年前的蘭州拉麵來說，不是不敢想，而是壓根就沒人去想。一名從甘肅走出去的全國著名調查記者，回憶起在幾十年前撰寫稿件的“初心”，竟是可以多吃幾次“兩毛一碗”的蘭州拉麵。在那個物質匱乏、購物靠票的年代，蘭州拉麵雖是“心頭好”，卻不得不“陽春白雪”起來。據說，小孩吃麵、大人喝湯，是上世紀七八十年代蘭州麵館的一景。吃碗麵就算是打打牙祭、改善生活，這樣的滋味，恐怕是現在年輕人無法體會的。
一切的改變，要從40年前那場春潮湧動的改革開放說起。就像一團火焰在灶膛中迸發出炙熱的火焰一般，改革開放的印記，也可從一碗蘭州拉麵中管窺三味。不管是食材的極大豐富，還是烹調方法的日新月異，不管是個人遷徙的脈絡軌跡，還是門店鋪陳的大張旗鼓……改革開放，不僅滿足於人們對蘭州拉麵的味蕾需求，到現在，更是把這門“別無分店”的手藝，插上了“民族就是世界”的翅膀，讓海內知己們品嚐到了“舌尖上的中國”，從而對絲綢之路那一段的甘肅乃至整個東方大國心生嚮往。這一份文化輸出，隨著包容、開放與協作的“絲路精神”走向更遠方，其意義可絲毫不屬於中歐班列。
蘭州人都說，自己的早晨是從一碗牛肉拉麵開始的。一座城，一碗麵，在大小之中，改革發展的蔚然，皆在其中。現在，坐擁西北地區重要樞紐的蘭州，在寶蘭高鐵、蘭新高鐵等高鐵通車之後，瞬間就開吃了“逛吃逛吃”的旅程安排。早上一碗蘭州拉麵，中午整個西安的羊肉泡饃，晚上品嚐新疆的大盤雞，一道美食地圖的“大滿貫”，述說出人們在改革開放之後，對於生活品質更高要求的整體期盼。蘭州拉麵在國民期盼中，不僅僅是一個引子，它不僅豐富了中國人餐桌上味道，更帶出久遠的鄉愁，讓人“念念不忘，必有迴響。”
一碗蘭州拉麵從拉制到煮熟上桌，看似不到兩分鐘時間，但其背後卻有著很深的門道。一場改革，從四十年前開始破冰前行，在建設者逢山開路、遇水搭橋的勇氣和智慧下，完成了“後來者”到“引領者”的超越。一個是城市主食，一個是宏觀敘事，兩者能夠完成辯證的統一，卻也絲毫不為違和。黨的十九大報告強調，永遠把人民對美好生活的嚮往作為奮鬥目標，並從多個方面、多個層次對滿足人民日益增長的美好生活。作為蘭州最具特色的大眾化經濟小吃，它最能滿足於這裡的人們關於幸福生活的所有想象，唇齒留香和抓心暖胃之間，是改革開放40年之後，經過時間淘洗而留下更加醇厚鮮美的味道。對於此，人們深以為然。
蘭州拉麵，正是像改革開放的“烹小鮮”。“卻顧所來徑，蒼蒼橫翠微。”前行的腳印，總會烙印在時光的記憶裡。且看，2007年蘭州成功舉辦首屆中國蘭州牛肉拉麵節，2010年成功註冊“蘭州牛肉拉麵”商標，2010年7月，中國烹飪協會將蘭州命名為“中國牛肉麵之鄉”；2016年，蘭州清湯牛肉麵製作技藝成功入選首批蘭州“非遺”項目。2018年，中國蘭州牛肉拉麵官方認證服務平臺正式上線……在時間所交錯的縱橫軸上，蘭州拉麵亦步亦趨，走著屬於自己的步伐與節奏。在其中，可以感知一碗麵條的升騰縈繞，更可看見一個國家的砥礪前行。（大隴客）
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