最近，兰州拉面漂洋过海，在千里之外的非洲大陆成为“网红”的新闻，惹人眼球。
“中国80后将兰州拉面店开到非洲，总统女儿曾光顾”——故事说的是一名甘肃80后小伙刘勇，在一年前来到内罗毕，开办了第一家中国兰州牛肉面馆，迅速爆红当地华人华侨圈；开业两个月，他和面馆就登上了新华社和当地媒体的版面，被称为“一碗面轰动一座城”。毫不夸张地说，“一清二白三红四绿五黄”的兰州拉面，正是当前中国“一带一路”战略的微观注脚。
“走出去”，对于40年前的兰州拉面来说，不是不敢想，而是压根就没人去想。一名从甘肃走出去的全国著名调查记者，回忆起在几十年前撰写稿件的“初心”，竟是可以多吃几次“两毛一碗”的兰州拉面。在那个物质匮乏、购物靠票的年代，兰州拉面虽是“心头好”，却不得不“阳春白雪”起来。据说，小孩吃面、大人喝汤，是上世纪七八十年代兰州面馆的一景。吃碗面就算是打打牙祭、改善生活，这样的滋味，恐怕是现在年轻人无法体会的。
一切的改变，要从40年前那场春潮涌动的改革开放说起。就像一团火焰在灶膛中迸发出炙热的火焰一般，改革开放的印记，也可从一碗兰州拉面中管窥三味。不管是食材的极大丰富，还是烹调方法的日新月异，不管是个人迁徙的脉络轨迹，还是门店铺陈的大张旗鼓……改革开放，不仅满足于人们对兰州拉面的味蕾需求，到现在，更是把这门“别无分店”的手艺，插上了“民族就是世界”的翅膀，让海内知己们品尝到了“舌尖上的中国”，从而对丝绸之路那一段的甘肃乃至整个东方大国心生向往。这一份文化输出，随着包容、开放与协作的“丝路精神”走向更远方，其意义可丝毫不属于中欧班列。
兰州人都说，自己的早晨是从一碗牛肉拉面开始的。一座城，一碗面，在大小之中，改革发展的蔚然，皆在其中。现在，坐拥西北地区重要枢纽的兰州，在宝兰高铁、兰新高铁等高铁通车之后，瞬间就开吃了“逛吃逛吃”的旅程安排。早上一碗兰州拉面，中午整个西安的羊肉泡馍，晚上品尝新疆的大盘鸡，一道美食地图的“大满贯”，述说出人们在改革开放之后，对于生活品质更高要求的整体期盼。兰州拉面在国民期盼中，不仅仅是一个引子，它不仅丰富了中国人餐桌上味道，更带出久远的乡愁，让人“念念不忘，必有回响。”
一碗兰州拉面从拉制到煮熟上桌，看似不到两分钟时间，但其背后却有着很深的门道。一场改革，从四十年前开始破冰前行，在建设者逢山开路、遇水搭桥的勇气和智慧下，完成了“后来者”到“引领者”的超越。一个是城市主食，一个是宏观叙事，两者能够完成辩证的统一，却也丝毫不为违和。党的十九大报告强调，永远把人民对美好生活的向往作为奋斗目标，并从多个方面、多个层次对满足人民日益增长的美好生活。作为兰州最具特色的大众化经济小吃，它最能满足于这里的人们关于幸福生活的所有想象，唇齿留香和抓心暖胃之间，是改革开放40年之后，经过时间淘洗而留下更加醇厚鲜美的味道。对于此，人们深以为然。
兰州拉面，正是像改革开放的“烹小鲜”。“却顾所来径，苍苍横翠微。”前行的脚印，总会烙印在时光的记忆里。且看，2007年兰州成功举办首届中国兰州牛肉拉面节，2010年成功注册“兰州牛肉拉面”商标，2010年7月，中国烹饪协会将兰州命名为“中国牛肉面之乡”；2016年，兰州清汤牛肉面制作技艺成功入选首批兰州“非遗”项目。2018年，中国兰州牛肉拉面官方认证服务平台正式上线……在时间所交错的纵横轴上，兰州拉面亦步亦趋，走着属于自己的步伐与节奏。在其中，可以感知一碗面条的升腾萦绕，更可看见一个国家的砥砺前行。（大陇客）
閱讀更多 網上甘肅 的文章
