番茄、蘿蔔、牛肉、羊肉是我們經常要吃的。現今天氣漸寒，將這些食物湊在一起，就是一鍋熱氣騰騰的番茄牛肉火鍋。今天我們就一起來聊一聊火鍋從什麼時候流行起來的。
火鍋是我國獨創的一種美食，最早起源於西周時期。因為將菜餚投入鍋中沸水時，會發出“咕咚”聲響，故而被西周人民稱為“古董羹”。西周時用以烹飪火鍋的銅鼎十分巨大，一鍋“古董羹”需要十幾人才能吃完，所以火鍋只在少數貴族間流行。兄弟，吃火鍋嗎？九缺一，哈哈哈。
到了漢朝，銅鼎被改良了適合少數人或單人用餐的“小火鍋”。漢武帝時期，江都王劉非發明了“分格鼎”，將鼎內空間分為五格，同時放置五種菜品，這便是最早的鴛鴦鍋。在天願作比翼鳥，在地同吃鴛鴦鍋。我要吃麻辣的，你吃麻辣隔壁的。
唐宋時期，隨著烹調技術的進步，火鍋品類也不斷增加。涮野味，尤其是涮兔肉火鍋為官府和名流家中設宴的必備菜品。不過，真正奠定涮火鍋地位的卻是元世祖忽必烈。相傳元世祖忽必烈在率軍北征途中，經過多次戰鬥，人困馬乏，飢腸轆轆。忽必烈頓時想起家鄉的清燉羊肉，於是吩咐部下生火殺羊。不料水剛燒開，羊剛殺完，就有哨兵來報，說敵軍正向這邊開來，僅有十里之遙。廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，並加調料蔥花等物。忽必烈吃後讚不絕口，結果旗開得勝，生擒敵將。
此後，涮羊肉便成了一道宮廷御菜。清朝時，乾隆，在宮中舉辦的有五千餘人參加的千叟宴中，就上了一千五百多隻火鍋，成為歷史上最大一次火鍋盛宴。到了現在，一到寒風呼嘯的冬日，火鍋更是成了家家戶戶必不可少的美食。
不知道大家最喜歡哪一種火鍋呢？
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