廣西早在500年前，橫縣魚生就稱之壓席之筵，是接待客人的最高規格“縣菜”。但時過境遷，大半個中國都熟稔的橫縣魚生，也就是隻聞其名，要吃到正宗的橫縣魚生還需大費周折，大多數酒樓飯店裡的所謂“橫縣魚生”，並不是地道的橫縣魚生，更稱不上是高檔的橫縣魚生了。
正宗高檔的橫縣魚生選料是：
1、青竹魚，俗稱倒刺鮁，主要分佈在越南河及廣西的鬱江中。青竹魚常棲息於水流湍急的河段或山澗溪谷之中，肉質緊緻細膩、魚片脆彈爽口，是製作魚生的絕佳品種。
2、紅皮大果茶油，紅皮山茶果是廣西藤縣羅漫山獨有的珍稀樹種果實，它榨取的有機山茶油，其不飽和脂肪酸比普通茶籽高25%，味甘滑爽，是高檔橫縣魚生的首選用油。
3、20種左右配料：蕎頭、薑絲、蔥瓣、檸檬絲、洋蔥絲、榨菜絲、酸蒜瓣、香芋絲、西芹絲、花生碎、蒜米、炸粉絲、指天椒、芝麻、豉油、鹽、糖等。
正宗高檔橫縣魚生口感是：
將各種調料混合在一起，把生魚片拌入其中，有種入口即化的感覺，爽滑鮮美，齒頰留香，清甜、酸辣、醬香、爽脆、山茶油香等感覺一齊湧上心頭。
最讓人詫異的當然還是生魚片，橫縣有大江，名喚鬱江，鬱江水流清澈而湍急，在這樣的水域條件使得鬱江中的青竹魚個個身體健康、肌肉發達，口感自脆爽鮮滑，完全沒有腥味，微微有一絲清甜，一絲彈牙。
保證魚生有個好口味的最大功臣是油。很早以前，橫縣魚生使用的是本地壓榨花生油，油質粘稠，味道普通。初次吃魚生的人，可能會認為姜蒜是除腥效果最好的，其實不然，油才是秒殺魚腥的大功臣。為此，國悅六道香研磨出了使用羅漫山紅皮大果茶籽壓榨的魚生專用山茶油，清香甘甜，與魚生絲絲入扣溶合一體，成為了當今橫縣魚生的最高頂配。
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