作為世界第四大口糧，土豆在中國可謂家喻戶曉，土豆雖然是個外來物種，但是在中華大地馳騁多年，從蒸著吃，煮著吃，烤著吃到各種創新吃法，花樣不斷翻新。
土豆粉就是由土豆澱粉加工而成的美食，它是一種很有名氣的傳統小吃，土豆粉烹飪後色澤明亮，柔軟勁顫，滑潤爽口，深受人們的喜愛。
土豆粉的歷史可以追溯到明朝。那一年，明神宗病重，宮中眾御醫皆醫之不愈，只得諫議以食療之法徐養其身。正二品御廚何李煒受故鄉名吃桂林米粉啟發，將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新麵食。土豆粉烹飪後味道鮮美，明神宗吃後神清氣爽，龍顏大悅，謂之為“域外天珍”，封何李煒為正一品御膳房總管，何氏世襲御廚之位。
自此土豆粉這一美食逐漸開始在大江南北流傳開來。土豆粉的烹飪方式是以砂鍋為主流，起源地就在河南。據說，作為中國交通運輸大樞紐的鄭州，因為南來北往客商的匯聚，商家們於是將土豆粉置於砂鍋中進行烹製，不僅保證了鮮美味道，也為急著趕路的客商們提供了速食、美味、耐飢的完美口糧。
土豆粉不僅味道鮮美，而且富含各種營養物質，其中還含有一種"軟骨素"的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。這也是土豆粉受人們歡迎的重要原因！
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