九月秋風乍起，隨著各地禁漁期的結束，又到了吃海鮮的最佳時機。去哪裡吃海鮮，這是個問題，你當然可以在自己城市的海鮮市場自行解決，但是要吃得地道吃得痛快吃得酣暢淋漓，那就需要一場瀟灑的“海鮮遊”了。
在那些特色的海邊城市，有著天賜的海鮮特產和古老的烹飪方法。當這一切與山海景緻、風土人情一起，來慰勞你的味蕾時，你的每一個感官都會明白什麼是大海的饋贈。人生本來自由，何不縱橫四海？現在，請跟隨我們走遍五個省份的七座城市，自北而南赴一場海鮮之約。
遼寧
丹東：黃蜆子天下第一
丹東是鴨綠江邊的一座小城，丹東海鮮的名氣遠超其城市本身。丹東海鮮最好的地方在東港市的長山鎮、北井子鎮和椅圈鎮。長山鎮以東是鴨綠江入海口，椅圈鎮以西是大洋河入海口，只有這中間是純粹的海水，沒有淡水，這也是海鮮最好的產地。
黃蜆子，學名叫柳蛤，主要產於黃海淺海一帶，富含多種蛋白質和維生素，含鈣、鐵等多鍾對人體有益的營養物質，對人的肝臟特別好，能恢復正常的肝功能和人體造血功能。因為丹東的特殊海域，這裡盛產的黃蜆子最大最美，天下第一，肉肥味鮮，做法也簡單，家庭裡只要用開水煮開口了就可以吃。在飯店裡就一定要點一道：原汁蜆子，就是用黃蜆子帶著原湯調成，鮮美得讓人真想把舌頭吞進肚裡。
除了黃蜆子，還有黑蜆子。黑蜆子也可以煮著吃，但是很多人一般是吃燒烤的時候才會點，在碳烤的箅子上抓上一把黑蜆子，不到一分鐘，蜆子就張口了，先喝掉貝殼裡的鮮汁，小心燙著嘴，然後再吃掉肥肥的蜆子肉，最後把貝殼上面剩下的肉邊也消滅掉。
當地的麵條魚也是一大特產。鴨綠江裡的麵條魚，活著時是透明的，又細又長，無骨無皮，柔軟無比，熟了之後通體白色，又鮮又嫩，鮮香溢口。這種只有丹東鴨綠江裡才有的特產，不但味道鮮美，而且營養價值高。可是，因為人們對它的過度捕撈和水質環境的破壞，導致鴨綠江裡的麵條魚瀕臨滅絕，產量極低。於是，有人從外地引進來的其他產地面條魚或者養殖的麵條魚，又叫大銀魚，冒充鴨綠江面條魚來賣。這種大銀魚比鴨綠江面條魚個頭大些，骨頭比較硬，口感比當地麵條魚差好多。而真正的鴨綠江面條魚，竟然一度是一條一條的賣，有時候達到一條15~20元。不過近兩年，隨著管理的加強和鴨綠江水質的改善，麵條魚又重新回來了，價格在每斤10~30元不等。不過還是要小心別和大銀魚弄混了。可以多諮詢一下當地人，麵條魚炒雞蛋是地道的特色菜啊。
丹東大鹿島的海螺也是一絕。大鹿島在清靜海域水深10米左右的乾淨的大海里，海螺以裙帶菜，紫菜等海藻類為食的水產物，世代流傳著一個大病後喝海螺湯就會復原的傳說。大鹿島的海螺中不僅含有鈣、銀、維他命，氨基化合物酸，而且具有獨特的組織感和溫馨的氣味。
每年9月，丹東都會舉行海鮮節，如今已將至第12年。當地有海鮮一條街，可大快朵頤。另外，丹東與朝鮮新義州僅一江之隔，乘坐鴨綠江遊船觀光有時會很靠近朝鮮江岸，還有被稱為“國門名山”“中國曆險第一名山”的鳳凰山。秋季丹東景色也很不錯，各風景區紅葉遍山，市內的銀杏樹也是一片金黃。在一片紅與黃中，歷史的塵埃飄散在清新簡單的空氣中，來這裡待上一兩天，你會發現這裡是真正的宜居之地。
大連：要練膽請吃海膽
大連人吃海鮮不會像閩粵一帶那麼複雜，最直接的做法就是清水煮或者清水蒸，甚至直接生食，鹽都不放。扇貝，海蝦，蜆子，螃蟹，一盆盆的端上來，趁熱剝開，就著海的氣息，不亦樂乎。在這裡，蜆子除了水煮和辣炒，還可以把肉撥出來炒雞蛋；海兔和海腸可以稍加汆燙而後蘸著當地產的辣醬直接食用。而燒烤和海鮮相結合，也是一道景緻。大街小巷都有隨處可見的燒烤。五四路是比較集中的燒烤一條街。鮮活的蝦爬子（皮皮蝦）來半斤，黃花魚來兩條，大蔥、黃瓜、蘿蔔蘸醬來一盆，再要上三四個玉米餅子。服務生一鏟碳火加上來，鉤上鐵絲的網罩，算是宣告桌位開張了。
大連的紫海膽堪稱上佳。這裡的紫海膽以其個體大、肉質細嫩、色澤美觀而蜚聲海內外。紫海膽屬海珍品之一，營養價值之高，可與海參、鮑魚媲美。海膽是營養極其豐富，含有大量的蛋氨酸和不飽和脂肪酸。用其性腺為原料加工而成的鮮海膽黃、海膽醬不僅味道非常鮮美，還可以美容，深受國內外美食家的歡迎。海膽的吃法也很簡單，將中間切開後，用小勺舀，沾辣根(芥末)吃，海膽的刺還在動。看起來有點過於殘忍，但此時，在仁義和美味面前，請選擇美味。
還有一種帶子螺。帶子形似乾貝，呈扁圓體，色黃而有光澤。帶子是帶子螺(蝨螺)的閉殼肌加工精製而成的。新鮮帶子螺含有多種維生素、蛋白質，及較高的營養價值，具有養陰等功效，美味鮮甜，是喜慶宴會上頭等的生食佐酒的佳品。帶子螺既是人們喜愛的滋補品，更是美好的祝福——“帶子、帶子，帶來兒子”。
遼參的知名度更是無人不知。這裡的海參色呈黑褐，不僅其品質最佳，而且藥性甘溫無毒，具有補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效。一般來說，食用水生經濟動物，常常是越往北品質越好，遼參之所以名聲遠揚，與產地較低的水溫直接有關。同樣的道理也適用於鮑魚。鮑魚的品質緣於生長環境，大連地區三面環海，地處黃海冷水團邊緣，終年水質清澈，潮流湍急，其海底岩石平滑，有著豐富的無汙染優質藻類，是國內屈指可數的野生皺紋盤鮑主要產地和種鮑供應基地。大連地區盛產皺紋盤鮑，在國內鮑類中個體最大，其肉質細嫩柔韌，口感上好，是我國各種鮑類中品質最好、價格最高。鮑魚的吃法很講究。品鮑的同時，應挑選大鵝掌、遼參、花膠、天白大花菇作為配菜。現今，遼菜的“清蒸鮑魚”、京菜“鍋塌鮑魚”、港菜“蠔油麻鮑甫”、粵菜“蠔油網鮑片”、閩菜“氽湯髮菜鮑魚”、魯菜“扒鮑魚蘆筍”都是膾炙人口的名餚。
到大連，一定要去獐子島。《舌尖上的中國》最後一集就轉到了大連的海洋裡。獐子島的海產品蝦夷扇貝，含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA俗稱“血管清道夫”，DHA則俗稱“腦黃金”，是腦神經和視神經的發育不可缺少的物質，讓你吃出“美味”，更吃出“健康”。
天津
塘沽：慈禧太后心頭好
天津的海鮮在塘沽，塘沽的鮮味在北塘。而“北塘海鮮”究其鮮，主要是產的鮮、做的鮮。北塘位於天津市塘沽區北部，是薊運河、永定新河、潮白新河流入渤海的交匯處，水產資源豐富，盛產各種鮮美的魚、嚇、蟹、貝等十幾個品種。得天獨厚的自然環境、豐富的漁業資源，使北塘享有“金邦玉帶”之美名。清中葉以後，北塘便成為宮廷御膳海鮮品供應地之一。
北塘海鮮已有幾百年歷史，經歷了從船做到家烹，從家烹到賓宴，直至形成品牌，逐步完善。北塘海域屬於泥質淺灘，水質肥沃，其海產、河產品潔淨無沙，肉質肥厚，食來甜嫩清爽，味道鮮美。特別是近百年來，北塘海鮮吸收了當年李鴻章設立於北塘淮軍大營的烹飪技法的精華，融入了冀、魯、豫等地的烹飪技術，使其：“煮、熬、煎、溜、炒”等工藝更加完美，形成了北塘海鮮的獨到特色。如今北塘海鮮作為特色、美食文化，深受人們的青睞。有一副講北塘海鮮的楹聯：原產原地原汁原味，禧太后李中堂口口稱讚；海鮮河鮮湖鮮港鮮，當地人外來客聲聲叫絕。
在北塘吃海鮮，還能體驗一把出海當漁民的感覺。遊客登上船頭，穿上救生衣，變身為出海作業的漁民，參與到行船下網、捕撈、收穫的過程中去。所捕魚蝦蟹全歸遊客所有，可在船上現做現吃，面對汪洋大海品嚐漁獵海鮮，體驗漁家風情，令人心曠神怡。
北塘還有一條集裝箱海鮮街，位於東海路以西，佔地面積為6萬平方米，建築面積達1.6萬平方米，由主副兩條商業街、31個集裝箱餐廳組成，這31個集裝箱餐廳是由500多個廢舊集裝箱拼接而成。集裝箱建築是近年來風行於歐美地區的一種新興的建築模式，其搭建方式好似搭積木般靈活多變。在國內，只有少數地區用集裝箱做成豪宅、展示店等，像北塘集裝箱海鮮街這樣大面積的街群尚屬首例。
在北塘海鮮菜譜裡，你經常能看到梭魚醬、蚶子滷、醬墨斗，家常熬魚等，這是地道的北塘海鮮菜餚，各飯店又有它們的獨到之處。很多人來北塘後，都會記得這裡賣蝦醬的特別多，一種炸過的很受歡迎。在北塘，時令海鮮是有順口溜的：春天桃花，夏天吃鰨目，秋天柺子魚。所以秋天正是吃柺子魚的時候。北塘還有一種狼魚，只有北塘的人吃，因為樣子太醜了，別的地方人不敢吃，像蛇一樣，在泥灘裡穿梭，面目可憎，北塘人把它切段兒或整條家熬，味道很贊。
山東
長島：住在漁家吃海鮮
每年9月，黃渤海夏季休漁期結束，長島又將迎來一個蝦美蟹肥、吃海品鮮的金秋好時節。每年，這裡都要舉行長島海鮮節，推出祭海祈福儀式、千人海鮮宴、特色菜展示等系列活動。作為海鮮節重要的內容，千人海鮮宴最是吸引眼球。從下午3點多開始，千米海鮮大排檔遊客滿座，千人海鮮大排檔的商戶們就開始準備各類新鮮海鮮。剛剛開海，肥碩的鮑魚、令人垂涎的江瑤貝、梭子蟹、赤甲紅……味美價廉，讓遊客們大飽口福。日落西山，臨海而坐，舉杯歡慶，各種海鮮誘人的味道隨著海風四處飄散，焰火劃過夜空在海邊綻放，讓人流連忘返。
在當地人看來，這裡的海鮮大排檔，從傍晚到凌晨都有人，生活習慣變化了，作息時間也就往後延了，得順著遊客的時間來。長島當地人聽操著各地口音的遊客高談闊論，看著沙灘上游客們圍著篝火盡情起舞，也別有一番情趣。
倘若講生活味兒，那自然要說漁家樂。長島漁家樂主要分佈於北長山島和南長山島兩個島嶼，集中在13個旅遊民俗村，包括店子村、嵩前村、北城村、花溝村、王溝村、連城村、鵲嘴村、樂園村、荻溝村、黑石嘴、後溝村、山前村、南城村等。這些漁家樂選址頗為講究，有的毗鄰九丈崖、月牙灣、望夫礁景點，環境優美氣候宜人，交通便利，依山傍海、風景宜人，門口緊靠旅遊交通主幹道。早上登山能看到日出，傍晚海邊能看到日落，站在門口遠處就能看到大海和來往的船隻，夏季游泳很方便，步行3分鐘可到海邊。有的漁家樂修建得像古典四合院，環境優雅、舒適，具有高檔標準漁家的特色。主人能為客人免費提供海上垂釣，海上觀光遊，海上拉小網，以及遊客各景點遊玩行程車輛的一切諮詢服務。有的還會把家裡的汽車貢獻出來，為客人提供方便。
如果不那麼講究的話，可以嚐嚐地道的漁家飯。在交通不便利的時代，一些小海鮮，如小海螺、小扒皮魚、瀨尿蝦之類在沿海城市沒有銷路，因為難登大雅之堂。內地想要運不進，所以漁民基本留著自己吃。吃法也簡單，白灼、清蒸的擺一桌子，形成了獨特的漁家飯桌。這樣的漁家飯看起來不那麼場面，但是味道卻是極好，而且經濟實惠。
還有興致的話，可以去萬鳥島看海鷗。當你拋撒食物時，數百隻海鷗爭搶，海面上傳來海鷗響亮的鳴叫聲，還有人們興奮的聲音，那真是一場海鷗和遊人的狂歡。
青島：去啤酒屋吃個飽
每年都有數不盡的遊人前往青島，除了海濱景色之外，就是奔著海鮮和啤酒來的。
青島也有很多特色街，比如雲霄路美食街、閩江路美食街、登州路啤酒街、劈柴院等。很多店名都上了各種網站的推薦榜單，但實際上，這些店一般都價格不菲。一般來說，在青島的旅遊旺季，凡事和海鮮能貼上邊兒的像樣的酒店，一頓飯沒個千八百塊錢，是拿不下來的。當然，並不是說這些店宰客，而是酒店的行情便是這樣。在此，給愛面子的人推薦幾家特色店。比如，一家名叫“船歌魚水餃”的連鎖店，本部就在青島，主要經營各種魚肉餡的水餃，特色明顯，光點水餃的話，花不了太多錢，但店裡的海鮮價格不便宜。再比如，登州路啤酒街上的鑫九龍餐廳，主要經營魯菜海鮮，也是一家靠譜兒的老店。
這裡特別要提醒一下，千萬不要聽那些貌似純良的哥的意見。每一年，青島本地媒體都會曝光很多這樣的消息，遊客被的哥帶到某個宰人的海鮮酒店，一隻螃蟹花了七八百元，打開蓋子之後，發現蓋子裡都是蒸雞蛋。
假如你不是特別講究，而是想要原汁原味兒的本地生活。那建議採用另外一種模式：去市場上買海鮮，然後去啤酒屋中加工，這樣既能喝到味道純正的散啤，又能把海鮮吃個飽。
青島最聞名的海鮮，自然非蛤蜊莫屬，此為“島城第一鮮”。蛤蜊物美價廉，經濟實惠，深受老百姓的青睞。青島的蛤蜊有良多種類，其中一種橢圓形，殼面滑膩，具有齊心環紋的花蛤蜊最好吃。而青島的蛤蜊又數紅島出產的最好。蛤蜊的做法很簡單，可以用辣椒爆炒，也可以什麼都不放，只在微波爐中加熱即可。
梭子蟹是青島金秋季節的食用蟹，這個季節的梭子蟹，肉肥、籽多。梭子蟹又叫花蟹，頭寬胸闊，兩側有長長的棘，體呈梭形。青島人吃蟹，有多種做法，面拖、油炸、爆炒等等。最常見也最簡單的，就是清蒸。上籠蒸熟的梭蟹，以薑末和醋作佐料，進口鮮而肥，甘而綿，真是色香味的極致。倘使有好酒和菊花做伴，蟹肥、酒香、菊黃，馬上有了一種國畫般的意境。
青島的大街小巷遍佈啤酒屋，一般會對客人帶來的海鮮按斤或按種類，收取加工費，整體算下來很實惠。只是，啤酒屋不同，啤酒的味道千差萬別，這裡也推薦幾家啤酒屋，比如臺東附近的南山啤酒屋、南京路和寧夏路交界口附近的心萍啤酒屋，都是幹了數十年的老店，啤酒好，手藝也不錯，值得信賴。
江蘇
南通：享最上品黃花魚
南通一直是一個被誤讀的城市，很多人認為它過於普通，沒什麼好玩的。其實，單單是海鮮這一條，就足以成為來南通旅遊的強大理由。當地人稱：“黃魚黃唷鰳魚鮮，馬鮫圓鯧魚扁，吃上一口三年鮮”。在南通的縣級市中，如東和啟東是靠海的，啟東的呂四漁港是中國十大漁港之一。
呂四漁場像個得天獨厚的天然魚艙，日夜奔騰的長江水裹挾而下的泥沙使近海水質肥沃，餌料豐富，加之光照、氣溫和鹽度等有利因素，這裡的各種魚蝦蟹貝類資源極為豐富，鰣、甲、鯧、黃是呂四漁區的四大品牌魚。當地還盛產一些小海鮮，如文蛤、竹蟶、西施舌、泥螺……當地人喜歡吃生熗（用酒糟，生吃）的海鮮，味道很美，但並非適合所有人，因為容易吃壞肚子。在鎮上找當地人一問，都能找到比較好的海鮮館。價格也是相對公道。
見過南通啟東黃魚的人都說，這裡的黃魚的顏色很正，金黃色濃郁，是黃魚中的上品。黃魚有大、小黃魚之分，又稱“黃花魚”、“石首魚”。黃魚身體肥美、鱗色金黃，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，有健脾升胃、安神止痢、益氣填精、延緩衰老等功效，是啟東著名的海特產品。黃魚無論清蒸、紅燒、煮湯，都 肉嫩少骨、鮮美無比。
“天下第一鮮”，乾隆皇帝給文蛤的封號。文蛤足扁平如舌狀，很像古代兵器中的“月斧”，故又有“月斧”之稱。啟東地處長江入海口，是文蛤的天然生長地。每年農曆七、八月起，文蛤群集，且體壯腰肥，營養豐富。當地人用文蛤製作的菜餚有“天下第一鮮”、“文蛤餅”、“土司月斧”、“如意蛤卷”、“芙蓉蛤仁”等。家常的做法是或炒或煮，再是蒸蛋滾湯，總之連殼帶肉一起下鍋。啟東人喜歡取出蛤肉後，用一塊鐵板慢慢焗熟，吃時一舀數十枚入口，豪邁無比。聽說還有更奢侈的，僅用竹蟶的兩根鬚入菜，其餘部分棄之，真是窮兇極惡。
呂四港還有一種沙地梅子魚，產於長江口近海，儘管個兒不大，但營養豐富，味鮮肉嫩。清蒸梅子魚、雪菜梅子魚湯是沙地人宴請賓客的珍品佳餚。
而如東的海鮮同樣久負盛名。在這裡，除了文蛤之外，還有一道很著名的菜，就是醉蝦，上海人最喜歡了。蝦肉鮮嫩，蝦皮很薄。所以新鮮的蝦子放到嘴裡用舌頭抵開透明的蝦皮，晶瑩透明的蝦肉馬上就融化了，清香的鮮味頓時直抵每個味蕾。
如果你願意嘗試，可以試試這裡的蝦醬。很好吃，但看起來是一碟黑漆漆的東西。這種食物通常有一股充滿個性的氣味，不喜之人謂之“臭”，但這裡的完全沒有這股味道，入口是香甜的，並不很鹹，就這麼吃已是天下美味，把那些嗆蝦醉蟹都比了下去。
浙江
溫州：到蒼南喝海蜇血
每年秋天，溫州蒼南都會舉行開漁節。一排排漁船整齊的停靠在港口，船老大和水手們蓄勢待發。在一系列意識之後，漁民們抬著水缸，單膝下跪，鄭重地把缸中的魚、蟹、蝦、鰻、蟶等海產品幼苗放歸大海，祈求平安豐收。
蒼南也是吃海鮮的好地方。“來蒼南一定要有膽量嚐嚐海蜈蚣，這可是這裡的特色海鮮。”這是當地人的建議。海蜈蚣肉質細膩軟綿，還能吃出海鮮特有的甜頭。溫州人視鮑魚、遼參為海鮮極品。在蒼南，當地人卻唯獨鍾情於“海蜇血”，身價高貴依然搶手，可見其有多鮮美。一道“濃湯海蜇血”，湯汁濃郁，海蜇血入口軟滑，再配上蘿蔔絲，一起細嚼，頓生鮮美滋味。當地還有一種特產，叫做黃山魚。只有當地的吃客才會指名道姓點上這道海魚。活蹦亂跳的野生的黃山魚已是難得，大廚敢用老酒來煮，對火候和鮮度可是要有十足的把握。黃山魚經過老酒一番蒸煮後，肉質變得細嫩鮮美。
蒼南的特產當中有“六小福”之稱，它們是：辣螺、文蛤、蝤蠓、龜腳、淡菜和牡蠣。全部味道鮮美，而且為純東海野生。
辣螺之所以“辣”字當頭，就因為此螺的肉體尾部具備了辣的特點，舌頭上一沾，感覺就來了，非常好吃。生長在溫州沿海，以洞頭與蒼南漁寮的辣螺最為出名。辣螺喜歡呆在礁石犬牙交錯的地方，退潮後暴露在光天化日之下，成了漁村裡婦女兒童們的拾貝之外的業餘愛好。
蝤蠓（梭子蟹一種）在溫州沿海盛產，尤其在蒼南漁寮。它可是隻能在蒼南才能買到的。嘗過的人都知道他的味道較之螃蟹比起來有過之而無不及。蝤蠓按殼的軟硬也分為銅殼和軟殼兩種，也許是發育情況的不同而產生的，當然好吃一點的當然是銅殼的，因為肉質更加緊湊，富有嚼勁，是強壯的象徵。煮熟以後的蝤蠓白色和硃紅色沒有明顯的界限，而且沒有像螃蟹那樣有那麼多有稜有角的地方，除了尖銳處，其他地方都呈現出很柔和的形狀，表面也很光滑。
龜腳俗稱海佛手，或者觀音手。盛產在溫州蒼南沿海一帶，以漁寮為典型。它通常喜歡長在岩石縫裡，退潮的時候在岩石縫裡用力夾，就能拔出來，不怎麼大，長得有點像烏龜的腳趾頭，顏色是黃綠色的。淡菜，肉紅紫色，北方人稱為海虹。牡蠣，北方人稱為海蠣子。在蒼南漁寮邊的海鮮餐廳裡，牡蠣和新鮮捕撈的海魚都是人們的最愛。當地人喜歡生吃，加點食材，醋、味精等即可生吃，味道極為鮮美。
蒼南盛產海鮮，當地的特色魚乾鮮美異常。不妨乾脆點上一盤“魚乾拼盤”，將各種海鮮乾貨一網打盡。五種魚乾都切成薄片，與幾片肥肉一起幹蒸，讓你盡享魚肉的鮮美，還有魚乾特有的彈牙勁道。
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