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近兩年來，越來越多的餐廳開始走“產品迴歸”路線和“視覺震撼”路線，餐飲人逐漸把重點放在了打造“味覺”和“視覺”的用戶體驗上，進而逐漸忽視了一個重要問題：服務員的態度。
下面，我講幾個我遇到的真實案例，來說明服務員態度的重要性。
案例一：
有一次我和朋友去逛商超，到了中午時候，我們打算就近解決午餐問題，選擇了商超裡的一個賣鐵板飯的檔口。這個檔口的鐵板飯，大概分為兩個檔次，12元左右和20元左右。
點餐時，服務員很是熱情，我先點了一份24元的黑椒牛肉鐵板飯，服務員非常開心；而朋友因為不想吃葷，點了一份12元的麻婆豆腐，誰知服務員的臉色瞬間變差，然後就假裝聽不到的去問別人，我那個朋友叫了她四次她才簡單地應了一句：知道了。
朋友的用餐心情瞬間消失，並揚言以後再也不吃他家的東西了。
案例二：
有一次，為慶祝同事過生日，我們去了當地很有名的一家燒烤店，我們坐了包間，裡面的環境非常別緻，暗燈光搭配輕音樂，讓人感覺十分舒服。
可尷尬的是，我們坐了有10分鐘左右，都沒有服務員過來給我們點餐，只好自己從三樓下去叫服務員。叫服務員的時候，那些小姑娘還互相推託，讓對方上去，因為她們都覺得爬到三樓會比較累，都不想去。
本來很開心的一件事情，卻因為服務員的態度讓我們感覺不爽，就算是再好的環境和味道，也很難消除我們這種不愉悅的感覺。
案例三：
我最喜歡的一家餐飲店，主營東北菜，口味不高不低，但服務員非常熱情。
每次進店，都會笑臉迎合，座落後遞上一杯純淨水，並讓我們不要著急點餐，先休息一下。
這樣的服務員，讓人倍感親切，全身自在，所以這家店就成了我最喜歡的飯館。
服務員的態度直接影響了顧客的用餐心情，它的威力遠大於菜品是否好吃，環境是否舒適。
那為什麼說，餐飲店老闆很容易忽視“服務員態度”這個問題呢？
有數據表明，一旦顧客對餐廳不滿，95％的顧客不會選擇投訴，只會停止購買。老闆既不能從顧客那裡得到反饋，也沒有身體力行地到一線服務（當然，那種老闆直接充當服務員的小餐館除外），所以自然容易忽視這個問題。
產品再好，環境再棒，服務員的一個冷臉也會讓這些優勢變得黯淡無光。要知道，餐飲行業永遠是製造業+服務業，如何讓顧客心情變好，才是根本所在，千萬不要讓服務上的小細節毀了自己。
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