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大米是我們平時必不可少的主食，像東北的五常大米，泰國的香米，還有安徽的米，都是比較出名的，但是這些平時吃的大米，價格最貴的也不超過20一斤。但是有一種米，價格貴的離譜還有很多的人買，真是米中的大王，
上圖就是這個米的樣子，光外貌就跟一般的米不一樣，怪不得是米中的貴族，我之前看到的時候，特意上網查了一下它的價格，高達70-80 人民幣一斤，這個價錢，夠買一袋普通的大米了。
它的樣子是黑色細長，像小釘子一樣，要是不知道的根本看不出來他是大米。這種大米被稱為谷中的魚子醬。學名叫做冰湖野米，
這種米現在只有美國和加拿大在規模種植，產地在北美五大冰湖為全球最大的淡水湖泊（面積比中國的五大淡水湖之和還大），位於美國與加拿大交界處。兩國在此大湖流域都盛產野米，也共用冰湖野米專業加工廠。所以即使是發過來的同一批貨中，即有美國冰湖野米，又有加拿大冰湖野米，這是非常正常。這就好像，太湖裡的白魚，在江蘇蘇州太湖邊抓到的，產地寫為江蘇蘇州，在江蘇江蘇無錫抓到的，就成為無錫太湖白魚了。
這種米營養價值非常高，具有多種的維生素，而且冰湖野米的纖維是白米的3倍，葉酸含量大約是白米的5倍，蛋白質大約是白米的1倍。（100克熟米計算）具有非常低的升糖，對穩定糖尿病有非常好的作用。可以預防自身的血糖大起大落，所以這麼貴真的是有道理的，
冰湖野米基本煮法
(1) 煮冰湖野米比白米需要更多的水。一般的比例為1 (冰湖野米）：3（清水）。
(2) 煮冰湖野米比白米需要更多的時間。一般40 — 60 分鐘。
(3) 煮冰湖野米時，不一定要把水全部煮幹，多餘的水可倒掉。
(4) 煮冰湖野米時，也不要時間過長，否則冰湖野米會失去其特有的標誌性形狀及獨特的醇香味道。
熱，溫, 冷的冰湖野米都好吃。
冰湖野米基本煮法（做三杯煮好的冰湖野米)
1 杯未煮的冰湖野米
3 杯液體（水，清湯，牛肉雞肉清湯，肉塊湯，葡萄酒或這些的混合物）
1/2 茶勺的鹽
爐罩做法：
把所有的東西倒入重水鍋，加熱煮開。調到小火，蓋上蓋子。煨上30分。檢查野米是否煮好。一直煨到冰湖野米發軟為止。每5分鐘重複檢查一次。野米通常40至60分鐘煮軟，但個別時，由於顏色，大小，及溼度成分，所需時間有所不同。
微波爐做法：
把冰湖野米，鹽及水倒入微波爐煮飯煲中。蓋上蓋子，以免水分過分蒸發。用強溫轉上5分鐘，調到中溫再轉上30至40分。
檢測冰湖野米是否煮好：
煮冰湖野米的時間在所需的範圍內儘量少，從而達到吸引人的軟的食品。 煮好的冰湖野米應膨脹並從旁邊裂口。 如果冰湖野米像爆米花一樣背面裂開，這說明冰湖野米煮的時間太長。由於冰湖野米是全天然的，在煮它的時候經常發生少許不均勻狀態。個別的野米在大多數的野米變軟之前，會全部爆開或捲曲。勺出幾粒，品嚐是否軟了。 在你做過野米幾次之後，你就能從觀察它們的外表來辨別是否煮好。
通常用1 : 3的冰湖野米和水的比例煮野米，不會產生需倒掉的多餘的水。野米和普通的大米不一樣，千萬不要把多於的水分煮幹。但如果按這個比例，仍有多餘的水分，試著用1 : 2.5的比例。
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