在忙碌一整天后，在杯冰涼的酒，
真是人生一大救贖，
在世界盃的晚上，跟家人朋友在一起，打開手中的啤酒，
啊...好爽。
不過有你想過為什麼喝了酒就會很放鬆呢？
啤酒和紅酒又為什麼會苦苦澀澀的呢？
今天給大家帶來5個喝酒必知的5個小知識。
1，啤酒和紅酒為什麼會苦苦澀澀的呢？
啤酒的苦味主要來自於屬於a酸的葎草酮，這項成分來自於啤酒花，
啤酒在開瓶後放久會變苦，是因為葎草酮的氧化，才使得苦味變得明顯；
而紅酒的澀味只要來自於多酚類的兒茶素，一定濃度的兒茶素會讓人在喝下酒後，
與唾液蛋白結合並把唾液一起帶走，因此造成口腔內壁以及牙齒間的摩擦，
所以喝完酒嘴巴感覺瑟瑟的不是味覺，是觸覺，
那麼要怎麼減少酒的苦澀感呢？
2，為什麼喝酒可以讓我們如此放鬆呢？
這是因為酒精是一種能夠讓神經運作減緩，並鎮定神經的液體，
“可是有些人喝酒以後酒以後就會大吼大叫，根本就沒有鎮定呀！”
這個秘密和腦的構造有關，
腦部最外側有著大腦皮質負責理性與思考，內側的邊緣系統則負責感情與記憶，
接近後腦勺的小鬧掌管運動功能，最裡面的腦幹，則掌管呼吸等維持生命的必要技能，
酒精第一個影響的就是抑制大腦皮質的活動，
因此當大腦皮質的功能減弱，被理性所抑制的情感與本能的衝動就又可能會顯現出來，
所以人家說喝酒能夠放鬆，其實只是舒緩平常緊繃的理性神經，
讓壓力宣洩。
3，三杯啤酒下肚後，你還是你嗎？關於人格轉變
人家常說酒後吐真言，酒後亂性，喝了酒之後真的會變成另外一個人格嗎？
2015年密蘇里大學的研究者們做了一個實驗，
他們將374名平均年齡18歲的中西大學的學生，喝醉酒後的人格整理成以下幾種類型：
a，不為酒所動的海明威型（hemingway）
b，溫和有愛心的仙女保姆型(Mary Poppins)
c，混亂邪惡的海德先生型（Mr.Hyde）
d，酒後大變身的夏曼可倫型（Sherman Klump）
無論你是哪種類型，要是喝太多的話，
運動和記憶的技能都有可能會漸漸鎮定下來，
導致無法直線行走，而且第二天也會完全不記得自己做過什麼，
更嚴重的話，甚至還會讓腦幹麻痺，引發急性酒精中毒，
除了影響大腦之外，酒精還會怎麼影響身體呢？
在一般的情況下，喝進體內的酒精會從胃裡被引導至肛門靜脈，
這是肝臟內的酵素乙醇脫氫酶，會把乙醇氧化成乙醛，
這個壞東西可能會造成頭痛與噁心，而且被懷疑成是宿醉的元兇，
不過別擔心，人體內還有著叫做乙醛脫氫酶的酵素，
可以將乙醛分解成傷害力小的乙酸，稀釋以後就醋啦，
不過每個人都乙醛的分解能力有強有弱，
所以還是要建議大家飲酒要適量，慢慢喝細細品，
要是不舒服的話千萬不要勉強。
4，有什麼好的解酒秘訣呢？
如果真的喝多了，那我要怎麼辦？喝茶，濃湯還是解酒產品？
真相是：很可惜，目前的解酒產品和食物成分，
大部分都是氨基酸，維他命，大豆或是胚芽發酵萃取液等等，
這些成分目前都無法證實能加速代謝酒精的效率，
想解酒最好的方法其實就是...
多喝水多上洗手間（別忙著打我）
這樣一來，就有機會將來不及被消化道吸收的酒精自然排除，
減少酒精的吸收並縮短宿醉的時間。
5，如何讓酒喝起來好喝的方法。
要讓啤酒好喝不苦的秘訣就是冰鎮（4～10攝氏度）並且在開瓶後儘快喝完，
這樣除了能避免葎草酮的氧化影響味道外，
更主要是因為較高的溫度會讓人類的味覺變得靈敏， 感覺到的苦味就會更明顯。
關於紅酒的澀味，前面提過紅酒的澀味主要來自於兒茶素，
兒茶素可以借有陳放或是醒酒，進一步聚合成丹寧，與唾液蛋白的結合能力相對較差，
因此能讓就變得更順口，另外多酚類含有量高的紅酒，
一般醒酒需要半小時至2小時不等
BUT 以上的幫助還是非常有限的，
首先，不是每一支紅酒都有醒酒和陳放的潛力，
其次，每個人的味覺都不大相徑庭，好不好喝還是一件非常主觀的事。
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