話說從來不在外面買的泡椒鳳爪，因為自己有絕招，做得比外面的還好吃！很多人做泡椒鳳爪都沒有放這一種調料，怪不得味道跟外面區別大，詳細做法有了，下面一起來看看。
小吃泡椒鳳爪的做法
1、食材準備：雞爪、泡椒、檸檬、蒜頭、小米椒、薑片。調料準備：香醋、生抽、白砂糖、糟滷（糟滷就是酒糟，用科學的方法從酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，調入辛香調味汁而成的、一種透明澄清的液體，鮮鹹口味適中，泡椒鳳爪不可缺少的一種調料，你們以前做的都有加嗎？)
2、配材處理：雞爪清洗乾淨以後對半切開備用。生薑切片、蒜頭剁成末、小米椒切成粒、檸檬切片備用。
3、燒開一鍋水，下切好的雞爪進行焯水。燒開再煮5-10分鐘，直接煮熟。好了以後打撈上來，用清水進行清洗，再準備一盆的冰水，放入清洗過後的雞爪進行浸泡，水變成常溫便可。如果冰水沒有，可以直接放入冰箱裡冷藏，大概三小時便可以了。這樣是為了讓雞爪的肉和皮收緊，從而達到一個堅實彈牙的口感，嚼起來可有勁頭了！
4、調泡椒醋。碗里加入準備的泡椒，調入適量的香醋、糟滷、生抽，醋的分量多一些，再加入適量白糖調味調鮮，攪拌均勻，調配的分量大概能沒過雞爪便可以。調好以後倒入冰好的雞爪那裡，倒入切好的蒜末和小米椒。如果不太能吃辣的，小米椒索性就不加或少放吧。加好這些以後，你以為要完了嗎，其實沒有，先不攪拌。
炒鍋熱一下油，喜歡吃辣的建議撒入一些幹辣椒末，油煎出來的油特別的香辣。然後倒進雞爪裡，滋的一聲過後，放入檸檬片，再攪拌均勻即可。心急的可以先吃了，但最好還是放回冰箱裡冰凍一陣子的，這樣出來的口感會更爽口彈牙，並且會更加地入味。小吃泡椒鳳爪的做法送給你，希望你享有一個有滋有味的追劇過程吧！
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