這是一篇寫給福州人看的文章。
這是一篇外行人寫的記錄文章。
一方水土養一方人，地域上飲食差異造成了口味上千變萬化，不說全國，就說福建，閩北人重油重辣，吃福州菜總覺得平淡無奇湯湯水水，寧德人喜好海鮮到了龍巖就會驚呼怎麼都是肉肉肉，所以離開了本地域去談陌生地域美食，那都是外行，非要裝個行家說出個所以然，不是生搬硬套就是破綻百出，因此這是一篇對上海面館外行人寫的文章。但同時，我們也經常去尋覓美食，只要你是福州人，能夠和我同口味，那這篇文章就能給你參考，不可能代表所有福州人，遇上自己曾經吃過覺得不好吃的，不要責怪，畢竟生活有許多樂趣在等你，不值得為一篇外行人寫的文章大動肝火。
我發現中國有許多地方吃不到白米飯，但絕對不會有那裡吃不到面，麵條在中國是最有代表性的食物，也可以說世界吧。上海有許多面館，這兩年，因為家庭原因，我不定期的來到上海，或兩三個月或一兩週，一個人去吃一碗麵成了我為數不多的樂趣，也是自我放鬆的一種方式。在上海幾乎世界上的麵館都有，但我選擇基本以本幫為主，選擇的店家結合了微博朋友圈和各大排行榜，吃了很多家，精選了15家推薦，都屬於你去上海可以去吃的，只要你相信我，和我同口味。
明呈黃魚麵館
店址：斜土路1370號
如果要說我去的最多次麵館，除了家樓下那家垃圾麵館，就屬這家，因為它在斜土路，從家裡騎單車過去就五分鐘。
這家當初上海朋友推薦時候說是《蝸居》裡宋思明海藻吃的那家黃魚面，我後來查了資料，應該不是，是淮海路的滄浪亭，據說劇組本來要去阿孃，結果阿孃那段時間沒有開門，改在滄浪亭，也不知道這說法是否準確。
我吃過上海許多家黃魚面，就我個人口味而言，這家第一，也推薦福州很多朋友去吃，都說好，所以如果你在上海要吃黃魚面，我推薦來這家。
我為了避過中午高峰，曾經選在中午一點半來吃，結果還是客滿排隊，店裡充滿了老闆自信甚至霸道的各種告示，修改價格直接用紅筆一劃，牛逼的店自然有牛逼的面。
一碗麵要賣大幾十元，還絡繹不絕，只能說有的麵館不是你運氣不好，而是你的產品確實沒有人家好。
黃魚面
我很後悔點了小碗，被點單員鄙視，她直接說小碗很小哦，女的都不夠吃哦，我也覺得很不好意思，後面看我又點了黃魚春捲等其他菜品，臉色稍有緩和。
當我喝下第一口湯的時候，就後悔了，應該點大碗的，太他媽的好吃了，這就是完全用黃魚熬出的魚湯嘛，鮮，一級鮮，用鮮的掉眉毛形容一點不為過，所以後來我再吃，都是信心滿滿，黃魚面，大碗。
還有一個黃魚春捲，一定要點，忘記拍照，很貴，但非常值，現做的，咬一口，黃魚肉會在口腔融化。
四大葷面
店裡招牌，鱔絲腰花豬肝大腸，很精彩，不會太甜，略帶點辣，現炒的澆頭非常棒，因為黃魚面所以覺得所有面都很好吃。
哈靈麵館
店址：宛平南路264號
去哈靈麵館是無心插柳的，福州有竹林境等農貿市場，可是上海買菜我只能去家附近的家樂福，總覺得東西不夠新鮮，於是乎，有天尋覓到宛平南路有個農貿市場，騎個單車過來買菜，進市場，發現哈靈，上海十大面館之雲，打開大眾點評，還真的很有名，牛蛙面老大，我在福州幾乎不吃牛蛙，本著見識一下的想法，進店吃麵，結果一下子成了粉絲，後來許多次，也不知道是為了吃牛蛙面才去宛平南路市場買菜，還是為了買菜順便吃麵，總之，去了好幾次。
店裡24小時營業，早上八點也有牛蛙面吃，恰遇牛蛙送貨到，一大桶，剛剛殺的，看起來確實新鮮但也瘮得慌。
我從來沒想到牛蛙還能這麼吃，福州都是千篇一律泡椒做法，夾幾塊就要大海撈針一樣整碗尋覓，很是無趣，這一碗麵牛蛙的分量頂的上我在福州吃兩大份泡椒田雞還多，而且牛蛙肉非常粗壯，好像每一塊都是肱二頭肌，爽。
面非常硬，外地人的我都以為店家忘記煮熟，實話說，這麼大碗吃完田雞我就飽了，面就吃了幾根。
大腸面
店址：復興中路59號
上篇的時候就有許多上海朋友給我推薦說這家，我驕傲的回覆，吃過，下篇就寫。能夠把大腸面作為店招，說明店家確實自信，記住，上海僅此一家。
好吃的店都是大擺長龍，據說排隊一兩個小時是常事，所以我選在上午十一點到，心想離高峰一個小時應該寬鬆吧，一看，還是排隊到門口，好在隊伍不長。
大腸面加素澆，大腸好，夠肥，每一段吃起來都有滋有味，肥腸愛好者應該來見識一下，和一大群不認識的人擠在一起吃麵，周邊還有等你起身就坐的虎視眈眈的另一群人，也不能慢慢品嚐，狼吞虎嚥，一碗見底，抹著嘴說好。還想再來一碗，看人群作罷。
逸桂禾
店址：吉安路290號
在吃大腸面時候，上海魚頭髮給我信息，說有家逸桂禾陽春麵很不錯，可以吃吃。我出大腸面，覺得意猶未盡，就想看看逸桂禾在哪，百度地圖一打開，巧了，就在大腸面150米外，轉過法藏講寺就是。
在寺廟邊上的店應該是吃素為主，逸桂禾有葷有素，吃素面往裡走，我不知道啥是老上海傳統味道，但陽春麵還是在福州都有吃的，只是都是家裡煮，店家甚少看見。
碼得整整齊齊的面看起來先舒服，豬油醬油湯，剛剛吃完一大碗大腸面再喝這個熱湯覺得舒坦，面已經快吃不動了，湯全部喝光了，心想這味道就是老上海傳統也對，物資匱乏的年代有豬油就是美味，讀書年代吃飯，沒湯，開水加醬油蔥花挖一勺豬油，就是美味的青龍過江。
味香齋
店址：雁蕩路14號
上篇說過，這周邊有許多有名麵館，比如腔調面、阿鑫、停特勒等，味香齋是神一般存在的店，據說上海只要有關於本幫麵館的美食節目都少不了它，你看吃麵的許多都是周邊社區老頭老太，穿著背心短褲睡衣，像我這樣不會說上海話的顧客極少。
辣醬面加燜蹄。雖說辣醬，其實一點也不辣，如同福州的酸辣湯一樣，我第一次吃辣醬面並沒有吃出什麼傳統感覺，倒是那燜蹄，精肉居多，嚼頭很好，怎麼做的這麼好吃。
馮爸麵館
店址：陝西南路29號
這家是網紅店，佔據許多排行榜前部，我和丫頭再去MUJI購物時候，決定拐過去，為了能夠多吃一點，我們放棄共享單車，走路。
沒想到從淮海中路走過去有一段距離，又各拎著一大包東西，幸好吃一碗好吃的面說法一直誘惑著丫頭堅持，終於到了，不是馮爸嗎？怎麼只有一個馮，爸呢？
大排面
兩個人吃麵就是好，可以多吃到一種選擇，那塊油光鋥亮的大排一下子打消了丫頭走路委屈，好吃好吃，我咬了一口，肉不柴味不膩，而且油汁混合著面特別香。
乾貝辣肉面
店裡招牌，乾貝不是乾貝絲，而是一粒粒清清楚楚的乾貝粒，從我這個外地人的眼裡，這是我吃過最好吃的拌麵，谷沙屋是最誘人的。
對馮爸加分在於有配了一碗湯，雖然只是簡單的蛋皮紫菜，但對於來自福州的我們倆來說，有湯就是太好了。
大眼麵館
店址：魯班路105號
盧灣有四大面館，還有盧香紀和寶泰等，時間有限，吃哪家我傷了腦筋，選擇大眼是因為邊上有大眼包子和大眼鍋貼，可以多吃幾種。
從肇嘉浜路沿著去日月光的方向一路騎行，在高架橋下找到了魯班路，騎了一圈都沒看見大眼，原來被腳手架包圍著。
門面很小，進去後才發現裡面很大，我選在下午三點去，避開高峰，進去後發現很多環衛工人在裡面休息，一下子就覺得這家麵館老闆好人。
大眼鍋貼
汁水極多，一口下去，噴射出來，袖口全是，明白後先咬開一個小口吸乾湯汁再吃，上海鍋貼不是我的口味，餡偏甜，相比之下還是山東的好吃。
豬肝大腸面
滿滿一海碗，店家加面不要錢，這麼一碗我是無論如何吃不完的，邊上一個看起來像房產中介的小夥子居然還加了一份面，風捲殘雲，看得我目瞪口呆，看來這是一家適合中低層老百姓的店，我喜歡。
不能說有多麼的好吃，尤其在吃了這麼多家麵館後，略有審美疲勞，不過就老麵館來說，如果你正好在這一帶，還是值得一來。
我住在肇嘉浜，吃麵的範圍僅限於浦西，見識有限，選擇有限，肯定還有許多優秀的麵館我沒有吃到，也希望您能在評論中給我指明，反正我還會一直去上海的。
聚
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