提到芝麻，我們肯定非常熟悉，平時吃的芝麻餅，熱乾麵裡放的芝麻醬，炒菜用的芝麻油，平時吃的芝麻糊，生活中很多吃的都用到了芝麻。我們很多人可能只吃過芝麻，卻沒有見過芝麻樹，更不知道“芝麻開花節節高”這句典故的來源。如今，又到了芝麻開花的季節了。
過了個把月沒回家，這次回家路上，首先映入眼簾的是路邊上長得高高的芝麻樹。馬路邊、田埂上、河邊種滿了芝麻樹。我對芝麻樹並不陌生，小時候家裡有種過，那時候，每到過年，做的糖果子都離不開芝麻，芝麻價格還挺貴的，可以賣到幾十元一斤。很久沒有看到芝麻樹了，偶爾看到，還是感覺驚喜不已。
芝麻是一種草本植物,它的花是從下向上,均勻的長在結稈上的,花的地方就是芝麻的地方,等到花謝了那裡會長出一個個小包包,高約3cm,寬約1cm,芝麻整齊的排列在包的裡面,等到到成熟了,包就會自然裂開,一粒粒的小芝麻就會掉出來。
許多人用起“芝麻開花節節高”這句諺語，可謂隨口說來，毫不費力，但要他去深究，為啥明明牡丹代表著富貴，卻偏偏不說“牡丹開花節節高”，而要說“芝麻開花節節高”呢？他大抵都會無言以對。 進入成熟期的芝麻，每開花一次，就拔高一節，接著再開花，再拔高——花上有花，一節更比一節高。開花即意味著結籽。最終，籽會被磨成油，香遍千家萬戶。於是，人們便用“芝麻開花節節高”來形容境況越來越好，一步一步登上頂峰。
芝麻有兩種黑色和白色，我們要吃的話以白芝麻為主，補氣血以黑芝麻為好。芝麻不但可以食用還可以作為油料。平時吃的較多的是芝麻醬和芝麻油，以及整粒芝麻做的餅或其它食品，而吃整粒芝麻的方式則不是很科學，因為芝麻仁外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟後，最好用食品加工機攪碎或用小石磨碾碎了再吃。 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有膳食纖維、維生素、尼克酸、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。芝麻的含銅量非常高，是孕婦產前補銅的理想食品。常吃黑芝麻能使頭髮烏黑髮亮。
芝麻的生命力極強，用處也很大，雖然顆粒小，經常被人們用來形容“芝麻大點事”，但它的作用不容小窺！
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