有一個開小便利店的老闆質疑便利店掌櫃，便利店的毛利率真的可以做到30%？他做了一年多了，毛利率一直都在20%以下。
便利店。
別的不說，三大日式便利店的毛利率就很高，有的門店可以上40%，甚至更多。
首先，我們從便利店的商品結構來看。
常見的有七大品類：生鮮（蔬菜、水果、鮮肉、凍肉、水產、食品半成品、自制熟食等），飲料，菸酒，日用雜品，家庭日化，零食糖果，糧油乾貨。
各類別的毛利率是不一樣的，越是大家不起眼的小東西毛利率越高。熟食的毛利也是比較高的，恰恰這些在日式便利店佔了銷售額的重要位置。
商品結構影響著一個便利店的盈利狀況。除了品類的毛利不一樣，具體到每一個商品自然也是不一樣的。同樣是賣兩塊錢的水，牌子不同，可能毛利也不一樣。
其次，每個店的定價策略不同，自然毛利也不一樣。同樣的一瓶水，有的便利店賣3元，有的賣2元，有的甚至只賣1.5元。從這個方面來說，就要考驗店主的經營水平，便利店所處的地段和當地的經濟發展程度了（有些特殊的場景除外）。
總之，作為便利店老闆，就要不斷地提高自己的經營水平。之前，和一便利店老闆聊天，他抱怨周圍競爭大，東西是越賣越便宜，毛利越來越低。根據他的描述，建議他騰出一些位置賣水果，和周圍的便利店形成差異化競爭。他嫌賣水果麻煩，就拒絕了，隔一段時間乾脆把店轉讓了。
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