茄子一直是小編的最愛，各種做法各種好吃。那麼你們知道什麼時候吃茄子最好嗎？
為何夏秋季適宜吃茄子？
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，它的維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。
還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
中醫認為，茄子是寒涼性食物，有助於清熱解暑，特別適合夏秋季吃。
但是你知道嗎？茄子雖好，但含有一種有害的物質——茄鹼，也稱龍葵鹼、龍葵素。
茄鹼不只存在於茄子中，像馬鈴薯、番茄等茄科植物中也有一定的茄鹼。更意外的是，茄鹼是不溶於水的，無論你是焯、煮都不可能完全去除。
那麼買茄子，你是不是認為茄子的顏色越深才代表越好？ 其實，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄鹼的含量有很大的關係。
茄鹼在哪裡？
茄鹼主要存在於茄肉，不在茄皮中。但是，茄皮顏色越深，茄肉中的茄鹼含量越高。並且未熟的茄子，茄鹼含量比長熟的茄子要高。
既然茄鹼有毒，那要怎麼避免吃“毒”？還是那句老話：要談食用，就先談毒性；要談毒性，還得先談劑量。
吃多少才會茄鹼中毒？
要避免茄鹼中毒，唯一的辦法是控制攝入量。
一般成年人要食用0.2-0.4克茄鹼才會中毒。以0.2g計算，每克紫茄子中茄鹼的平均含量為0.61mg，每克綠茄子中茄鹼的平均含量為0.19mg，這樣算至少生吃328g紫茄子或者1052g綠茄子才會中毒。
也就是說，要生吃一個半紫茄子或者4個綠茄子才會出現茄鹼中毒。因此，日常就餐，經過正常烹飪過的茄子不用擔心會茄鹼中毒。
茄鹼中毒症狀：
輕者咽喉部發癢、發乾、胃部灼燒、噁心、嘔吐、腹痛、伴頭暈、耳鳴、瞳孔散大等。
重者呼吸困難，嚴重的還會出現昏迷，甚至因神經麻痺而死亡。
其實，茄鹼是一種擁有兩面性的物質，雖然食用過多會中毒。但，茄鹼有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等功能，是茄子保健作用的來源之一。
說茄鹼有毒是因為它對人體細胞的吸氧功能有阻礙作用，使紅細胞得不到氧氣。
怎樣安心吃茄子？
1、吃成熟新鮮的茄子
成熟茄子中的茄鹼含量低於未成熟茄子，秋後老茄子中茄鹼含量也較高，對人體有害，不宜多吃。
2、烹調時加醋
茄鹼雖不溶於水，卻能與醋中的稀酸一起加熱後水解為茄啶和糖，這樣更加安全。
3、不吃老茄子
老茄子裡面含有的茄鹼更多，不僅容易中毒，而且老茄子口感也不好。
除了茄鹼，生活中還有哪些東西不能錯吃？
蘋 果
不可吃部位：果核
蘋果的果核含有氰化物，但含量不高。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。當然，如果你吃太多的蘋果核，(前提是要咀嚼併吞下)就有可能有併發症。
櫻 桃
不可吃部位：果核
櫻桃核被咀嚼或咬碎了，就會自動產生氫氰酸。輕度中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。
注：薔薇科的植物的種子裡面基本上都會含有氰化物，比如桃、梨、李子、杏等都會含有。
魚 類
不可吃部位：黑衣
魚肚子裡有一層黑色膜衣，這層黑膜學名是“腹膜髒層”，也有叫內膜髒層，它存在於魚腹壁和內臟之間。
魚肚子內的黑膜並不一定是汙染嚴重的標誌，但是這層膜主要是油脂肪細胞組成，它的脂肪含量很高，也更容易富集一些脂溶性汙染物，不推薦多吃。
小 龍 蝦
不可吃部位：蝦頭、蝦線
蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。
蝦線其實就是小龍蝦的“消化道”，也就是龍蝦排洩的地方，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
海 螺
不可吃部位：海螺腦
在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉裡面，那個如果吃多了就會頭暈而且噁心。
腰 果
不可吃部位：生腰果
生腰果含有漆酚，這也是毒藤裡能找得到的同種有毒化學物質，這種物質能使身體產生與接觸毒藤和毒橡樹同樣的反應，攝入大量漆酚可能致命。
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