近日，外卖平台饿了么开了家名为“筷马热食”（QuickMart）的餐饮集合店，主打全天时段的热食。“筷马热食”项目由阿里巴巴集团副总裁、饿了么新任CEO王磊牵头，目前只开了一家店，未来准备在两三年的时间，开出万家店。
据悉，“筷马热食”这家店位于上海陆家嘴星展银行附近，店内面积大概100平方米，大致可以分为五个区域：堂食用餐区、饮品鲜食区、零食零售区、热食即取区、热食操作区。
在产品的选择上，“筷马热食”的产品线横跨多个品牌、多个品类。既有周大虾盖饭，也有湾仔码头水饺；既有主食、休闲小食，也有甜品、饮品和零食；不仅能做早、午、晚三餐的生意，还外加下午茶和夜宵。另外，“筷马热食”不仅可以到店消费，而且提供外卖服务。
此次，饿了么开“筷马热食”这家餐饮店，是对其外卖业务之外的探索。虽然现在饿了么外卖业务做的比较大了，国内也只有美团能与之匹敌。但是饿了么仅有外卖业务，产业模式过于单一，而且未来外卖业务的增量空间也是有限的。
于是，饿了么做了跟外卖业务有关联的餐饮行业。以后，从产品的生产，到上线到饿了么平台、再到配送到消费者手中，饿了么可以提供一站式的服务，提高其对整个餐饮行业的掌控力。
另外，饿了么做餐饮方面的业务，也是具有很大的优势。饿了么凭借外卖业务积累了大量的消费者数据，例如这个区域的消费者喜欢吃什么、哪个区域的消费者最多，饿了么平台都知道的一清二楚。拥有了这些消费数据，饿了么就可以有针对性的开店。
首先，在门店的选址上，骑手们配送比较集中的区域就是消费者比较多的区域。饿了么把餐饮店开到这些区域，可以吸引到周边的消费者到店消费，拥有很大的客流量。而且这些门店也可以作为饿了么的前置仓，骑手小哥可以从就近门店内提货，提高骑手的配送效率。
其次，在产品选择上，基于饿了么平台大数据选取受欢迎的爆款，针对不同区域消费者不同的喜好，提供不同的商品，提供给消费者更好的用餐选择，满足消费者的需求。
总的来说，饿了么开“筷马热食”这样的餐饮集合店，是对原有的外卖业务的突破。虽然饿了么缺乏相关方面的经验，但是在阿里的帮助下，再加上饿了么多年外卖业务积累下的数据优势，做好这样的一家餐饮店应该不是难题。
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