食在小廚
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗
包菜，是非常常見的蔬菜，不是用來清炒就是當配菜使用。湘菜系的手撕包菜，是我見過的最拿包菜當回事，也是我吃過最好的包菜。紅白相間，色澤豔麗，麻辣鮮香，爽脆清甜，非常下飯。
手撕包菜
①用手將包菜撕成不規則小塊，清洗乾淨，瀝乾水分，幹辣椒剪成段，蒜切片，五花肉事先放冰箱冷凍一會兒，這樣切出的片不容易肥瘦分離，切薄片；
②鍋中放入少許食用油，開小火，放入五花肉煸炒出油，至兩面肉質收縮微微金黃，放入辣椒、蒜片，轉中火煸出香味，放入包菜翻炒，加入料酒、生抽、香醋、白糖，繼續翻炒至包菜變軟，轉大火收汁，放入雞精、胡椒粉，翻炒均勻，即可出鍋。
冬天的時候，餐桌上架個乾鍋，讓包菜持續加熱，更是美不可言，巴適的很。
優嶽7
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