韭菜盒子是中國北方區域山東、東北三省、河南、河北，以及西北區域陝西、山西等地十分盛行的傳統小吃，在有些區域也是節日食物。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食物。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，味道美麗，是當令佳點。
做法一
食材：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、蠔油
做法：
1、把開水倒進麵粉裡同時用筷子不停攪拌麵粉，讓麵粉成面穗。麵粉與水的比例：2：1。放涼後揉成柔軟的麵糰，放置在一邊餳著備用。
2、鍋裡倒進油，燒熱後倒進雞蛋液用筷子滑炒。把雞蛋液炒成細軟的雞蛋穗。炒雞蛋油可以適量多放一些，炒出的雞蛋碎更鬆軟。
3、韭菜洗淨切碎調進油拌勻。先調油，臨近包盒子的時候再放鹽可減少韭菜出水。
4、韭菜裡放入進蝦仁，倒進炒好的雞蛋碎。調一小勺蠔油少許鹽拌勻入味。
5、餳好的麵糰揉勻揪成小劑子，擀成中間略厚周邊薄的麵皮。挖取調好的餡料放在麵皮上，包成打個的餃子狀，並在邊緣捏出花邊。捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實，防止餡料露出。
6、餅鐺抹上一層油，把包好的韭菜盒子胚碼放好用小火煎。煎的過程中蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，讓盒子裡面的餡料熟透。煎到韭菜盒子兩面金黃較脆就可以出鍋了。。。
7、如果你家有電餅鐺，可以用電餅鐺，更方便。這樣一份皮薄餡大的韭菜盒子就烙好啦，可比在外面的實惠好吃多啦。
做法二
食材：麵粉、韭菜、鹽、熟油、雞精、雞蛋、木耳、開水
做法：
1、韭菜洗潔淨，兩個雞蛋打入碗裡、幹木耳提早泡發兩小時洗潔淨。
2、盆中的麵粉參加一小勺鹽、半勺油，再參加開水拌和成綿絮狀。
3、成綿絮狀的麵粉揉成麵糰用保鮮膜包起來醒十分鐘。
4、韭菜切末、木耳切成末、雞蛋打撒成液。
5、鍋中下入油燒熱，把雞蛋倒下鍋中炒兩分鐘，炒熟盛到碗裡。
6、把雞蛋、韭菜末、木耳一起放到盆中，參加油拌和均勻。
7、再在盆中參加一小勺鹽、雞精拌均勻。
8、醒好的麵糰揉成長條，再做成小齊子，兩手搓成圓球。
9、用手一壓成扁圓形，再用擀麵杖擀成餃子皮。
10、把餃子皮放到案板上，用勺子舀一勺韭菜餡放到麵皮上，半數緊。
放上韭菜餡。
壓成形。
11、再做成以下圖片的姿態，韭菜餡才不會漏出來。
12、鍋中下入油燒熱，把韭菜盒子放到鍋中煎，小火煎至一面定型，再翻面煎，煎到雙面金黃色熟了就能夠食用。
韭菜盒子裡的餡是由韭菜、木遙、雞蛋做成的，所以不必憂慮會煎不熟，這樣一口咬下去，韭香味就出來的，特別的好吃。
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