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茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

茄子的“這個”部位是指哪個部位

在我們平時處理茄子的時候，會把茄子蒂也切下來當廚餘垃圾扔掉。但專家卻告訴我們，這個茄子蒂可是一個“神器”。

專家口中的茄子蒂不是那個硬梆梆的把兒，也不是指茄子那端綠色的類似於莖的地方，而是與茄肉之間的連接部分——茄的宿萼。就是把兒和茄子之間的那點托兒，而且硬的部分是要去掉的。

茄子蒂的功效有哪些？

清熱解du

用於熱du癰瘡、皮膚潰瘍、口舌sheng瘡、痔chuang下血、便血、衄血等。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

治肺熱咳嗽（咳黃痰，伴有口乾、咽痛）

取3個新鮮長條紫茄子，從根部連（把）蒂切斷，先放入冰箱冷凍半天（要凍透）後，放入鍋中煮水，水開煮5分鐘關火，去茄蒂喝水，每日3次。

茄子把兒有清熱的藥用價值，凍過以後又增加了它的寒性，對於因為內熱引起的肺熱咳嗽，可以說是對症下藥。

茄子蒂治牙痛：

取茄子蒂50克，茄子蒂泡浸米酒，以棉球蘸塞齒孔。每日2次。可以清熱殺蟲，止痛。主治齲齒牙痛型。證見牙體不斷遭受侵蝕出現蛀孔，飲食時食物嵌塞於齲洞，若受冷熱酸甜刺激，可引起疼痛。可以預防口腔潰瘍。用茄子把兒煮過的水漱口，可以預防中老年人常見的口腔潰瘍。

那我們應該如何挑選茄子

茄子的品質與採收適時關係很大，可以根據靠近薯片處的果皮顏色的深淺來判斷，此處又稱為“茄眼睛”。當茄眼睛呈白色和淡紫色帶環狀而且較寬時，說明果實正在生長，肉質鮮嫩，當茄眼睛的帶狀環不太明顯時，說明是果實已生長緩慢，此時採收最好。

此外茄子的品質與果實生長部位也有關係。如六月至十月上市的大圓茄，在植株上生長最下面的第一個果實稱為“門茄”，果實較小，肉質鮮嫩；生長在兩個瘋子的果實叫“對茄”，果形大，籽小，品質最佳；向上又分支生四個果，叫“四門斗”，品質中等；再向上又分支生八個果，叫“八面風”，果形小、色淺，味差；頂端部分分枝多，結果多，叫“滿天星”，俗稱茄包、茄蛋、果形最小，肉質堅硬，品質最次。