只求一生安定219
現在是南瓜上市的時候，也是南瓜乾製作的好時節。如果有好的晾曬地方，製作南瓜幹很容易的。
一，準備好南瓜，只要能有地方晾曬，一次可以多做幾個。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾乾表面水分再切片）。再選擇好的地方晾曬了。
下圖這樣晾曬多方便，但切好不容易，幹了後切小片也難。可以切成小片鋪在地上晾曬，隔一段時間翻動一次，直至乾透為止。
二，如果不方便晾曬，可以用烤箱和微波爐幫忙，只是量多了擺放不下。
把南瓜削皮後切片，儘量切長點，擺放在烤架上不會漏下來。把烤箱調至160℃，中間注意觀察，烤制沒有明顯水分了就可以。因為南瓜的含水量有區別，不能固定烤多少分鐘。
把烤至乾燥柔韌的南瓜幹再放入微波爐裡，用80℃烤兩分蜂左右，保證烤乾水分，聞到南瓜的烤香聞。如果還覺得沒有烤乾，再放入烤箱用170℃烤五分鐘左右。
三，這樣曬乾或烤乾的南瓜幹密封保存可以留著慢慢吃的，泡發後用來炒肉，炒酸菜等都是很好吃的。這裡我再說一個把南瓜乾製成零食的方法。
把乾燥的南瓜幹加適量鹽，辣椒，糯米粉混勻後隔水蒸熟。
四，把蒸熟後的南瓜幹再晾曬乾，可以直接吃，也可以炒製做菜吃，這可是特色小吃，味道不錯的 
追花精靈
怎麼做南瓜幹？
在咱們農村到了秋季南瓜收穫的季節，大家都拿黃南瓜來做各種美食，味道兒非常不錯。
在農村七星老農家鄉，等南瓜黃了，成熟了以後，鄰居們一個個把它從架子上摘了下來，放到家中陰涼之處儲存起來。
等收割了田裡的晚稻，挖了山上土地裡的紅薯回來以後，大家再慢慢地把南瓜洗乾淨，削掉皮後放到鍋裡蒸熟搗碎，再加點兒糯米粉，粘米粉與南瓜一起攪拌勻稱，再做成粑粑蒸著吃，也可以用油煎著吃。
再一個辦法就是把南瓜加工成南瓜幹，加工南瓜幹在農村七星老農家鄉，一般等立冬了以後做，因為現在七八月份的南瓜只粉不甜，你縱然是現在見到太陽大，強行要做南瓜幹，那隻能放點糖精，或者加一點甜蜜素才行才甜，否則你做出來的南瓜幹一點兒都不會甜，不好吃了。
那為什麼做南瓜幹一定要選擇在立冬以後才甜呢，因為立冬以後空氣乾燥，南瓜也慢慢地放軟了，失去了一部分水份，慢慢地甜了起來。
這個時候你只要把黃南瓜外部削掉皮，切成一個個厚度相等，兩分厚的南瓜圈圈，把它們切好了以後，串到竹竿上去曬乾了，然後再把它們用盤子裝好放到鍋中去蒸熟，然後再取出來一個個又串到竹竿上去曬乾了儲存起來，甜甜蜜蜜的，味道兒棒棒噠哦！
所以，七星老農個人認為，做南瓜幹必須要選擇好立冬以後的軟南瓜，又粉又甜又水份少，做出來的南瓜幹可好吃多了，不知道大家平時做南瓜幹又是怎麼樣選擇南瓜的，歡迎大家都在評論區留言，相互交流學習一下吧！
[熱愛生活，喜歡交流，請大家多多關注七星老農回答，不勝感激！]
七星老農
南瓜幹贛南地區客家人的特產之一。與其他地方所曬的南瓜幹有所不同。煮酒一般看到其他地方，只是把南瓜幹，像蘿蔔乾一樣曬乾貯存，然後拿來做菜吃而已。而贛南地區的客家人民，卻把南瓜幹做出了另外的一種風味，成為客家特色小吃。
做法簡介，選老南瓜，上選農村老品種磨盤形南瓜，這種南瓜甜度高，不面不粉，去皮後切片，0.5㎝厚，8-10㎝長度，放在竹編的網上曬乾，然後用辣椒末，五香粉，糯米粉裹上，上鍋蒸熟，再拿來曬乾，就成了這樣的南瓜幹：
上👆面黃色半透明的就是蒸曬出來的南瓜幹，褐色的是用芋頭莖幹曬製成的。都是客家人地道的民間小吃，還有用蘿蔔乾，茄子幹，豆角幹，芋頭乾等製成的。來個近照：
晶瑩剔透，軟糯香辣，吃起來回味無窮，根本停不下來！在本地這樣地道的南瓜幹要幾十塊錢一斤。你們吃過嗎？有類似的做法嗎？
煮酒圖文原創，歡迎大家留言，你們都有哪些特別的南瓜幹做法，吃法？
