1. 脆爽三拌

原料：芹菜，綠豆芽，銀耳，

輔料：鹽，糖，白醋，味精，香油，花椒，紅幹椒。

做法：

1、芹菜洗淨切斜段，銀耳提前泡發，撕成小朵，自發綠豆芽沖水瀝乾備用。

2、鍋中燒開水，加入適量鹽，油，放入芹菜，銀耳，綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝乾放大碗中，調入鹽，糖，白醋，紅椒碎，味精。

3、鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色後撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可

2．麻辣雞腳

原料：雞腳、幹辣椒、花椒、薑絲、紅糖、八角

做法：

1、油燒熱後放入幹辣椒、花椒、薑絲，翻炒出香味後放入雞腳、醬油，炒一二分鐘後放入水、八角中火燜十五分鐘，依個人口味，我是比較喜歡吃嫩一些的，所以燜的時間久一些，火候自己掌握。

2、待水差不多幹後放入紅糖、鹽，紅糖不但可以提味，而且可以加深雞腳的顏色，使人更加有食慾。

3、要注意放入紅糖後千萬不能幹鍋，否則糖會變苦，影響味道的，喜歡吃汁多的可以在最開始的時候放的水多些，注意不能在快出鍋時添水，這樣味道會變淡，來回炒幾下，糖化開後，就可出鍋了。

4、這道菜熱著吃冷了吃味道都很好，而且雞汁冷了後會結成凍，單獨吃雞凍味道也是不錯的。

3．別有風味的土豆絲

土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2克～2．5克。而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的8種氨基酸，含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，有“地下人參”的美譽。科學合理地吃土豆，完全可以保持苗條身材 .

做法：

1、把削了皮的土豆切成長約寸餘的細絲（越細越好），我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把澱粉淘去，然後瀝去水分，晾至半乾(我是用毛巾沾乾的)

2、在土豆絲中加小麥澱粉,拌勻

3、上鍋蒸10分鐘晾涼 ,也可以用微波爐高火6-7分鐘

4、用手把土豆絲撕開,加入麻油,香油,蒜末,鹽,雞精水,這道素菜就好了.也可以根據自己口味，淋上調好的麻

4.香辣土豆絲

原料：土豆500克，水髮香菇50克，青椒50克，胡蘿蔔25克，鹽、味精、料酒、蔥花、薑絲、花生油、水澱粉各適量。

做法：

1、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水汆一下撈出。

2、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。

3、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟，加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。

5．涼拌三絲

原料：粉絲(幹)40克、小黃瓜3條、火腿(切薄片)4片、蛋1個、鹽少許、沙拉油、番茄、香菜適量。調味料：高湯、醋各4大勺、醬油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。

做法：

1、粉絲泡水以熱水將粉絲泡至呈透明狀，再以冰水浸泡，將之冷卻，最後將水分瀝乾，切適當長度備用。

2、小黃瓜切絲先將瓜蒂去掉，再切絲備用。 [美食中國]

3、火腿切絲火腿片對切後再切成絲。

4、煎薄蛋皮將蛋打散、加鹽調味，煎成薄蛋皮；待冷卻後，切絲備用。

5、淋調味料拌菜將調味料的材料拌均，把作法1-4處理好的材料加入一起拌勻，盛盤後將番茄切成半圓形，和香菜一同擺盤裝飾即可。

6．爽口西芹

原料： 西芹，紅椒，鹽、味精、蒜汁。

做法：

1、將西芹洗淨去皮抽筋，切成長度適宜、粗細均勻的絲，然後放入涼開水中浸泡1小時，紅椒去蒂籽，切成粗絲待用。

2、西芹裝盤，加入鹽、味精、蒜汁等調料拌勻，放入紅椒絲即可。

特點： 鹹鮮味。入口清爽，質感脆嫩，解辣佳品，淡爽宜人。[美食中國]

營養成分： 西芹營養十分豐富，100克西芹中含蛋白質2.2克，鈣8. 5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，西芹中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

7．紅油肚片

原料：牛肚500克、炒花仁少許，精鹽、白糖、香醋、芹菜（切末）、蔥花、醬油、味精、紅油、香油、花椒粉適量。

做法：

1、牛肚洗淨煮熟晾涼，坡刀片成大薄片

2、將精鹽、白糖、香醋、芹菜末、蔥花、醬油、味精、紅油、香油、花椒粉調成滋汁[美食中國]

3、放入片好的肚片拌勻，再撒上炒花仁幾成

特點：色鮮味濃，香辣爽口。

8．五香花生

原料：花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉。

做法：

1、花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。

2、待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端離火口，裝盤即成。

美食特色：滋味鮮美，原味醇香。

9．金鉤黃瓜條

原料：黃瓜300克、海米10克、香蔥1棵、食用油25克、香油1小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。

做法:

1、將黃瓜洗淨去皮，切成條狀（可根據個人喜好切成其他形狀），加入精鹽少許，醃5分鐘；將海米洗淨，用沸水泡透，撈出瀝乾水分；香蔥洗淨切成末；[美食中國]

2、將黃瓜瀝乾，加入味精、香油拌勻，再放入海米；

3、將炒鍋置火上，倒入食用油燒熱，下入蔥末，炸出香味後撈出不用，把油淋在黃瓜條上，拌勻即可。

提醒：醃黃瓜時不能加太多的鹽，否則黃瓜不脆嫩。

10．三絲豆腐皮

原料：豆腐皮200克，紅蘿蔔30克，香菜10克，生薑10克，蔥10克。

調味料：精鹽3克，味精3克，溼生粉2克，生抽5克，黃酒5克，麻油2克，花生油15克。

做法：

1、豆腐皮和紅蘿蔔切絲，香菜切段，生薑切絲，蔥切段。

2、鍋內加水燒開，放入豆腐皮，稍煮片刻，撈起。

3、燒鍋下油，加入薑絲爆香，放入豆腐皮，紅蘿蔔絲，攢入酒，調入鹽，味精，生抽爆炒至幹香。用溼生粉勾芡。再放入香菜炒勻。下麻油。蔥花即成。

烹飪要點：炒該菜餚時，鍋要燒紅，用急火快炒。

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