不良商販把品相不好的辣椒用硫磺熏製，造成辣椒二氧化硫超標。如果長期食用，會嚴重影響人的肝腎功能！區分：看。正常的幹辣椒顏色一般是暗紅色，絕對不會發亮。而“硫磺辣椒”顏色豔麗、偏黃、沒有斑點，且發亮。搓。用手搓，手如果變黃染色，就是硫磺加工過的。聞。正常幹辣椒有一種辣香味，而硫磺辣椒卻帶有一股刺鼻的味道。
海帶肥肥的，顏色很綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色或深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙後，再晾乾處理，顏色是灰綠色的。
有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格便宜，很可能是用漂白水泡過的。好的蘑菇生長在草灰裡的，難免會沾上草灰，正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。
有的商家在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香，細聞一下沒有刺鼻氣味的。
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