如今經常吃各種各樣的酒席,但不知怎麼回事,小時候在老家鄉下吃的酒席,至今使我難以忘懷!
老家住在豐沛交界的一個普通村莊。我的童年時代,由於當時人們生活還十分貧困,能吃上一頓酒席,是令人嚮往的事,所以天天盼望親戚鄰居誰家有了紅白喜事,就能隨著大人們去趕場吃酒席,好“拉拉饞”，這就是大人們說的“吃大席”。
所謂“大席”，其實不大,一桌子菜樣數不少，但份量不多，都是用小盤子和小黑碗盛著，先上涼菜喝酒，後上熱菜吃飯；雞魚肉蛋當然少不了，但山珍海味是見不到的，大人們平時抽的煙一般都是”一毛找的”煙,席面上用兩三毛錢一盒的就不錯了,酒也是低檔的地瓜幹釀成的，喝著辣呼的就行了，饃是平時吃不起俗稱“一塊麵”的好面饃。一天三頓紅芋乾子窩窩頭，早上晚上辣椒鹹菜，只有中午興許還能吃上一頓飄著幾個油花的熟菜，記得有人編順口溜說”窩窩頭拌辣椒,越吃越有膘”,那是吃不起好飯啊?不過年過節，誰家能吃上雞魚肉很少見的。到盼了好久的吃大席那天，興高采烈地去吃大席的路上，碰到有人問：“治啥去？”就會驕傲地回答：“吃大席去！”人們就會投以羨慕的目光。到了吃大席的地方，還能看熱鬧，聽聽響器（嗩吶）,等大席一開場，放開肚子吃個夠，真拉饞！況且有人開玩笑說:“吃一頓大席飽三天!”可想而知,我們小孩誰不盼望這一天？
吃上大席是非常快樂的，可擺一場大席是挺麻煩的事。鄉里鄉親的，全村一般每家都要去人，親戚近門更是不能少人，小事一般也要擺上幾桌，大事擺上十幾桌，幾十桌不稀罕。鄉里人錢不寬敞，得殺豬賣羊賣樹，東湊西借，提前準備好，找明白人“商量事”,提前派人趕集把菸酒菜買好，哪像現在可去商店賒賬，等收禮後再還,用不完剩下的菸酒還能退貨。由於擺的場子大，還要請問事的“大老知”，維持整場大席的秩序;請”管庫的”負責管理菸酒等物品,又負責收“添香（隨禮）”;請很多端盤子端碗打雜幫忙的;還得把廚子老師請來做菜燒湯;以上人員統稱“忙客”。提前兩天在院子裡搭一布篷，支上鍋灶，備好柴火及各種炊具，把鍋碗瓢盆洗刷乾淨，擺放整齊；接著燒鍋的劈里叭拉專心燒火，切菜跺肉的呯呯作響，掌勺的煎炒烹炸調……,人人各負其責,忙得不可開交。提前一天，白麵饃已蒸好，雞鴨魚肉也出鍋了，合碗合好了,涼拌菜要當天現吃現拌，開席的頭天下午,半個村子已魚肉香香氣撲面而來,使人垂涎欲滴。一切準備就緒，就等客人那天來了入席。
由於辦的大席桌數多，一般屋子裡是擺不開的，多是在本家近門或鄰居家借房子擺，再擺不開的話，就在院子裡擺，或在街上一字擺開。露天吃席也別有一番情調，空氣流暢，熱鬧非凡，有野餐的感受。盤子碗筷是從碗會租來的，小桌子小板凳是從各家借來的，桌子一般是低矮的小方桌和農家廚房裡用的長方形案板，只有迎送新娘和抬嫁妝的人吃“紅席”的貴客，才能用上高又寬的“八仙桌子”，還必須安排在屋裡就席。要是板凳不夠，就自已去搬幾塊磚來坐。如果桌數太多，一次坐不睛,要分兩排席吃，問事的大老執會高聲吆喝“親朋好友先坐席，老鄰居百舍和忙客等到第二排席坐”，大家都會自覺聽從指揮,該座的高興地隨便去坐,不該坐的老老實實地或蹲著或站著在外邊看熱鬧聽響器。
每桌一般坐八個人,如冒席了,大家相互擠一擠,可能要多坐一兩個人,冒席是好事,說明主人人緣好,來的親朋好友鄰居多。開席後笑話不斷，誰的板凳或磚頭突然歪倒，一屁股坐到地上，摔了個仰面朝天不足為怪，這時就會有人開玩笑說“去砍個木橛子砸在地上，坐上去不會歪！”;上菜後要先喝酒後吃飯，如果有小孩在場，就會有人一本正經地騙小孩說：“都得喝酒，誰不喝酒不能吃菜吃饃”，小孩當然不會喝酒了，不怯場的小孩根本不聽那一套，照樣拿起筷子就夾菜吃饃，可就苦了怯場的小孩子了，真的不敢吃菜吃饃，委曲得還會抹淚，後在大人們的勸哄下才慢慢放開量吃起來，我當時就屬於後一類小孩，想起來十分可笑！就這樣人們在桌子上吃菜喝酒，談笑風生。
人在桌子上吃肉喝酒,鄰居家的狗在桌下吃骨頭，小狗礙事可打跑，若是大狗可不能打，桌子那麼矮，大狗貓著腰在桌子下面吃東西，你猛一打，它會把桌子頂翻，大家都吃不痛快，這事不是沒發生過。端托盤上菜的小夥一溜小跑地來回穿梭於各桌之間,嘴裡喊著:“菜來了,接菜”,不停地送菜;送酒的不時招呼“還要酒唄?多喝點,喜酒不醉人!”生怕大家喝不足;送饃的挎個大饃籃子在大家中間溜達,哪桌上沒饃了及時送上,生怕大家吃不飽（哪象現在酒席上,管你是否吃飽,就那些饃）。如果是喜事，大家會放開量喝個夠，因有人說喜酒不醉人嘛，如是憂事,大家會適量而止，怕喝多了誤事。渴了那邊大缸裡有熱茶、隨著最後一碗甜米飯上來（小孩最愛吃這米飯,就是吃得差不多了,也要等這米飯上來吃一氣）,一碗羹湯端上，大席在一片客氣地“吃飽了嗎”的相互問候聲中散席。
那年代村裡不管誰家有婚喪嫁娶，親朋好友，街坊鄰居，無論相距遠近，貧富貴賤，再忙也會抽空趕來。交禮不在乎多少，三塊五塊，十塊八塊，有錢多拿，沒錢少拿，只要人到心意到就滿足了，有“人到禮不差”之說嗎！大家就圖個熱鬧，看重的是那份情誼。客人來你家吃大席，也不會講究席面好孬，目的是給結婚的賀個喜，熱鬧一下，或給去世的老人吊個孝表示哀悼,幫個人場,拉拉家常，增近感情。
今昔對比，鄉村人的日子過得富裕起來了，鄉下的大席席面比從前豐盛多了，大盤子吃菜,大碗喝湯,比城裡席面也差不了多少。動不動就雙雞雙魚，山珍海味,好煙好酒，任你享用;吃大席的條件也優越多了，飯店包席,省去了很多麻煩事。現在不論是在城裡高級酒店,還是在鄉下吃酒席,可總覺得沒那時吃大席的美好感覺了，沒兒時吃的大席香甜可口。可能是那時肚子裡沒油水，饞嘴得狠，也可能是那時各種食物是天然綠色的，確實好吃，現在吃酒席再也沒有那種大席的風味了。
我永遠難忘童年鄉下帶給我美味和快樂的那大席。
閱讀更多 淮海民俗文化網 的文章
