沒有什麼事是一頓擼串解決不了的，
如果有，那就兩頓！
很多人視擼串比三餐都重要！每到夜幕降臨，街邊經常有陣陣羊肉串香撲面而來，肉香味辣、啤酒冷飲，約上三五好友，推杯、換盞、擼串，怎一個“滋”字了得！
看似美味的夜幕背後，黑暗正好把擼串的真相掩蓋。
1
姑娘常擼串患上凝血障礙
2015年9月13號，武進醫院南院急診室來了一位年輕姑娘，經過檢查，確診為嚴重的貧血以及凝血功能異常。之後經上海權威部門檢測：所送血液中含有溴敵隆和大隆成分。
溴敵隆和大隆都屬於高毒抗凝血性殺毒劑，這也是導致女孩凝血功能異常的根源，而從這個檢測結果基本可以判定，女孩吃的烤肉串其實是烤老鼠串，而且是毒死的老鼠。
這讓很多人都為之震驚，羊肉串難道是老鼠肉做的嗎？
記者來到江陰市小湖農貿市場其中一家冷凍食品專賣店，當問到有無羊肉串賣時，老闆直接問記者是要真羊肉還是假羊肉。並且告訴記者假的羊肉串便宜。冷凍食品零售商說，不然燒烤攤賺什麼錢呢，外表看起來很像，賣的話根本看不出來，我以前不賣這個，我經常吃，自從我賣了這個，我看見就不吃了。
連老闆自己都不敢吃，可想而知假羊肉串水分有多大。
在另外一家冷凍食品專賣店，老闆介紹羊肉串有3種，單串價格分別為5毛、1元和1.5元。冷凍食品零售商告訴記者，其中有一種不是正宗羊肉串。很多羊肉專賣店老闆則表示，那有些串不是羊肉串，什麼肉都有，貓肉，狗肉，豬肉等等。
記者在市場調查發現，很多黑心商販都在用鴨肉冒充羊肉，因為鴨肉的市價要比羊肉便宜很多，而為了讓鴨肉的味道更像羊肉，他們會把鴨肉長時間浸泡在羊油裡，更有不法商販直接用羊尿來泡製，就是為了追求羊肉的羶味兒。
用老鼠肉假冒羊肉串並不是危言聳聽，在廣西南寧，記者就暗訪到不少製作老鼠肉的窩點。南寧萬秀村的一個宰鼠窩點，每天宰殺大量老鼠。宰殺好的老鼠肉被分裝到泡沫箱裡，之後被運往農貿市場銷售。而在一些家禽店，一些來路不明的死老鼠在經過簡單加工後也被銷往 燒烤攤。
2
小夥因擼串突發心梗腦梗
這不是危言聳聽，它真實的發生在中南大學湘雅二醫院的急診科。
為什麼一位27歲的青年會同時發生心梗和腦梗兩種嚴重疾病呢？
見多識廣的急診科醫生也感到非常驚奇。但在隨後的檢查中發現患者同時感染了三種寄生蟲：肝吸蟲、裂頭蚴和囊蟲。它會對被寄生的動物或人會造成損害、嚴重者致命。
這位27歲的小夥，由於體內的寄生蟲引起血液中嗜酸性粒細胞增多，增多的嗜酸性粒細胞誘導組織因子的產生，引起血管內皮損傷，導致腦梗死和心肌梗死。
小夥就是個不折不扣的“吃貨”，特別喜歡擼串，而且多次進食生蛇肉，就在發病前幾天還享受了一頓生蛇大餐。
這些生的食物體內多寄生有肝吸蟲、裂頭蚴及囊蟲等寄生蟲，當人們生食了這些食物後，寄生蟲隨著食物通過消化道進入人體，並在體內繁殖。
3
燒烤王揭露驚人內幕
王先生做燒烤已經十幾年，從露天燒烤到有了自己的燒烤店，被人稱作“燒烤王”。但他卻說：“做了這麼多年的燒烤，我自己從來不吃。”他說露天燒烤經營者為了利益，什麼方法都會用。
為了使變質的牛肉或豬肉帶有羊肉的味道，一些露天燒烤經營者會把切碎的牛肉或豬肉用羊油和一些調料浸泡。更有甚者，為了“節支增效”，經常用未經檢疫的廉價肉類，甚至病死畜禽肉從事燒烤經營。
“燒烤王”說，其實讓這樣不合格，或者變質的肉發出“香”味並不困難，只要往肉裡過量添加含有亞X鹽的嫩肉粉，原本質量低劣的肉吃起來就細嫩了。然後再多加些調料，經過炭火一燒烤，即使腐爛的肉也能揮發出所謂的“香味”。
然而，嫩肉粉食用過量會引起亞X鹽中毒，亞X鹽中還有使胎兒畸形以及與體內的胺類物質結合後致癌的可能。此外，由於肉串烤制時間短，中心溫度達不到殺滅細菌的溫度，肉串外熟內生，吃後易患布魯氏菌病，主要表現是發熱，伴有關節、肌肉疼痛，身體乏力、多汗。
露天燒烤經營者都沒有專用的制肉串場所，制肉串都是在自家或是馬路邊等簡陋場所。“燒烤王”說還不僅這樣，露天燒烤經營者貯存肉串的冰箱還生熟不分，原料、半成品、成品等均貯存在一起。
穿肉的扦子也是重複使用，頂多用自家的自來水衝一衝，根本沒有消毒過程，有的連洗都不洗，不知有多少帶著細菌的扦子就這樣反覆使用。
沒見過有哪個露天燒烤的“燒烤師傅”有健康證，就算有什麼疾病也無從得知。不管自己是否有傳染病，只要能賺到錢，哪還管是否會將病傳染給別人。
“我曾經認識一個人，他有很嚴重的乙型肝炎，但還是每天出攤烤串。”“燒烤王”說，“我並不歧視有病的人，但這樣的人確實沒有社會公德心。看到在他攤上吃燒烤的人，還真有點擔心。”
“所有的露天燒烤衛生情況都不合格。”“燒烤王”說，首先從其原料來說，為了節省成本，很多燒烤食品所使用的原料都是三無產品，有的甚至用工業原料、醫用原料等作為燒烤原料。
實蛋和毛蛋是用澱粉和色素加工處理而成的。為了使板筋和心管易爛，而且口感好，經營者會在使用前用活鹼和雙氧水泡製 。
加工製作燒烤所用原料的生產廠家大多是無證的黑加工點，其生產加工場所均在城鄉接合部，生產加工場所環境之惡劣是難以想像的。汙水橫流、蚊蠅滋生、生肉上爬滿蛆等情況都不足為奇。
4
你擼的是工業鹼和雙氧水
先從點單率很高的心管說起。
市場上有商家在銷售一種外觀很好看、顏色白亮、吃上去很脆的“水心管”，這種“水心管”並非“天生麗質”，而是經過工業鹼泡發、雙氧水漂白的“毒心管”。
“開燒烤就拿‘水心管’，火鹼泡完再拿雙氧水漂。”肉類批發市場，心管、板筋等燒烤原材料分為兩種價格。顏色暗淡發黃、心管壁較薄的“瘦”心管要是原汁的批發價45元每斤；顏色白亮、個頭兒很大、心管壁肉厚的“肥”心管也是水心管，批發價格僅為27元每斤。
它倆有啥區別呢？“水心管”：泡發過的，肉厚價格還便宜，能多出一倍，燒烤店很多都在用，用火鹼泡過再拿雙氧水漂白的，但用量不大，吃了也沒事，烤的時候多放孜然、辣椒麵，比原汁的味更好。
“心管現在40多元一斤，最貴時將近50元，一斤心管僅能穿20餘串，成本價就合2元多，賣3元都不賺錢，更別說賣2元一串了，那肯定是‘水心管’。”許多黑加工點為節約成本，直接用火鹼代替食用鹼泡心管，再用水衝去味後出售，同樣的方法也適用於毛肚、百葉和牛板筋。
國家明令禁止在食品中添加用燒鹼、過氧化氫（俗稱雙氧水）來發制原材料，因燒鹼含有重金屬元素，食用過多，會引起腸道和胃部相關疾病，甚至致癌。
萬萬沒想到啊，大腰子竟然是用膠粘出來的！
批發市場有兩種腰子。一種價格在每斤28元到30元不等；另一種價格每斤10元到12元不等。分為“原油”的跟“包油”的！
“原油”的：直接取自牛羊內臟的“原油”腰子“包油”的：“包油”牛腰子是用“膠”粘出來的。後期合成的，用一種叫肉類粘合劑的添加劑，把牛油、羊油和摻了豬腰子的無油牛羊腰子粘在一起，烤的時候保證不會分離，到時候多撒孜然、辣椒粉之類的調料，顧客根本吃不出來，價格越便宜，最便宜的才10塊錢一斤。
生蠔肉和鮮生蠔到底有著怎樣的區別？
據一位攤主介紹：普通中等個頭的冷凍帶殼生蠔135元每箱，總共110粒，合1.2元每粒。要是開燒烤攤，都買生蠔肉，用鹼水泡過，再放到客人吃剩下的生蠔殼裡，一樣賣。
現在很多路邊攤都到她家批發這種生蠔肉，一箱20斤160元，有1000多粒肉，每粒才合一毛六，新鮮帶殼生蠔每個賣2元左右。調料市場“放上蒜粉、增香劑，才能出‘正宗味’。”
生蠔肉和殼組裝著烤，就得用這個，要不沒鮮味。大蒜末裡再拌進一點點大蒜粉，烤出來整條街都是香味，但大蒜粉不能多放，否則太濃就有臭味了。”
多數增香劑的外包裝上沒有生產廠家和生產日期，更別提生產廠家和生產許可證號，但經查詢發現，該生產許可證號根本不存在。
業內人士：“客人吃剩的殼，泡泡刷刷再上桌。”
生蠔價格表（同等大小）新鮮 帶殼 2元每隻冰凍 帶殼 1.2元每隻 135元每箱（110只）蠔肉 0.16元每隻 160元每箱（1000只）死蠔肉易引發疾病！
生蠔只要一被撬開殼，就會死，幾個小時後就會變質，而冷藏也只能保存一兩天。死蠔肉在常溫下放置兩個小時後，大腸桿菌就會大量繁衍滋生，食用後有可能會引發疾病。
5
擼串的七宗罪
1
第一宗罪：破壞營養
肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味的同時，會發生“梅拉德反應”，導致維生素大量破壞，脂肪、蛋白質也會受到損失，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入，從而破壞食材的營養。
2
第二宗罪：致癌風險
大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質, 還會產生某些致癌作用較強的成分，如3，4—苯並芘等，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。此外食物與木炭、焦炭、煤氣接觸，也會沾染上燃料燃燒時產生的一類叫多環芳烴類化合物，這些物質也是誘發胃癌與食道癌的因素,此外，這些致癌物質還可能通過皮膚、呼吸道等途徑進入人體內而誘發癌症。
3
第三宗罪：感染寄生蟲
燒烤的東西外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，有可能導致感染上寄生蟲，如腦囊蟲病等疾病的隱患。
4
第四宗罪：衛生隱患
一些燒烤攤衛生隱患令人堪憂，尤其是路邊攤，衛生條件差，或是“掛羊頭賣狗肉”，以次充好，再加上夏季氣候炎熱，很容易造成食物變質，引起腸胃炎等。
5
第五宗罪：誘發疾病
燒烤食物一般以肉類為主，為高熱量、高脂肪食物，同時口味偏鹹偏重，大量食用會誘發高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病等代謝性疾病。
6
第六宗罪：上火
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，尤其添加辣椒麵、孜然等調味後，更加助熱生火，大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌，損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，導致上火。
7
第七宗罪：汙染環境
燒烤時燃用炭火，還會產生二氧化碳，二氧化硫等有害氣體和灰塵，汙染空氣。
有人會說，良心商家還是有的。良心商家是有，但你又能碰到幾家。還有人說，你看我擼串這麼久，一點事都沒有，就你在這瞎扯。常在水中走，你想不溼鞋？不是沒事，是還沒到時候，有事的時候可能就是你崩潰的時候。
擼串雖美味，健康隱患多。
能不擼則不擼，非要擼就擼點蔬菜和水果。
人身很長，但人生實短，
健康是大事，擼串是小事。
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