姜汝翰.avi
要說哈爾濱的冬天冰凍美食還是有好多的！說起這事我就想起我家的一個親戚，每年冬天都比較喜歡吃凍梨，去年冬天的一個夜晚，一個人吃了8個凍梨，當然口感也是爽了，當晚的他的胃也是受不了了，吐了一宿，從那以後就再也不吃那麼多凍貨了！哈哈哈！其實事是真事，大家吃的話也不會那麼一次性吃那麼多的！所以要說這凍貨好吃還是好吃的！但是千萬不要貪嘴哦！
要說凍貨都有哪些，我知道的也是哈爾濱市民最常買的，最喜歡吃的一些凍貨主要以凍柿子、凍梨為主！其實這柿子不同於正常的柿子，這種柿子在東北主要就是這樣凍著吃的！當然凍柿子也是也分好壞，如果口感不太好的，其實吃起來都是很甜，但唯一的缺點就是吃完了之後嘴裡會發澀！但是凍梨確實是梨給凍上的！就是正常大家吃的水晶梨！凍梨的口感和味道和正常的梨可是不同！但是冰冰涼涼非常的清爽，吃過之後確實解渴有消熱！除了這兩種凍貨之外，哈爾濱還有凍山楂、凍桃，凍桃其實也是不錯的，因為回家之後拿水煮熟之後的口感加入蜂蜜、冰糖之後跟桃罐頭的口感都是差不多的！所以也非常受歡迎！還有凍草莓！水果幾乎就以這幾種為主！還有叫做凍什麼乾紅果忘了具體叫啥了！形狀和大小類似於櫻桃，味道也是不錯的！酸酸甜甜的！除了這些水果之外，還有就是食物類的，比如凍豆腐，凍白菜、凍魚都是有買的。還有凍的粘豆包、香蕉、葡萄只要你能想出來的凍貨好吃的幾乎都是可以凍著吃的！
生活報
凍果三寶
在東北的凍果江湖中，向來以凍梨、凍柿子、凍花紅（海棠果）三者為尊，這三位資歷最久味道最好地位最高，雖說近年來有凍草莓、凍黃桃等不少新秀崛起，但誰也蓋不過這三位的風采。舉個栗子，哈爾濱的市面上，凍果一冬的銷量有五六千噸。進入十二月，凍果逐漸上市。
凍豆腐
鮮豆腐，切成塊狀，或者條狀冰凍！凍完的豆腐，一般用來煮湯、燉菜，也用來涮火鍋。凍了的豆腐，顏色金黃，看著非常有食慾，而且口感勁道，類似麵筋。凍豆腐孔多，吸滿菜汁，相當美味了！
凍粘豆包
粘豆包屬於滿族的小吃，一般外表金黃，裡面大多包裹著紅豆餡。凍好的粘豆包上鍋一蒸或者油煎也行，總之最後撒上白砂糖，一口一口，小孩子超級喜歡。不過，和粘糕一個道理，可不能吃太多哦！
粘火勺
這個東西，可能有些人還不知道，甚至有些東北人都不知道。這也是來源於滿族的食物，和粘豆包口感相似，粘火勺裡面包著紅豆餡，只不過粘火勺是先烙好再冰凍，吃的時候也是蒸一下，或者再次油煎，粘上白糖。粘火勺其實比粘豆包好吃！只是市面上賣的不多！
凍梨
這個是市場上最常見的凍貨了，一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成。很多南方的朋友吃一次都忘不了。想吃的時候，放在水盆中，放些涼水浸泡，不一會梨內部就化了。但表面會有一層薄冰，把冰敲開，一口咬下去，梨汁豐富，酸甜可口，口感獨特，尤其帶點冰茬兒最好吃。還有些梨，咬一口，一吸，美味的果肉就出來了！比果凍還要爽！不過我認為最好吃的是凍尖把梨！
凍柿子
挑選凍水果，凍梨要硬一些，表皮黑亮，顏色不要太深；凍柿子要果型端正顏色均勻的，發青發綠的蒂說明柿子沒熟透就摘下來了，味道會澀；花紅要表皮光滑顏色鮮豔的。
凍海棠果
海棠果，又叫沙果、小蘋果。新鮮的海棠果味道類似蘋果，只是個頭更小，味道酸甜。新鮮的海棠果也可以直接用水加冰糖做罐頭吃。凍了的海棠果，帶著冰茬吃，更加甜。口感相當棒！
凍香蕉
凍香蕉之前網絡上火了一陣兒，當時小昕就在想，這有什麼好奇怪，東北的小孩兒早就吃過了！香蕉去皮，切斷，凍起來。凍香蕉的口感，秒殺一切冰淇淋好嗎？
凍葡萄
葡萄凍好，一口一個，就跟吃果味超級正的冰沙一樣。超級超級棒！
凍桃子
桃子切成方便食用的大小，凍好那個口感，像椰果，美味就是這麼簡單。買來的凍果要在接近零度的冷水中解凍，東北話叫緩 (huān) ，水果表面會迅速結一層透亮的冰殼，稍後敲開冰殼，變軟的凍梨就可以吃了。
凍草莓
小昕第一次吃凍草莓，是因為冰糖葫蘆有草莓的，吃一次就超級愛！不過有個小技巧，就是凍草莓之前，先用糖水浸泡5-10分鐘,這樣不僅能保證凍草莓的品質,而且口感更甘甜！再也不用擔心冬天草莓太貴了！小口咬開外皮，吸吮稠汁狀的果肉，清涼甘甜，果皮又厚又碴是丟掉的。凍柿子、花紅的吃法類似，黃桃和草莓涼水化開就可以了，帶冰碴的果肉咬起來尤其美味帶感。
凍榴蓮
說實話，我知道凍榴蓮是一個朋友推薦的，因為朋友愛吃榴蓮，但苦於吃多了怕上火，就試了凍榴蓮。說實話，太過癮了，哈根達斯都比不過它！
凍豆角
大家都知道東北人愛吃排骨燉豆角，不過你吃過凍豆角嗎？凍好的豆角化開，可以炒，可以燉菜，味道比新鮮的好吃。凍過的蔬菜會有一種獨特的香味，不信你試試！
億家小視頻
小墨主要研究的是天氣領域的知識，以及天氣現象下，朋友們的日常生活問題，包括節氣和飲食文化。所以這個問題小墨想來回答一下。
作為從小生活在偏東北地區的地方，對於冬天北方日常的飲食，小墨絕對有發言權。說到東北的飲食，比較有印象的是以下這些：
一、凍豆腐
凍豆腐是很入味的北方尤其是東北的美食，一般來說是很好的配菜，東北以及北方多地的涮鍋等等都會將凍豆腐作為必點的菜品，很容易入味，而且很有嚼頭。比起鮮豆腐的嫩，凍豆腐更多的是爽口
二、酸菜
東北各地冬天很多老百姓都有醃製酸菜的傳統，和所謂泡菜不同，酸菜的發酵時間更長，味道更濃，一般發酵時間在半個月以上。
酸菜的做法很多樣，翻炒，燉菜（和凍豆腐一起），包餃子等等都可以，所以也受到很多南方朋友們的喜歡。
三、凍梨
小的時候，記得是很多東北小朋友都很喜歡的食品，一半選擇鮮嫩多汁的鴨梨，然後在戶外凍上幾個小時，鴨梨中的汁水會更多的滲出來，甜味會更重，而且也更軟，口感很冰爽。
四、凍粘豆包
一般來說，幾乎每家每戶在過年的時候都會來做。粘豆包的做法和年糕很像，但是會加上更多的紅豆餡，口感黏的同時，也會更甜更好吃。
五、肉皮凍
當然也叫羅漢肚兒，其實就是不斷的熬煮，將肉皮中的膠原蛋白質熬出來，再將湯放到低溫冷凍成凍狀，一般大家喜歡沾蒜和醬油或者醋來食用，不會有受不了的油膩感，反而會很Q彈。
六、烤地瓜
烤地瓜一般都是紅瓤的紅薯，軟糯甘甜，尤其是稀瓤的，烤地瓜在東北冬天還有另外一個作用，那就是捂手！既能吃又能用！
七、油炒麵
一般只有在東北廟會上才吃得到。拿油把小麥粉炒熟，然後拿滾燙的開水那麼一衝，香味兒就出來了，再加點白砂糖，果仁，果脯，芝麻、花生碎，暖心又暖胃。
八、小雞燉蘑菇
東北有句俗語：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂。” 小雞燉蘑菇的營養價值很高。因為小雞燉蘑菇裡用的小雞，是用鄉間吃五穀雜糧和蟲子的土雞，其味也純，其香也濃；燉雞的蘑菇是用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，越燉越香，用榛蘑能夠最大程度襯托出雞肉的鮮香。
九、殺豬菜
原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放酸菜，加水和調料製作而成。現在來說是一系列菜的總和：
最具代表的是以下幾位菜：
1.蒜泥白肉：大塊的豬肉烀熟後切成大片，蘸著鹽面或蒜醬吃，解膩增味，最是原汁原味的鮮香。
2.蒜泥護心肉：就是豬心臟和肝臟之間的那部分肉，口感筋道，同樣要蘸蒜醬吃才好。
3.柴骨肉也作拆骨肉：是從大骨頭上剔下來的純瘦肉。說“拆”，是指大塊的瘦肉要用手撕開；說“柴”，是因為這肉烀熟後肉絲分明賣相好看。蘸料由醬油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻醬等調製而成。
4.手掰肝兒：據說肝這物件沾了鐵腥氣就會敗味兒，所以煮熟的豬肝不能用刀切；當然，掰成塊兒的吃法也能讓人找到那種粗獷的感覺。
墨跡天氣
最喜歡的是冰糖葫蘆啦，酸酸甜甜的，很好吃，外皮是一層糖衣脆脆的，裡面的山楂吃著也沒有那麼酸啦，現在糖葫蘆有很多口味的，可以說，各種水果都可以做成糖葫蘆，香蕉、草莓、橘子、蘋果等等都有做。每年一入冬，哈爾濱的大街小巷都有賣糖葫蘆的，如果你是冬天來東北這面，那就可以吃到美味的糖葫蘆啦。
還有必須要說的奧，凍梨、凍柿子、凍草莓、凍桃、凍花紅……這些都是比較常見的東北凍貨。我最喜歡的是凍梨，口感真的是很棒的特別好吃，在外面拿回來放在涼水裡放一會，就可以吃啦。南方的小夥伴可以嘗試一下，味道絕對不會讓你失望的，不輸任何口味的冰激凌。每年過年大家也都會把它列在年貨單子上。每個東北人的美好回憶。大家有機會來嘗一嘗吧。對了，還有凍的粘豆包和凍豆腐，也是不錯的奧。
東北網
生活不只眼前的苟且，還有美食和遠方。
東北的冬天，嘎嘎冷，那些大冬天只能在東北吃到的美食，
冷熱摻和只有那疙瘩的人們受得了！
你吃過幾個？
1、豬肉燉粉條。
該菜是東北菜的代表菜之一，因其富有特色的東北地區風味，深受南北方人的喜愛。更有順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。而 豬肉寓意吉祥，粉條是長流水的意思。所以這道菜不僅好吃， 更是寓意滿滿哇！
2、鍋包肉。
在美食界獨得恩寵的還數鍋包肉。鍋包肉之於東北，就像豆汁之於北京、火鍋之於重慶，都是揉進骨子裡、刻在記憶裡的美食。
鍋包肉講究酸甜口，主要是酸為主，甜為輔 ，最好是米醋，而且濃度在30度左右的，不要兌水，切忌不能用老陳醋。第一次吃它，我就被征服了。酸、甜、香、脆，唇齒舌尖，無不感到欣慰。
3、凍柿子、凍梨。
冬天的東北，就是一個巨大的自然冰庫，冷藏功能簡直比電冰箱還好使。把梨、柿子擱在外頭，就變成了凍梨和凍柿子。
化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子，另有一番風味。凍秋梨，又叫凍梨，是將普通白梨冰凍， 梨的顏色會變成黑色。對於喜好飲酒的人來說，酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。
4、殺豬菜。
這樣的美味只有在殺豬的那一天才能吃到。豬肉、粉條、白菜、血腸……想想都讓人垂涎欲滴。起初這個起源於東北農村的吃法是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裡，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裡面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟，出來後就是一盤盤鄉情濃郁的美味。
5、燒烤。
這世界上沒有什麼是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓、三頓、四頓……
東北燒烤無所不烤，天上飛的，地上走的，海里遊的，地裡長的，羊肉串、牛肉串、烤魷魚、烤茄子、烤豆角那都是常見的，還有烤雞架、烤腰子，烤蜆子、烤心管、烤實蛋……更生猛的還有烤蠶蛹！
這麼多美食，是不是已經在撩撥你的吃貨心了～所以 ，冬天就去東北吧，那裡不僅有化不完的雪，還有吃不完的you！
我說你聽吧
聽大超哥叨咕叨咕
咱們東北冬天啥玩意最好吃！
烤地瓜
烤地瓜又叫烤紅薯。
圓柱形的大鐵桶，上面開個圓口，把地瓜放在爐膛裡面，慢火烤著，香氣瀰漫整條街。
紅皮黃瓤、熱乎甜軟。
作為大老爺們兒，哥並不是很愛吃甜食。所以，烤地瓜一次也就能吃2個吧。
女生和小孩兒應該最愛這款食物，當然，烤地瓜還被稱之為“沒牙樂”視頻，七八十歲老人也可以享用。真是老少咸宜。
說，你是愛吃稀瓤的還是幹瓤的？
賊拉好吃指數：★★★☆☆
凍果
關於凍果，我們記憶最深的應該就是凍秋梨！
將普通白梨冰凍，梨的顏色變成黑色，硬邦邦的。
凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，食用時將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。
凍柿子也格外的美味哦！
寒冬臘月，打上一盆涼水，將凍梨、凍柿子、凍花紅（海棠果）放入水中。
水遇冷會在盆中結出冰層，將凍果包裹，東北人管這個叫緩（huān）。
大約半個小時，冰殼還未完全融化，但凍果已經慢慢變軟，敲掉冰殼，拿起凍梨咬上一口，一股酸酸甜甜的清涼瞬間襲遍全身。
過去家裡困難，老三樣就是東北人的年貨！
現在吃既是為了懷舊，也是難以忘記這味道哦！
賊拉好吃指數：★★★☆☆
冰糖葫蘆
過年要穿新衣服，冬天要吃冰糖葫蘆。
這是咱們中國的傳統美食，咋能不吃？
山楂的、山藥的、葡萄的、黑棗的、棗泥的、巧克力的…花樣不斷，凝結了東北人的大智慧！
現在我要祭出《小孩兒看見走不動道》的一張圖片！
當
當
當
當
冰糖葫蘆樹！
話說，如果大遼哥有娃，看見這棵樹以後，會跟孩子一樣走不動道，並且在大超嫂的強烈制止下，義正言辭的說：“哎呀，就給孩子買一串吧，就買一串，就讓他吃一個還不行麼？”
賊拉好吃指數：★★★★☆
凍豆腐
普通的大豆腐放在室外去凍，只要不化凍，可以存放幾個月，越是嚴寒凍豆腐凍出的“蜂窩”就越大，吃起來也更筋道。
現在到處都買得到凍豆腐，火鍋沒有它的身影可不行！
賊拉好吃指數：★★★☆☆
冰棍
再說個絕的吧，就是俺們都愛冬天吃雪糕，尤其是下雪天……
當然平時也能，就是穿著襯衣襯褲，抱著暖氣吃，巨嗨！
冬天雪糕是放在室外賣的，也不需要冰櫃，因為室外零下十幾度比冰櫃冷多了。
賊拉好吃指數：★★★★☆
肉皮凍
當然也叫羅漢肚兒，不斷的熬煮，將肉皮中的膠原蛋白質熬出來，再將湯放到低溫冷凍成凍狀，沒錯，常溫天，他都不化哦！
沾點蒜醬，太斃了！
賊拉好吃指數： ★★★★★
粘豆包
現在自己做粘豆包的少了，都在超市買著吃。
農村依舊保持這種習俗，冬天開始製作，然後放在戶外缸中保存過冬。
一般有黃米和江米，黃白兩種，可蘸白糖吃，也可拍成小圓餅用油煎吃，外表酥脆裡面綿軟，裡面的紅豆餡更是顆顆飽滿香甜。
應該是跟油炸糕一樣風靡的！
賊拉好吃指數： ★★★★☆
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是吉林，乃至東北都有名的地方菜。
山上的野生榛蘑，農家小笨雞。
一燉~~~
老好吃了！
這熱乎乎的菜，真的是深入大遼哥心！
甚好！
賊拉好吃指數： ★★★★★
殺豬菜
熱氣騰騰的殺豬菜，血腸、白肉、酸菜燉一起！不用擺盤不用樣貌，吃的就是原汁原味！
一般過年才能吃到哦！
大鐵鍋一架、咕嘟咕嘟咕嘟的燉到酸菜爛呼~~
太下飯了！！
賊拉好吃指數：★★★★★
鐵鍋燉魚
在大鐵鍋裡放上水和魚，加點鹽和蔥花，放在柴火上一燉，一會兒工夫就會香飄四溢，再在鐵鍋周圍貼上玉米餅，就成了美味的鐵鍋燉魚。
茄子、大白菜、各種青菜都可以跟魚做個組合！
賊拉好吃指數：★★★★★
鐵欄杆兒
沒有舔過鐵欄杆的東北人，不足以談論童年。
所以，家長們只說了不要舔鐵欄杆，而沒說，為啥不要舔鐵欄杆。。。。
從第一種吃到第十種，才算圓滿！
第十一種，請帶熱水壺嘗試。。。
更泰安
一說到東北的冬天，人們總是能聯想到白雪皚皚滿是被冰雪覆蓋的自然美景，鵝毛般的雪花在湛藍色天空中緩緩下落，如果因為因為有事要出門又恰巧沒戴帽子的話，一朵朵白色雪花落在頭髮上，真是會產生像是電視劇裡常看到的那些場景，走著走著一不小心就白了頭。除了這樣的白色浪漫，冰與雪的美麗過後留下的就是無盡的寒冷。所以這也成就了許多隻能在東北這種低溫環境中的獨具特色的美食。比如說有全國各地小吃街都能夠買到的冰糖葫蘆，雖然東西是一樣的東西，但是味道確實天差地別的懸殊，因為東北的低溫所以這邊的糖葫蘆咬上一口是甜脆甜脆的，尤其是微微凍上時的口感有點像是冰淇淋。除了這個最具特色的就應該是凍秋梨跟凍柿子了，凍得結結實實黑不溜秋的凍秋梨雖然樣子不好看但是味道絕對沒話說，在水裡化開之後再吃，絕對會讓沒吃過凍秋梨的人感到驚豔！還有凍豆腐應該也算是吧，畢竟都是冰凍食品嘛！以上內容為悟空問答吉林新鮮事原創，未經授權不得轉載違者必究。
