地瓜又稱紅薯，被列為世界第一的天然保健食材，地瓜的葉子也是近些年流行的食材之一，得到了很多注重健康家庭的認可。
我小的時候，每到秋天，姥姥就會做地瓜葉子豆麵條。深綠的地瓜葉子與散發著豆香的麵條，蘸點大豆醬，如果再來上一根膠東本地的灰蔥，整個人生就無限美好了。
研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等功效，紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。在歐美日有著廣泛的擁躉。由於地瓜的季節性和地瓜葉子在運輸上不容易保鮮，所以，除了離栽培地瓜地區很近人們，否則很難吃上新鮮的地瓜葉子。近期，我發現有一些家庭開始在自家的餐桌上、陽臺上、廚房裡用透明的瓶子自己栽培地瓜。
用一個口徑稍微大一些的玻璃杯，倒上清水，把地瓜豎著放進入。過一段時間，就會長出嫩綠的葉子了，想吃的時候，就拽一些下來，純天然、無汙染，吃起來很放心。
地瓜在水裡長出白色的根鬚
現在開始，就自己動手養幾杯地瓜吧，既可以觀賞，又可以食用。
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