當地至今還流傳著這樣的話：“老勁子的麻花，彥子的紅白戲，誰吃誰看誰喜歡”。
是山西省運城市永濟市的特產。老勁子麻花是一種休閒小零食，金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香，好吃又不油膩,深受廣大消費者的青睞。
老勁子麻花是山西省運城市永濟市的特產。老勁子麻花是一種休閒小零食，金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香，好吃又不油膩,深受廣大消費者的青睞。
老勁子麻花的來歷：
相傳明末清初，永濟縣張營鄉的永寧村，有個姓陳的人，自制麻花出售，遠近聞名，人們稱他的麻花為“老勁子麻花”。原來老勁子家很富有，由於他重名輕利，賣了數十年麻花，把家當給賣窮了。他製作的麻花根大股勻，酥脆味美，價格又便宜，吃的人很多。他每天擔上兩個大攬筐，走村串巷沿街叫賣。一天，碰著兩個衙門的公差，要把他的麻花全買下。老勁子說：“我要賣給家家戶戶眾人吃，不能讓你們獨享。”公差生氣了，將他的攬筐一腳踢翻，把麻花摔碎。老勁子便叫來一夥人把麻花全吃了。公差見大家吃後不要錢，很納悶，就把這事報給縣官，縣官聽後說：“此人重名輕利，就不用管他了。”至今當地還流傳著這樣的話：“老勁子的麻花，彥子的紅白戲，誰吃誰看誰喜歡”。老勁子麻花的製作技藝經代代改進，質量不斷提高，已成為永濟的獨特食品之一。
老勁子麻花的做法：
材料：
精麵粉、植物油、白糖、精鹽、食鹼各適量。
步驟：
1.盆內加入麵粉、適量的糖、精鹽、食鹼和水和成軟硬合適的麵糰，摘成劑子，搓成小條，放在案板上，用潔布蓋好。
2.取劑子用左右手從兩頭反方向搓，搓上勁之後，雙手一提，麵條自動盤成麻花，再用手搓緊，成麻花生坯。
3.鍋內加油燒至五成熱時，放入麻花生坯，炸至金黃色即可。
要領：
麵糰要揉至光滑餳透，油炸時要用小火。
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