阜陽的枕頭饃歷史悠久，源遠流長。
相傳南宋初年“順昌之戰”，正值新麥登場，一來為了堅壁清野，二來為了支持宋軍抗金，順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內，宋軍每人發一個，餓時削一片充飢，困時枕頭而臥，因此又稱枕頭饃。
1、先將麵粉放在案板上，加水，快速地將面攏成一體； 2、使用特製的鐵棍軋面，將麵糰壓扁後便撒上乾麵粉，不斷重複； 3、等到面坯變得柔軟有韌勁即可； 4、將麵糰做成饃坯，再不斷搓來揉去，直到饃坯越來越柔軟，越來越有彈性； 5、將左後的饃放進蒸籠裡面蒸半小時左右即可。
枕頭饃長約1-1.5市尺，寬 約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤
吃在口中，香酥柔潤，雖幹不燥，耐嚼而又鬆軟。存數日之久，不黴不硬，實為旅行食用佳品
饅頭焦香殼脆，內軟香甜
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